Повече от пълнител на стомаха: оризът е деликатес сам по себе си

Какво е общото между ризотото, паелата и сушито? Навсякъде има ориз. Съществуват различни видове, като вкусът им е различен.

Берлин/Лудвигсбург (dpa/tmn) - Оризът е нещо повече от съставка, която изпълва стомаха. Независимо дали са варени или пържени, дребните зърна сами по себе си са деликатес. При което оризът не е само ориз. Това казва някой, който се специализира: Стефан Фак е Risolier в Берлин. „В света има 120 000 различни вида ориз“, казва той.
Например, червеният ориз е известен. Той идва от Камарг, наред с други. „Вкусът на червения ориз е леко орехов“, обяснява Фак. Той се съчетава добре със обилно ястие, като ястие от дивеч. Басмати, дългозърнест ориз, идва от Азия и се характеризира със земен аромат. След готвене е лек и ефирен. Той се съчетава добре с азиатско ястие, като пържени зеленчуци.

Класика в оризовата кухня: паеля, направена от ориз с къси зърна (arborio).

Сушито обикновено се прави с ориз с къси зърна (арборио).