Месо от пилешко бедро със свежи люти чушки в стил Хунан

oppfa

потребител

Време е за чили!
Следващото цветно ястие се основава на рецептата "Tian Jiao Niu Rou Si" от книгата Sichuan Cookery. Има обаче пилешко месо вместо говеждо месо, паста от лют пипер, пресни цветни люти чушки (rawit, jalapeno и habanero), лук и черен боб вместо само цветни чушки. Затова го наричам La Jiao Ji Si.

Състав:
4 пилешки бутчета
пресни червени, зелени и жълти люти чушки
4 F лук
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици черен ферментирал боб
2 супени лъжици паста от зърна чичуан боб
Марината: 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици оризово вино Shaoxing, 2 супени лъжици картофено нишесте, 2 супени лъжици вода
Сос: 1 супена лъжица лек соев сос, 1 чаена лъжичка картофено нишесте, 8 супени лъжици бульон

Подготовка:
1. Извадете месото от костите и, ако е възможно, нарежете на фини ивици и поставете в купа. Добавете марината и разбъркайте добре. Нарежете люти чушки и F-лук на ленти с еднаква дължина и дължина.
2. Добавете 1 супена лъжица фъстъчено масло към месото и разбъркайте добре.
3. Загрейте 4 супени лъжици фъстъчено масло в уок на силен пламък. Когато маслото започне да пуши, добавете месото и разбъркайте бързо. Когато парчетата месо се отделят, добавете люта паста от лют пипер, люти чушки, черен боб и захар и разбъркайте запържете за добри 10 секунди, след това добавете F-лук и веднага изсипете добре разбъркания сос, разбъркайте няколко секунди, докато сосът се сгъсти. Сервирайте веднага.

В зависимост от това колко масло се използва, цялото нещо плава горе-долу в маслото. Тъй като това не е за всеки, вместо купата, използвана тук, може да е по-подходяща дълбока чиния, върху която храната се натрупва към центъра.