Нашите рецепти за октомври - 3 седмица

Тази седмица ще приготвим, наред с други неща, пица салам с боб, телешко рагу и кремообразна супа от тиквички. Пожелаваме ви приятен апетит!

Оставете се да се вдъхновите от нашите рецепти от раздела „Какво готвя днес?“. Балансирани, сезонни и разнообразни ястия ви очакват тук във вкусна комбинация. Сладко или сърдечно, меко или пикантно, вегетарианско или с месо - нашето меню има нещо за всеки вкус.

седмица 1
Седмица 2
Седмица 4 и 5

15 октомври - Зелена леща с печено козе сирене

Салата от зелена леща
Съставки за 4 човека)
200 г зелена леща
5 супени лъжици оцет (ябълков оцет)
8 супени лъжици олио (слънчогледово олио)
Сол и черен пипер, от мелницата
2 круши, около 400гр
1 лимон
1 връзка пролетен лук
2 кутии кресон
150 г бекон, варен, леко опушен
4 супени лъжици оцет (ябълков оцет)

Подготовка (работно време около 20 минути):
Измийте лещата и гответе в 1 литър вода на слаб огън за около 20 минути (стегнато за ухапване), след което отцедете върху сито.

Смесете винегрет от оцет, сол, черен пипер и олио и го смесете с още топлата леща, оставете да престои около 15 минути.

Междувременно разчленете, обелете и нарежете на кубчета крушите (3 мм х 3 мм), залейте с лимонов сок. Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени. Сега сгънете кубчетата круши, пръстените лук и кутия крес под лещата.

Нарежете бекона на ивици, изпържете и обезглавете с 4 супени лъжици оцет, залейте лещата, подредена в чинии, украсете с останалия кресон.

Печено козе сирене (виж по-долу), френски хляб на фермера и френско хладно бяло вино, напр. Совиньон дьо Турен.

Печено козе сирене
Съставки (за 2 души)
1 козе сирене
1 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън, пресовани или нарязани на ситно
2 чаени лъжички мед
4 ореха, нарязани на ситно
сол
Чили на прах или люти конци

Подготовка (работно време около 20 минути):
Четвърти козият камамбер, поставете го върху алуминиево фолио или в непромокаем съд, след това поръсете с малко зехтин, чесън, мед и малко сол, лют червен пипер на прах (или люти конци).

Прибл. Печете във фурната на 180 ° за 7-8 минути. Само 3 минути преди края поръсете нарязаните орехи, алтернативно шам-фъстъци, отгоре.

Нашият съвет:
Вместо мед, една четвърт смокиня има добър вкус на всяка четвърт от козе сирене.

16 октомври - морски костур с къри коричка и спаначено легло

Съставки (за 2 порции)
сол
70 г кус-кус
1/2 връзка магданоз
2 филета от морски костур (приблизително 120 g всяко)
черен пипер
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
1 ч. Л. Къри
3 супени лъжици брашно
1 яйце
4 супени лъжици зехтин
400 г малки лозови домати
300 г спанак (замразен)

Подготовка (работно време около 30 минути):
Гответе спанака в малка тенджера и подправете със сол и черен пипер. Във втора малка тенджера кипнете 1/8 л вода с 1/4 чаена лъжичка сол, поръсете с кускус и покрийте с котлона и оставете да кисне 5 минути. Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Надуйте кускуса с вилица и разбъркайте половината магданоз.

Изплакнете рибните филета под студена течаща вода и подсушете с кухненска хартия. Подправете със сол, черен пипер, къри и червен пипер от двете страни. За панировката сложете брашното, разбитото яйце и кускус в чиния. Обърнете рибата първо в брашното, след това в яйцето и накрая в сместа от кускус и натиснете добре панировката наоколо.

Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган. Запържете рибата в нея на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна, докато стане хрупкава. Извадете и оставете да се отцеди за кратко върху кухненска хартия.

Междувременно измийте и четвърти доматите. Разделете спанака на две чинии. Загрейте останалото масло, загрейте доматите в него на много слаб огън за 3-4 минути. Подправете със сол и черен пипер, отгоре поръсете останалия магданоз. Сервирайте с рибата.

17 октомври - Супа от тиквички с домашно приготвени мащерка крутони

Съставки (за 4 порции)
40 г масло
3 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязан на пръстени
500 г тиквички, нарязани на тънки филийки
1,2 литра пилешки бульон, незабавен
2 малки яйца
1 парче бял хляб, от предния ден
2 супени лъжици пармезан, настърган
1 супена лъжица магданоз, нарязан
2 супени лъжици мащерка, нарязани
сол и черен пипер

Подготовка (работно време около 30 минути):
Разтопете маслото в тенджера и задушете лука за 5 минути. Добавете тиквичките и запържете за 5-10 минути. Налейте пилешкия бульон и покрийте и гответе внимателно около 20 минути. Пасирайте супата с ръчния пасатор и отново кипнете.

Разбийте яйцата, сиренето и магданоза. Постепенно се разбърква във врящата гореща супа. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Нарежете белия хляб на кубчета, препечете го с олиото и мащерката в тигана и след това поднесете супата, гарнирана с крутоните.

18 октомври - Телешко рагу с див ориз, грах и лисички

Съставки за 4 човека)
1 супена лъжица зехтин
10 г масло
500 g телешки гулаш (напр. От кокалчето)
Брашно за прах
2 супени лъжици нарязан лек лук
Сол пипер
270 г консервирани италиански домати, нарязани със сок
250 г малък, замразен грах - размразен
150 г лисички
1 стрък розмарин
смлени пеперончини
200 г див ориз

Подготовка (работно време около 20 минути, време за готвене около 50 минути):
Гответе ориз в 3 литра подсолена вода. Прочетете лисичките, измийте ги старателно и ги нарежете на малки парченца.

Поставете зехтина и маслото в тежка тенджера и оставете да се нагорещи. Напрашете телешкия гулаш с брашно и разбъркайте добре с ръце. Поставете месото в тенджерата и заобластете добре наоколо. Намалете котлона на умерен огън, добавете нарязания лук и разбъркайте. Посолете след 5 минути, пипер добре и добавете лисички и домати. Оставете да заври, след това намалете котлона, сложете капака и оставете да къкри леко на слаб огън - общо 50 минути - разбърквайте от време на време.

След това добавете граха и клончето розмарин. Поставете отново капака и гответе още час, докато месото стане много меко. Точно преди сервиране добавете малко смлян пеперончини.

19 октомври - Гювеч от карфиол с кайма и юфка

Съставки (за 6 човека)
1 карфиол (приблизително 1,5 кг)
1 голяма глава лук
1 кг паста Farfalle
2 супени лъжици слънчогледово олио
500 г кайма, смесено
Сол пипер
1 чаена лъжичка риган
1 консерва домат, нарязан (425 ml)
Мазнина за формата
0,5 - 1 чаена лъжичка захар
200 г Ементалер, настърган

Подготовка (работно време около 25 минути, време за печене около 40 минути):
В голяма тенджера кипнете обилно леко подсолена вода. Загрейте фурната до 180 ° C. Почистете карфиола, като отрежете зелените. Нарежете карфиола на цветчета, които са възможно най-равномерни, с големина около 5 см. Измийте и отцедете. Обелете и нарежете лука.

Поставете пастата във врящата подсолена вода и варете 4 минути. След това добавете карфиол и варете още 7 минути.

Междувременно загрейте маслото в голям незалепващ тиган. Запържете каймата за 3 минути до кафяво, като обърнете няколко пъти. Подправете със сол, черен пипер и риган. Добавете лука и запържете за 2 минути. Добавете доматите и течността, варете 3-5 минути, като разбърквате от време на време.

Отцедете пастата и карфиола в сито и ги отцедете добре. Поставете половината в голяма намазнена форма за печене. Подправете каймата със сол, черен пипер и захар, изсипете във формата. Отгоре разпределете останалите макарони и карфиол, поръсете със сиренето. Печете в горещата фурна за 30-40 минути на средната решетка до златисто.

20 октомври - пица салам със зелен фасул

Съставки (за 2 порции)
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 кутия домати за пица (400 г)
2 супени лъжици зехтин
1 ч. Л. Захар
1 чаена лъжичка сушен риган
Сол пипер
1 торба тесто за пица (приблизително 230 g за смесване)
Брашно за работната повърхност
100 боб от буркан (отцедени добре)
70 г салам от пръстени - по желание
50 г черни маслини
100 г моцарела

Подготовка (работно време около 30 минути, време за печене около 15 минути):
Нарежете половината от 1 глава лук на тънки пръстени, а другата половина нарежете на кубчета. Нарежете скилидката чесън на ситно.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин и задушете кубчетата лук до полупрозрачност. Разбъркайте чесъна, поръсете с 1 чаена лъжичка захар и задушете за 1 минута. Добавете 1 кутия домати за пица (400 г) и 1 чаена лъжичка сушен риган, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън за 5 минути, подправете със сол и черен пипер.

Замесете 1 пакетче тесто за пица (230 г, за смесване) със 125 мл хладка вода. Разточете 2 пици, всяка с диаметър 22 см, върху набрашнена повърхност. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене.

Обелете 70 г пръстен салам (на едно парче) и нарежете на филийки. Намажете доматения сос върху плоските питки. Отгоре се слага салам, 50 г черни маслини и пръстени лук. Нарежете на кубчета 100 г моцарела и поставете отгоре.

Печете в горещата фурна при 250 градуса на долната решетка за 15 минути (не се препоръчва конвекция).

21 октомври - Оризов тиган с чушки, праз, тиквички и яйце

Съставки (за 2 порции)
2 червени чушки
2 чушки, жълто
2 чушки, портокал
1 тиквичка
2 праз
1 парче джинджифил, с размерите на палец
2 супени лъжици масло (рапично масло)
2 супени лъжици крем крем
Чили сос, сладък
Чили, от мелницата
сол
1 чаша ориз
2 яйца
300 мл пилешки бульон
1 кутия шафранови конци
½ куп лук, нарязан на рулца

Подготовка (работно време около 45 минути):
Изсипете пилешки бульон в тенджера и накиснете в него шафрановите нишки за 30 минути. Почистете чушките и нарежете пулпата на не твърде големи парчета. Обелете месото от тиквичките с топка. Нарежете праза на рулца. Обелете и нарежете на кубчета джинджифила.

Оставете пилешкия бульон да заври и оставете ориза да кисне със затворена тенджера и отворена чиния.

Загрейте рапичното масло в тиган и запържете джинджифила с праза. Добавете парченцата пипер и топките от тиквички и варете на тих огън със затворен тиган за около 10 минути. Подправете на вкус със сос от лют червен пипер, сол и лют пипер от мелницата и гответе още 5 минути на слаб огън с отворен тиган. Направете тестове за готвене, зеленчуците не трябва да са прекалено меки, но все пак да хапят.

Разбийте яйцата със сол и черен пипер и разбъркайте. Накрая разбъркайте крем крем и лук и сервирайте веднага.

Вашият редакционен екип на Frau im Leben ви пожелава добро приложение!