Здравословна храна

Еко е просто по-добре - за животните, околната среда, а също и за хората. Има многобройни изследвания за качеството на биологично произведената храна. В допълнение към избягването на нездравословни добавки при преработката, в много случаи се доказва и по-високото качество на органично произведеното мляко, органичните зеленчуци и био плодовете. Не напразно водещите производители на бебешки храни са преминали към биологични.

Органичната храна почти не съдържа вредни селскостопански токсини. Разследванията на органа за контрол на храните на провинция Баден-Вюртемберг през 2013 г. показаха, че конвенционалните плодове са били замърсени със средно 2,17 милиграма на килограм, а зеленчуците със средно 1,78 милиграма на килограм остатъци от пестициди. В случая на биологичните продукти това беше само до максимум 0,01 милиграма на килограм, като вносните продукти бяха по-замърсени от местните стоки. Повечето от остатъчните пестициди в биологичните стоки могат да бъдат проследени до свързаните с вятъра отклонения от конвенционалните зони. Общото замърсяване също създава остатъци.

Био зеленчуците съдържат значително по-малко нитрати. Тъй като интензивното азотно торене в конвенционалното земеделие води до големи количества нитрати в зеленчуците. В организма нитратът се превръща в канцерогенни нитрозамини.

Биологичното земеделие няма нищо общо с рисковото генно инженерство. Генетично манипулираните семена и фуражи за животни, както и генното инженерство при преработката на органични храни са табу. По този начин отрицателните последици за здравето от генното инженерство са изключени от самото начало. Независимо от това, заплахата от генното инженерство за екологичното земеделие е голяма, тъй като замърсеният прашец не спира в органично отглежданите площи.

Органичната храна естествено има добър вкус. Докато изкуствените оцветители и аромати често се използват, за да се скрие лошото качество на конвенционалните храни, органичните храни се обработват възможно най-естествено. От почти 320 хранителни добавки, одобрени в ЕС, само 47 вещества са разрешени за биологична храна. Рискът от алергии и непоносимост е значително по-нисък.

Ако пише „еко“, явно има повече вътре. Отделянето на изкуствени торове в биологичното земеделие означава, че растенията узряват по-бавно и могат да се натрупват повече здравословни съставки. Проучванията са доказали:

Повече витамини, особено витамин С: Ниското количество азот в органичното земеделие означава, че могат да се образуват повече витамини.
Повече фибри, минерали и микроелементи: Изследванията върху ябълки, картофи и лук показаха, че органичните продукти съдържат значително по-голямо количество от тези вещества.
Още фитохимикали: Те имат стимулиращ ефект върху имунната система, регулират кръвното налягане, понижават холестерола и са антибактериални.
Повече антиоксиданти: Флавоноиди и други полифеноли като ресвератрол в органичните плодове и зеленчуци предпазват от сърдечно-съдови заболявания и предотвратяват рак.
По-ценни омега-3 мастни киселини: Млякото, яйцата и месото от органични животни, които ядат много зелен фураж, съдържат повече положителни мастни киселини, които са важни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и рак.
По-малко алергии: Всички добавки, които могат да предизвикат псевдоалергии, са забранени в органичните храни.

Като цяло се избягват повечето добавки като оцветители, консерванти, подобрители на вкуса и аромати.

По-малко излагане на пестициди и нитрати, повече витамини, минерали и фибри: Дори животните предпочитат да ядат органична храна, когато имат избор: В експеримент в зоопарка в Копенхаген маймуните систематично подбират органичните банани и ги ядат с кората им. Първо обелиха конвенционално отглежданите плодове. В експериментите за подбор на храна със зайци, пилета и плъхове и трите животински вида предпочитаха органична храна.

Откъде идва храната ни, как се прави и какво има в нея? Днес тези въпроси са по-важни от всякога. Всеки, който познава биологични ферми и фермери, може да научи много за техните производствени методи и условия. Директният контакт с производители и преработвателни компании дава възможност за прозрения в селското стопанство, които не виждаме, когато купуваме хранителни стоки в супермаркета. Кратките разстояния от производителя до потребителя са гаранцията за прясна храна, която не трябва да се транспортира дълго и замърсява. По-малко отработени газове чрез по-кратки транспортни маршрути защитават нашия климат и запазват ресурси за бъдещите поколения. Животните са пощадени от страданията при дълги пътувания до кланицата.

В една екологична компания работят около една трета повече хора от конвенционалната. Около 170 000 души в Германия се прехранват от „органични продукти“ - те работят като производители, производители, търговци, доставчици на услуги или в асоциации. Освен това биологичните ферми предпочитат регионалните търговски партньори и маркетинговите стратегии. Фермерските магазини, седмичните пазари и еко кутиите са типични начини за предлагане на биологични продукти. Тези, които купуват биологични продукти от региона, спомагат за поддържането на малки ферми и богати на видове културни пейзажи. Тези, които консумират на местно ниво, укрепват регионалната икономика и създават допълнителни работни места. Всеки може да подкрепи биологичните фермери на място: При всяка покупка внимавайте за местно произведени продукти, купувайте сезонни плодове и зеленчуци, питайте за тях в магазина.