25 април 2016 г.
Помощ, не се понасят пилешки яйца - какво сега? Как да заменя пилешкото яйце?
Яйцата са неразделна част от повечето планове за хранене. Пилешките яйца са популярни сред малки и големи и ние ги използваме по много начини. Но какво да направите, ако пилешките яйца изведнъж бъдат изтрити от менюто?
Бърканите яйца анулирани ли са за неделен брънч отсега нататък? Няма ли повече кюфтета, защото те няма да се свържат без яйце? Ами любимият чийзкейк? Въпрос след въпрос.
Избягването на кокоши яйца често се разглежда като голямо предизвикателство. Ето защо в тази статия показваме, че пилешките яйца могат да бъдат заменени по много начини и с малко креативност нищо не може да попречи на чийзкейка, кюфтетата и дори бърканите яйца.
На първо място, ние правим разлика между яйчната алергия и непоносимостта. Ако има алергия, кокошето яйце обикновено трябва да бъде забранено изцяло от менюто. Чрез индивидуална алергологична диагноза обаче може да се провери поносимостта например на печени пилешки яйца. Ако има индивидуална непоносимост, самото пилешко яйце или протеинът от пилешкото яйце често няма да понасят яйчния жълтък. Яйцата от други животни могат да служат като добра алтернатива тук.
В днешно време имаме относително широк спектър от алтернативи на пилешките яйца. Предлагат се:
- Алтернативи на животински яйца
- Направи си сам зеленчуков заместител на яйца
- Индустриални продукти за заместване на яйца
1. Алтернативи на животински яйца
Не само пилето снася яйца. Пъдпъдъците, гъските, патиците и щраусът също снасят яйца, с които можем да заменим кокошето яйце, както следва:
По отношение на вкуса, пъдпъдъчите яйца се доближават най-много до пилешките яйца. Те са меки на вкус. Патешките, гъските и щраусовите яйца имат малко по-интензивен вкус. Всичките 4 алтернативи на пилешки яйца могат да бъдат обработени като пилешки яйца. Твърдо свареният протеин в гъши и щраусови яйца става стъклен и не толкова бял, колкото в пилешките или пъдпъдъчи яйца. Нашият опит показва, че децата много обичат пъдпъдъчи яйца.
Яйца от пъдпъдъци, патици, гъски и щраус се предлагат на седмични пазари, директно от фермера или чрез интернет. Пъдпъдъчите яйца често се продават или поръчват в супермаркетите.
Ако сте алергични към кокоши яйца, трябва да изключите възможна кръстосана алергия преди да ядете други животински яйца посредством медицинска диагноза.
2. Направи си сам алтернативи за зеленчукови яйца
Ето нашия списък с билкови алтернативи:
| бъркани яйца | Зеленчукова бъркана яйца може да се направи с помощта на копринен тофу, твърд тофу и добавянето на куркума и подправки. В мрежата има много рецепти. | Внимание страдащите от алергия към соя! Пазете се от заболявания на щитовидната жлеза! Пазете се от непоносимост към хистамин! |
| Белтъци от бобови растения | Фалшиви белтъци, направени от вода от нахут или боб. Саламурата от бобови растения от чаши и консервирани храни може да бъде разбита в твърд сняг поради съдържанието на нишесте. Връзка с рецепта | Разсолът е безвреден и обикновено се понася по-добре от самите бобови растения. |
| Белтъци от ленено семе | Ленените семена се варят с вода и се прецеждат. Получената маса може да се разбие на фалшиви белтъци. Връзка с рецепта |