Тофу в диетата: един соев продукт, много ястия

Тофуто е само за вегани? Не е задължително. Тъй като здравословното сирене, приготвено от соя, днес се използва много по-често. В допълнение към ценните съставки и съставки, тофу има и много по-слабо въздействие върху околната среда и може да се използва по много различни начини като храна. Как да приготвим най-добре растителното сирене и кои витамини и минерали се съдържат в алтернативата за месо.

С правилната рецепта тофуто е вкусно и е добро към околната среда. Снимка: iStock, Thinkstock

Приготвянето на тофу е съвсем просто и е подобно на приготвянето на сирене. Вместо краве или козе мляко се използва соево мляко, което се получава от соевите зърна. След добавяне на билков коагулант като нигари от морска вода, суроватката се отделя и останалата маса се пресова в тофу. Японците често използват нигари, за да приготвят тофу.

Продукти, направени от соя или соево мляко, могат да бъдат намерени в много рецепти, особено във веганската и вегетарианската диета. Тъй като тези здравословни храни допълват много вегетариански ястия и печелят точки за техните съставки и съставки.

Съвет за четене!

Не само за вегани

Тофу е един от соевите продукти, който не само веганите или вегетарианците използват в диетата си. Защото сиренето на растителна основа е здравословно и има малко калории. Растителният протеин в соята ще ви държи сити за дълго време и ще подпомогне изграждането на мускулите. Тофуто също е с ниско съдържание на мазнини и осигурява минерали като желязо, магнезий и калий. В допълнение, витамин А и витамините от група В витамин В1, витамин В6, витамин D и витамин Е.

Тофуто е богато на незаменими аминокиселини, но съдържа по-малко холестерол. Това е добра алтернатива, богата на протеини в менюто за хора с непоносимост към лактоза или сърдечно-съдови заболявания. Консумацията на тофу е не само здравословна, но и екологична. Хранителните стойности и екологичността на тофуто убеждават не само веганите и вегетарианците, но и потребителите на месо.

Тофу поправен

Мнозина предполагат, че тофуто е неопределима и безвкусна маса. Защото естественото тофу изглежда като бял блок и има доста неутрален вкус без марината. Така че тофуто трябва да се маринова преди консумация за сърдечно удоволствие. Неутралността на вкуса има предимството, че маринатата може да дойде на себе си. Тофуто има най-добър вкус, когато се постави в паста с азиатски подправки или мариновано с балсамов оцет и италиански подправки. Тази соева храна съдържа много по-малко калории и мазнини, отколкото животинските храни. Именно това прави соевото сирене толкова здравословно.

Хранителни стойности на тофу

Тофу съдържа 76 ккал на 100 гр. Следователно соевият продукт може лесно да се използва при нискокалорична диета. Освен това соевият продукт съдържа 1,9 грама въглехидрати и 4,8 грама мазнини. Това прави тофуто храна, която може да се намери и в съзнателна и здравословна диета или в диета с ниско съдържание на въглехидрати. В допълнение към незаменимите аминокиселини, соевото сирене съдържа 0,3 грама фибри на 100 грама.

Добре познати сортове тофу

Консистенцията на тофу се доближава много до тази на животинското сирене. Прави се разлика между пресен тофу, ферментирал тофу, натурален тофу и пържен или пушен тофу. Можете лесно да направите марината сами. Той осигурява вкуса на тофуто. Обикновено самата марината има повече калории от соевото сирене. Това трябва да се вземе предвид по време на производството.

Азиатско тофу

Консистенцията на азиатския тофу е твърда. Водата се изтегля от него, но все още има високо съдържание на влага. Тъй като твърдото тофу е подобно на консистенцията на месото, то често се пържи.

Западно тофу

Това тофу не съдържа абсолютно никаква вода, поради което се нарича още сухо. Ако го нарежете, той се рони малко и много прилича на варено месо.

Копринено тофу

Това тофу все още е непознато за мнозина, защото може да се намери в рецепти за сладки ястия, но също така и в сосове и дипове. Както подсказва името, коприненият тофу е много гладък и еластичен.

Ферментирал тофу

Ферментиралото тофу е неразделна част от китайската кухня и често се сервира на закуски или в специални ресторанти в Китай. Вкусът или по-точно миризмата на тофу дължи на неговата марината. Сиренето, приготвено от соя, също има фантастичен вкус с цветни зеленчуци. Не е задължително да опитате веганската кухня за това. Ето няколко здравословни нискокалорични рецепти за вдъхновение, които почти нямат мазнини или въглехидрати, но са с пълен вкус:

Рецепти с тофу

Тъй като този соев продукт може да се използва по много начини и може да се намери в почти всяка кухня, можете да бъдете много креативни, докато готвите и да изпробвате много рецепти. Какво ще кажете за чили тофу или като заместител на месо за скара с обилна марината?

Класически пържени

Тази рецепта е може би най-лесната от всички. Подобно на пилето, тофуто се поръсва със сол, черен пипер и други подправки по ваш избор и се покрива с масло. Може да се добави и царевично нишесте, за да стане пърженото тофу наистина хрупкаво. След това просто нарежете на малки кубчета и запържете в тигана. Салатите или тестените изделия са особено подходящи за това.

Горещо и сърдечно

Чили тофу е популярен сред тези, които обичат да се хранят пикантно и се нуждаят от много подправки в чиниите си. За това соевият продукт се пържи със зеленчуци в тиган и се подправя силно. Алтернативно: Разстелете в тава за печене, олио, нарежете на ситно и печете във фурната за 20 до 25 минути, докато тофуто стане златист.

Като десерт за тези със сладък зъб

Десертите често се правят с копринен тофу, защото е кремообразен и не е стегнат. Освен това има неутрален вкус, така че е перфектен в пудинг. За шоколадовия мус са ви необходими 200 грама копринен тофу, 100 грама тъмен шоколад, шушулки ванилия, кардамон и други подправки по ваш избор. Шоколадът се разтопява, тофуто се пюрира и двете маси след това се смесват с миксер. След това можете да добавите подправките и подсладителите като кленов сироп и вашият десерт е готов.