Портокалов сок: сокът, който не е от концентрат, често не е по-добър от концентрата

Не от концентрат - това звучи като естествен продукт, прясно от дървото направо в бутилката. Що се отнася до сок, направен от концентрат, някои потребители са скептични: Те подозират, че се добавят захар или добавки. Всъщност разликата между сок, който не е от концентрат, и сок от концентрат обикновено е малка. Веднага щом терминът „плодов сок“ е на етикета, съдържанието на плодове от 100 процента е задължително. Не трябва да се добавят консерванти и оцветители. Всички добавени витамини трябва да бъдат етикетирани. В органичните сокове не се допускат витаминни добавки.

ВИДЕО: Портокалов сок: сокът, който не е от концентрат, често не е по-добър от концентрата (7 минути)

Така се прави плодов сок

При производството на Плодов сок от концентрат прясно изцеденият сок се загрява. Тъй като водата се изпарява, обемът е значително намален. Остава концентратът - лепкава, сладко-кисела маса. Плодовият вкус не е включен. Ароматът се изолира чрез дестилация. Това е бистра течност, която има силен вкус на плодове. Преди бутилирането на сока, концентратът, ароматът и водата се поставят отново заедно. В Германия киселият портокалов сок е особено популярен, поради което много производители оставят по-сладките вкусове.

Не от концентрат също се нагрява, така че да има дълъг срок на годност - пастьоризира се. От 2013 г. на производителите е позволено да реароматизират сока, т.е.да добавят натурални плодови аромати, без да се налага да посочват това на етикета.

Сокът от концентрат е по-евтин за производство

За производителите сокът от концентрат има много предимства. Транспортните разходи са по-ниски, ако се изпращат само концентратът и ароматът, но не и водата. Това се отплаща при дълги пътувания, например при внос на сок от Бразилия. Производителите могат да спестят разходи за съхранение със сок от местни плодове.

Потребителите плащат по-високи цени за сок, който не е от концентрат

И все пак изглежда си струва да правите сок, който не е от концентрат. Много потребители го смятат за особено висококачествен сок. Асоциацията на индустрията за плодови сокове пише на уебсайта си: "През последните години сокът, който не е от концентрат, непрекъснато се увеличава в полза на потребителите. Хората също са готови да платят по-високата цена."

Сокът, който не е от концентрат, не е по-здравословен

Според експерти сокът, който не е от концентрат, не е по-здравословен от сока, направен от концентрат. Вярно е, че една ябълка съдържа фитохимикали, за които се смята, че имат превантивен ефект срещу рака. Но когато плодовете се пресоват, голяма част от вторичните растителни вещества остават в пресования остатък, кюспето. Естествено мътните и бистри ябълкови сокове са с различно здраве. Защото когато сокът се избистри, друга част от здравословните съставки се губи. В сравнение с оригиналната ябълка, бистър ябълков сок съдържа само около десет процента от здравословните съставки.

Плодов сок, нектар и напитка от плодов сок

В случай на напитки, произведени от плодове, производителите трябва ясно да посочат вида на напитката на етикета:

За разлика от плодовия сок, той се състои нектар само половината от портокалов сок, останалото е вода и захар.

Напитки с плодови сокове съдържат предимно вода, захар и ароматизанти, съдържанието на плодове е най-малко шест процента.

Изцедете сами портокалов сок

Ако искате да се насладите на пълния портокалов аромат без добавки, можете сами да изцедите сок от пресни плодове. Препоръчително е плодовете да се измият предварително и да се подсушат добре. Тъй като портокалите обикновено се третират външно с химически агенти срещу мухъл - веществата могат да попаднат в сока при натискане. При органичните плодове корите не се третират.

Колко здравословни са скъпите плодови сокове?

Скъпите плодови сокове, приготвени от червена боровинка, нар и плодове арония, се считат за здравословни. Какво има в соковете? И какви по-евтини алтернативи има? Повече ▼

Защо портокалите са толкова здравословни

Портокалите съдържат много витамин С и следователно са идеалният плод през есента и зимата. Как разпознавате вкусните плодове? И колко е черупката замърсена със замърсители? Повече ▼

Плодов сок: как плодовата захар ви разболява

Плодовите сокове се считат за здравословни. Но те съдържат много фруктоза, което може да доведе до затлъстяване, затлъстяване на черния дроб, диабет и високи нива на липидите в кръвта. Повече ▼