Подсладители и здраве

Спорна тема подсладители - безопасна добавка?

Що се отнася до подсладителите, спиртните напитки спорят. Предполага се, че безкалоричният заместител на захарта повишава апетита, е канцерогенен и се състои от чиста химия, казват някои. Такива твърдения са „съвременни хранителни приказки“, казва председателят на Германския компетентен център за укрепване на здравето и диететика Свен-Дейвид Мюлер, автор на многобройни хранителни ръководства. „Няма повече неоснователни митове за която и да е хранителна добавка, както за подсладителите“, казва Мюлер. Тъй като подсладителите често биват критикувани, те са сред най-добре проучените вещества. В крайна сметка се изчислява, че те се използват от повече от милиард души по света всеки ден. Европейският съюз класифицира и одобри девет подсладители като безопасни (вж. Карето), Световната здравна организация им дава най-високия статут на безопасност за храните "GRAS" (общопризнати като безопасни).

Теорията за апетита за храна е опровергана. От друга страна, съществува устойчиво мнение, че подсладителите биха увеличили чувството на глад и по този начин незабавно да унищожат всеки ефект на загуба на тегло. Поне това са подозирали учените след проучвания през 80-те години. Една теория казва, че сладкият вкус сам по себе си стимулира отделянето на инсулин, който разгражда твърде много захар в кръвта и причинява глад. Тези възгледи обаче са ясно опровергани от много изследвания, казва проф. Андреас Пфайфер от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам. Рецепторите в червата, които стимулират отделянето на инсулин, се стимулират само от истинска захар, а не от заместители.

Но дали подсладителят наистина е добър за отслабване? Германското общество по хранене изчислява, че постоянната употреба може да доведе до загуба на тегло от около 200 грама на седмица - това би било около десет килограма годишно. Но тези, които продължават да поръчват сладкиши с маслени кремове и използват подсладители като алиби за по-нататъшно недохранване, разбира се, няма да отслабнат, ограничава експертът по хранене Pfeiffer. "Подсладителите нямат фармакологичен ефект, който увеличава или намалява телесното тегло." Следователно консумацията на подсладители не е свързана с телесното тегло.

Подсладители и Е номера Някои потребители, които се грижат за здравето, избягват добавките, тъй като те могат да бъдат маркирани с "E номер" на опаковката. Тук трябва да се отбележи, че например добавените витамини също получават Е числа.

Освен това около половината от подсладителите са естествени продукти. Тауматинът например се получава от плодовете на Катемфе, който е роден в Африка, и "Неохесперидин дихидрохалкон" от кората на горчив портокал. Синтетично произведеният подсладител аспартам също се оказа безвреден след редица проучвания на Германската изследователска фондация. Връзка с определени клинични снимки не може да бъде потвърдена в нито един случай.

Подсладители и здраве на зъбите Дъвките, особено след ядене, също се считат за полезни за здравето на зъбите, тъй като дъвченето премахва остатъците от храна и помага да се поддържа нивото на рН в устата. Но трябва да се уверите, когато купувате, че това е дъвка без добавена захар. Следният знак е показан на опаковките от дъвки, които използват подходящ за зъби подсладител:

Съответният тест за потвърждаване на благоприятността на зъбите се извършва в университетски институт, квалифициран за тази цел. Счита се за приет, ако сладкарницата не е причинила спад на рН под 5,7 в плаката по време и до 30 минути след консумация. Мъжкият бонбон за зъби не съдържа захар, а заместители и заместители, плюс малко плодове или други киселини, които могат да увредят зъбите.

Но бъдете внимателни: не бива да се наслаждавате прекалено много. В противен случай - в зависимост от вашата чувствителност - могат да се появят симптоми на газове или дори диария. Още по-добре: оставете го с нормалните сладкиши, но не разпределяйте през целия ден; и мийте зъбите си последователно след хранене.