По-добра закуска от каменната ера Проучванията показват: Ниското съдържание на въглехидрати не помага да отслабнете

Бремен. „Ниско съдържание на въглехидрати“, малко въглехидрати - това е настоящата магическа формула срещу мастните възглавнички по корема, седалището и бедрата. Но, както показват настоящите изследвания, очевидно има своите подводни камъни.

Завършете безплатния си пробен период сега, за да прочетете тази статия. Тогава цялото останало съдържание на нашия уебсайт и в приложението „noz News“ също ще бъде достъпно за вас.

Започнете безплатния си пробен месец сега!

Тази статия е част от нашето съдържание Plus. Използвайте една от нашите оферти, за да прочетете директно.

Независимо дали са палео, каменна ера, Аткинс, Дюкан, Саут Бийч или нисковъглехидратни: диетите с ниско съдържание на въглехидрати са тенденцията. Тъй като се твърди, че помагат срещу непоносимост, високо кръвно налягане, диабет и особено срещу затлъстяване и по този начин могат да удължат живота. Книги като „Weizen-Wampe“ и „Dumm wie Brot“ са бестселъри и в борбата си с въглехидратите те определят хляба като враг номер едно. Все повече хора се справят без сутрешни ролки и вечеря. Но наистина ли правят нещо добро на себе си? Австралийско проучване поставя под съмнение това.

FGF21: вещество с фонтан на младежки ефект

Отправната точка на това проучване е откритието от американски изследователи, че вещество, наречено FGF21, може да бъде приписано на извор на младежки ефекти. Това е протеин, който не само стабилизира имунната система, но също така играе централна роля в човешкия метаболизъм. Например под негово влияние се изгарят повече мазнини, за да се поддържа нивото на захарта постоянно и човек изпитва по-малък апетит към сладкиши. Когато FGF21 се дава на мишки, продължителността на живота им се увеличава с 40%. Които вероятно не бива да се прехвърлят един на един на хората. Но той би се задоволил с една десета от квотата, защото това би означавало 3,2 години повече живот за 80-годишен.

Мишките бяха на 25 различни диети

Основният производствен обект за FGF21 е черният дроб. Тя привежда работата си в голяма степен с храненето. Например, той произвежда по-малко холестерол, когато големи количества се приемат с храната. Нещо подобно може да се предположи за FGF21: Но какво точно трябва да ядете, за да стимулирате производството му в черния дроб? Екип от изследователи, ръководени от Саманта Солон-Биет от центъра на Чарлз Перкинс в Сидни, отново търси отговора в лабораторията - и те отново разчитаха на сътрудничеството на мишки, които зоологически принадлежат на гризачи, но както хората отдавна са всеядни животни по пътя. На мишките бяха дадени 25 различни диети и наблюдаваха как се развиват техните нива на FGF21. Плановете за хранене варират между пет и 60 процента протеини и пет и 75 процента въглехидрати и мазнини. Резултатът: по-голямата част от FGF21 е намерена в мишките, които консумират много въглехидрати и много малко протеини. Нейните особености с ниско съдържание на въглехидрати (малко въглехидрати и много протеини) обаче показват само относително ниски нива на чернодробни протеини. „Богатата на протеини храна като палео диетата в момента е много популярна - подчертава Солон-Биет, - но точно обратното на нея очевидно е най-доброто за нас и за процеса ни на стареене.“

Дефицитът на протеин се разглежда като заплаха

Остава въпросът защо сме възнаградени с фонтан от младежки протеин за високи нива на въглехидрати и ниски нива на протеини. Ключът към това се крие в биологичния факт, че остър дефицит на протеин се преживява като заплаха както от хората, така и от мишките, тъй като може буквално да повлияе на веществото, а именно мускулната и органната тъкан. В отговор на това при всички случаи се отделя много FGF21, но действителният му ефект зависи до голяма степен от нивото на захарта в кръвта. Ако е ниско, както при ниско съдържание на въглехидрати, FGF21 превключва метаболизма на обратно горелка, за да защити телата ни, които са стресирани от липсата на протеин. Ако обаче е висок, FGF21 задвижва метаболизма, за да можем с пълна сила да търсим спешно необходимите източници на храна, съдържащи протеини. Този механизъм е помогнал да оцелее в по-ранните времена на Палео, за да може да реагира гъвкаво на конкретни предложения за храна или недостатъци. Днес ние всъщност вече не се нуждаем за тази цел, но както е известно, понякога в еволюцията преминават хилядолетия, за да адаптираме тялото към настоящите нужди.

Пълнозърнести храни вместо прости захари

"High Carb" изглежда е действителната палео диета за слаб и дълъг живот. Което изглежда доста противоречи на това, което напоследък се чува от хранителната наука. Но все още има консенсус, че високото съдържание на въглехидрати трябва да се разбира под формата на сложни, дълговерижни въглехидрати от неподсладени пълнозърнести храни и ориз, както и бобови растения и ядки. Простите захари, скрити в индустриалните храни, от друга страна, остават основен проблем, защото те не само увеличават броя на калориите в храната, но и я правят неустоима благодарение на подслаждащата си сила. който дори сравнява индустриалната захар с цигарите и други наркотици.

Хранителната промишленост крие захар

Ако искате да избегнете това сладко изкушение, имате нужда от обучен поглед върху етикетите на опаковките. Защото производителите не само класически захар като шоколад, конфитюр и ядков крем, но сега и месо, колбаси, сирене, кетчуп, пушена сьомга и пръчици от гевреци. И захарта често се маскира там с алтернативни термини като сладка суроватка на прах, декстроза, глюкозен сироп, лактоза, фруктоза и малтодекстрин. Защитниците на потребителите особено критикуват захарните безалкохолни напитки, тъй като, въпреки високите си калории, клиентите не ги регистрират като храна, а като напитки със съответно ниска степен на ситост. 0,5-литрова чаша кола съдържа 220 килокалории, което е приблизително колкото свинския шницел - но това е единственото нещо, което наистина ви зарежда.