Кухненско оборудване - подходящата тенджера за всяко хранене

от Атина Цасамба Уелс

Не са необходими безброй саксии в частно домакинство. Трябва обаче да има добър избор. Защото не всяка тенджера е подходяща за приготвянето на всяко ястие. Успехът на много ястия до голяма степен зависи от използваните съдове за готвене.

„Много готвачи развалят бульона“, гласи известна поговорка. Всеки приготвя ястия по различен начин и придава на ястията индивидуален щрих. Дори когато приготвяте обикновен пържен сладолед, желанията се разминават. Въпрос на вкус е дали и колко течен трябва да бъде жълтъкът. В зависимост от желаната твърдост на жълтъка, пърженото яйце се пържи за по-кратък или по-дълъг период. Но всички са съгласни по една точка - пърженото яйце трябва да се сервира непокътнато в чинията. Особено неприятно е, когато яйцето залепва за дъното, когато го извадите от тигана.

При готвенето не става въпрос само за подходящата подготовка, като например. Б. подходящата температура, подходящата продължителност и желаната подправка - подходящите инструменти също допринасят значително за успеха на едно ястие. Дали ястието е успешно зависи преди всичко от използваните съдове за готвене. Поради това е полезно да знаете коя тенджера може да се използва за коя храна.

Правилната тенджера за съответната печка

Голям брой саксии не е абсолютно необходим в частно домакинство, но вече трябва да има добър избор. Защото не всяка тенджера е подходяща за приготвянето на всяко ястие. Има тенджери, тигани и гювечи, изработени от много различни материали, като u. а. изработени от неръждаема стомана, чугун или мед. В зависимост от храната, която трябва да се приготви, препоръчително е да изберете правилния съд.

Изборът на тенджерата зависи не само от ястието, но и от печката. Ако имате керамичен плот или електрическа печка, трябва да сте сигурни, че дъното на тенджерата е възможно най-плоско, така че топлината да се провежда равномерно в тенджерата и съдовете да се приготвят равномерно.

Например дъното на медни саксии не е толкова равно, колкото на саксиите от неръждаема стомана. Медните съдове са подходящи за готвене на газови печки, въпреки че могат да се използват и съдове за готвене от неръждаема стомана. С газовите печки обаче се уверете, че гърнето е достатъчно голямо, така че пламъкът да не се издига по ръба на тенджерата.

Тези, които имат индукционна готварска печка, са малко по-ограничени в избора на подходящи съдове за готвене. На индукционна печка могат да се използват само тенджери с магнитна основа. Като правило могат да се използват саксии от стоманен емайл и чугун, както и специални саксии от неръждаема стомана. Всеки може сам да разбере дали саксията е подходяща за индукционна печка, като държи магнит в дъното на тенджерата. Ако това залепне там, тенджерата може да се използва на индукционен котлон.

Дръжките също са от решаващо значение за безгрижното готвене. Те трябва да са стабилни и да не се нагряват прекалено, за да не се изгори готвачът при докосване на тенджерата или повдигане на капака.

Правилният избор на съдове за готвене

Размерът и покритието на тенджерите влияе върху времето за приготвяне и консистенцията на храната. В добре оборудваната кухня не трябва да липсват висока тенджера, средна тенджера, плоска тенджера, тенджера, тиган за печене и римска тенджера и един или два тигана. Но коя тенджера и кой тиган са подходящи за коя храна?

Покрити тигани

Покрит тиган се използва за ястия, които се приготвят при средна температура. Покритието не изгаря храната толкова лесно, а за приготвянето на пържени яйца, палачинки или риба са необходими по-малко мазнини. Тъй като покритие z. Б. Тефлонът е особено чувствителен, не трябва да се използват метални предмети за разбъркване, обръщане или отстраняване на храната. Ако покритието е повредено, тиганът трябва да се изхвърли. Тиганите с керамично или емайлирано покритие са по-малко чувствителни към драскотини.

Непокрити тигани

За горещо, бързо и хрупкаво печене на месо, като Б. Пържолите са подходящи за тигани без покритие. От кой материал е направен тиган, дали от мед, неръждаема стомана или чугун, също зависи от въпросната печка.

Чинийка

Тенджерата се използва за приготвяне на сосове или пудинги. Можете да разбърквате удобно с едната ръка и да хванете тенджерата за дръжката с другата ръка и да я махнете от печката, ако е необходимо. Тенджерата е подходяща и за загряване на по-малки остатъци.

Гювеч за супа

Тази висока саксия е подходяща за приготвяне на големи количества. За приготвянето на картофи, тестени изделия, яхнии и супи, във всяка кухня не трябва да липсва висока тенджера с диаметър около 24 см и вместимост най-малко 5 литра.

Стокпот

С капацитет от около 3 литра, тази тенджера е особено добра за бланширане на по-големи видове зеленчуци като Б. Доказани са броколи или карфиол.

Месна тенджера

В зависимост от желаното количество, плоско гърне за месо е подходящо за готвене на месни ястия, като напр. Б. гулаш, но също така и за приготвяне на ориз, картофи и малки зеленчуци.

Печене

Гювечът има по-голяма основа от тенджера и често е с овална или правоъгълна форма, но има и кръгли модели. Печене се използва за печене и задушаване на месо на котлона и във фурната. След като месото се запече, то се гаси с течност и след това продължава да се готви със затворен капак при ниска до средна температура.

Римско гърне

Така нареченият Römertopf е подходящ и за приготвяне на печено говеждо или свинско месо. Преди всяка употреба глиненият съд се поставя в студена вода за около 10 минути, докато глината попие с вода и стане тъмночервена. Römertopf освобождава равномерно съхранената течност при готвене във фурната. Храната обаче не може да се запече на печката като класически печене. Ако предпочитате месото да е хрупкаво, трябва да махнете капака около 20 минути преди края на времето за готвене и да обърнете месото няколко пъти.