Портокал: по-добре изстискайте, вместо да ядете

Ново проучване показва, че човешкото храносмилане може по-добре да усвоява хранителните вещества в портокала от неговия сок, отколкото от цели плодове.

Портокалите са здравословни. Те съдържат големи количества витамин С и са богати на каротеноиди и флавоноиди. Последните принадлежат към групата на вторичните растителни вещества, за които се твърди, че имат многобройни положителни ефекти върху нашето тяло. Изследване на немския университет в Хохенхайм близо до Щутгарт сега предполага, че получавате по-голямата част от ценната хранителна смес, когато се наслаждавате на портокала в течна форма.

Тялото може потенциално да усвоява хранителните вещества от сока по-добре, отколкото от самия плод, казва проф. DDr. Рейнхолд Карле, притежател на стола за технологии и анализ на растителни храни и инициатор на изследването. „Вярно е, че нивата на каротеноидите и витамин С са леко намалени по време на производството на сок - казва Карле, - но в същото време отделянето на тези съставки и по този начин количеството, което тялото може да усвои и използва, се увеличава в пъти.

Храносмилане в лабораторията

За проучването докторантът Джулиан Ашоф направи сок от един от най-популярните видове портокали: пъпният портокал. „Произвеждаме пресен сок, обикновен сок, както и бързо пастьоризиран сок“, казва Ашоф. Сокът "Flash пастьоризиран" се предлага в хладилните рафтове на супермаркетите като "прясно изцеден портокалов сок".

Не са използвани тествани лица. Вместо това те използваха in vitro модел на човешката храносмилателна система. „По този начин създадохме едни и същи условия в епруветката едно след друго като тези, установени в устата, стомаха и тънките черва при смилане на портокали и портокалов сок“, обяснява Ашоф.

В допълнение към имитирането на човешкия дъвкателен ефект за смачкване на плодовете, учените също добавят слюнка, храносмилателни ензими и жлъчка, моделират движенията на храната в стомашно-чревния тракт и извършват изследванията при телесна температура. Цялото нещо се случи на тъмно, така че да се запазят чувствителните към светлина съставки.

Сокът бие плодове

Резултатът: сокът побеждава плодовете. Освобождаването на каротеноиди, които играят важна роля в човешкото тяло като провитамин А, нараства от единадесет процента в плодовете до над 28 процента в пресен сок и до 40 процента в пастьоризиран сок. Според учените каротеноидите от сока са потенциално четири пъти по-бионалични, отколкото от плодовете.

„Ако вземете резултатите от нашата публикация, портокаловият сок е по-добър източник на каротеноиди от самия плод“, казва Ашоф. "Съставките в сока се отделят по-добре по време на пастьоризация, отколкото когато се консумират целият плод и по този начин могат да бъдат по-добре усвоени и метаболизирани от организма." Този резултат се потвърждава от скорошно човешко проучване, каза Ашоф.

Внимавайте в супермаркета

Карле казва, че умерената консумация на портокалов сок може да допринесе за здравословна диета. Важно е да пиете истински сок, а не портокалов нектар. Нектарът се "смесва наполовина с вода и след това се подсилва със захар, за да стане сладък като сок", казва Карле.

Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at

Автори:
Филип Пфлегер
Редакторска редакция:
Катрин Дерлер, бакалавър

Актуализирано на: 25.03.2015 | 16:14

Aschoff JK et al: In vitro биодостъпност на каротеноиди, флавоноиди и витамин С от различно обработени портокали и портокалови сокове [Citrus sinensis (L.) Osbeck], J. Agric. Food Chem., 2015, 63 (2), стр. 578-587 DOI: 10.1021/jf505297t

Още статии по темата

Здравословни закуски

Току-що закусвали ли сте и все още ли сте гладни? Време е за лека закуска! Фактът, че сега не бива да посягате към бисквитки или шоколад е ...

Насладете се на ниско ниво на хистамин

Тези, които са чувствителни към храни, богати на хистамин, трябва да обърнат внимание на диетата си.

Брезова захар: какво е това?

Брезовата захар, наричана още ксилитол, изглежда като нормална трапезна захар, но има по-малко калории и се твърди, че предпазва от кариес. Като него …

COVID-19/Corona: факти, номера на дела и всичко останало
Отворени позиции в netdoktor
Медийни данни и ценова листа
"Hautsache" - Новото специално списание
"Зеленчук" - новото специално списание
Общи условия (GTC)
Това беше панаирът на здравето от netdoktor.at: „Бъдещето на медицината“ привлече повече от 3000 посетители
netdoktor.at 1-ви Ден на здравето в Долна Австрия "Ракът и аз"
Нашето ново списание е тук! "Първата година на бебето"
Тематично списание: алергии и непоносимост
netdoktor.at здравен ден "Моят пикочен мехур и аз"
здравен ден на netdoktor.at „Моят мозък и аз“ - пълен успех!
Специално списание: Лекувайте естествено
Насоки за рекламиране
отпечатък
Контакт
С "проверка на времето за изчакване" до рентгенолога по-бързо
healthtrends.com
поверителност
Общи условия за ползване (GTC)
Здравна награда от град Виена за netdoktor
Приложението за директори на лекар netdoktor е тук!
Нов медицински директор в netdoktor
Разкриване на финансирането
Уиджет услуга netdoktor
Натиснете
Групи за подкрепа
Домове за стари хора
Линейки
Консултативни центрове
Настройки на бисквитките

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация Отидете на сертификат

Съдържанието на netdoktor е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на netdoktor.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, стартиране или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.