Подсладители като заместители на захарта: Експертите призовават за етикетиране на храните

Актуализирано: 02/19/20 - 11:38 ч

Експертите препоръчват по-добро етикетиране на подсладителите - също и защото знанията за тяхното въздействие върху човешкия организъм все още са непълни.

Съществуват в много храни изкуствени подсладители съдържат
Колко различно Подсладители дългосрочно до здраве ефект не е известен
Експертите призовават за точно етикетиране на храните с Подсладители

Диетични коки, нискокалорични газирани напитки, бонбони без захар, дъвки, сладкиши, сладкиши и конфитюри: списъкът на храните, които изкуствени подсладители съдържат постоянно нараства - както и броят на потребителите, които използват тези продукти - заради тънки линии или зъби. Децата и юношите също консумират голямо разнообразие от подсладители във все по-голям брой - въпреки че все още не е известно как това може да повлияе на здравето им в дългосрочен план.

„Американската академия по педиатрия“ (AAP) обобщи настоящите данни за така наречените нехранителни - т.е. напълно или почти безкалорични - подсладители в нова насока, която сега е публикувана в специализираното списание „Педиатрия“. Американските експерти препоръчват по-точно етикетиране кои подсладители се съдържат в храните и в какви количества.

Какви са дългосрочните ефекти на изкуствените подсладители върху здравето?

Състоянието на проучванията за възможни, особено дългосрочни ефекти от консумацията на изкуствени подсладители върху здравето е противоречиво и знанията са непълни. Въпреки това, по-ранното предположение, че тези синтетично произведени вещества могат да бъдат канцерогенни, вече е обезсилено. Според оценката на Германското общество по хранене няма данни за повишен риск от рак поради подсладители, дори ако това предположение продължава. Това се дължи главно на проучване, при което високата консумация на подсладителя Цикламат Направени плъхове с по-голяма вероятност да развият рак на пикочния мехур. Въпреки това, резултатите не се считат за прехвърляеми на хората, отчасти защото изпитваните животни консумират изключително големи количества всеки ден.

Също така за Аспартам, подсладител, който също е широко разпространен, за кратко беше в стаята, че може да бъде рак. Това е така, защото следите от алкохолния метанол се получават, когато той се метаболизира. Това може да допринесе за развитието на тумори в големи количества. Такива дози обаче не могат да бъдат постигнати чрез консумация на подсладителя. Проучване на Европейския орган по храните през 2006 г. сертифицира аспартама като безвреден при нормална консумация.

Подозрение: подсладителите имат отрицателен ефект върху метаболизма и апетита

Подозира се обаче, че подсладителите имат отрицателен ефект върху метаболизма, апетита, вкусовото възприятие и микробиома на червата. В израелско проучване от 2014 г. например е открито при мишки след консумация на подсладителите Захарин, Сукралоза или Аспартам Нарушения в чревната флора и в метаболизма на глюкозата. Но и тук преносимостта върху хората е под въпрос.

Спорно е и в професионалния свят дали подсладителите, които често се използват с цел отслабване, всъщност помагат за намаляване на теглото - или всъщност имат обратен ефект. През 1986 г. британски изследователи описват експеримент в списание "The Lancet", в който тестваните изпитват, че се чувстват по-гладни след пиене на вода, обогатена с подсладители, отколкото след консумация на чиста вода. Такъв ефект не е открит в различни други проучвания.

Напитките, съдържащи подсладители, увеличават риска от инсулт и деменция

Стевията се получава от южноамериканско растение и се използва и като заместител на захарта.

Само преди две години обаче проучване стигна до тревожния резултат, че честата консумация на напитки, съдържащи подсладители, може да увеличи риска от инсулт или развитие на деменция. Учените от това така наречено проучване Framingham Heart подозират, че този ефект може да бъде свързан с факта, че подсладителите могат да стимулират апетита и по този начин да доведат до наддаване на тегло в дългосрочен план.

Независимо от несигурните последици за здравето, факт е, че консумацията на храни, съдържащи подсладители, рязко се е увеличила в индустриализираните страни. Например в САЩ броят на тези продукти се е умножил през последните години; още през 2012 г. около 20 процента от юношите са консумирали подсладители всеки ден.

Подсладителите трябва да бъдат оценени за тяхната безвредност

Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) също току-що започна да преразглежда всички подсладители, одобрени преди 2009 г., по отношение на тяхната безопасност. Оценката на риска трябва да включва това, което е известно досега за въздействието на тези вещества върху здравето, какви количества съдържат различните продукти и до каква степен те се консумират от населението. Резултатите трябва да са налични до края на 2020 г.

Германските експерти също биха искали да виждат по-добро етикетиране в тази страна в бъдеще. Сандра Хюмел от Института за изследване на диабета към Центъра Хелмхолц в Мюнхен ще намери информация за това кой тип и доза подсладител съдържа дадена храна - „както за потребителя, когато става въпрос за оценка на дневния прием на нехранителни подсладители, така и за науката, например за записване на дневния прием на подсладители при деца ".

Как подсладителите влияят върху развитието на теглото на децата?

Според изследователя има пропуски в знанията, особено когато става въпрос за въпроса как подсладителите влияят върху развитието на теглото на децата и юношите в дългосрочен план. Освен всичко друго, трябва да се изясни как подсладителите влияят на дневния енергиен прием, апетита и вкусовите предпочитания. Някои проучвания показват, че използването на изкуствени подсладители може да доведе до това хората да консумират по-сладки храни, обяснява Сандра Хумел.

Дори ако безкалоричните заместители първоначално биха могли да помогнат за намаляване на теглото, според Сюзън Клаус, ръководител на работната група „Физиология на енергийния метаболизъм“ в Германския институт за хранене, съществува „потенциален проблем с дългосрочната употреба“ - точно защото можете да свикнете със сладкия вкус и съответно да промените вкусовите си предпочитания.

Все още е до голяма степен неясно как подсладителите влияят на „възприемането на храната“ и по този начин на „поведението на апетита“ в дългосрочен план. "Все още има спешна нужда от изследвания."

Подсладители - заместители на захарта

Подсладителите са синтетични химични съединения. Тяхната подсладителна сила е значително по-висока от тази на домакинската захар, понякога хиляди пъти по-висока. Повечето подсладители не осигуряват на тялото енергия и следователно са без калории. Избор: