Пържена пържола с пиле

Телешки пържоли, пържени като пиле

съставки

1 кг	Говеждо месо (пържола)
2 чаени лъжички	сол
1 чаена лъжичка	Черен пипер от мелницата
125 гр	Брашно
3	Яйце (яйца), разбъркано
60 мл	Растително масло
500 мл	птичи запас
125 мл	Мляко или мътеница
½ ч.л.	Мащерка, по-свежа

подготовка

Загрейте фурната до 120 ° C (горе/долу нагряване). Нарежете месото от пържолите на филийки с дебелина 1 см, след което подправете със сол и черен пипер от всяка страна. Поставете брашното и разбитите яйца в две плитки купи.

Издърпайте месото през брашното от двете страни. Сега поставете филийките пържола, докато станат дебели 1/2 см, след това издърпайте филийките обратно през брашното, след това през яйцата и накрая отново през брашното. След това поставете филийките пържола върху чиния за 10-15 минути.

Сега сложете достатъчно масло в тиган, че дъното е добре покрито и го загрейте на умерен огън. Когато маслото е достатъчно горещо, добавете филийките пържола в тигана, като внимавате да не поставите твърде много филийки в тигана едновременно. Пържете всяка филийка за около 4 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Поставете решетка върху лист за печене. Поставете листа за печене във фурната. Поставете пържените филийки пържола върху решетката във фурната.

Поставете 1 супена лъжица масло в празния тиган и поръсете останалите 3 супени лъжици брашно в маслото. Добавете пилешкия бульон и разбъркайте. Оставете соса да заври при разбъркване, намалете котлона и продължете да бъркате, докато сосът започне да се сгъстява. Добавете млякото и мащерката към соса и оставете да къкри още 5 - 10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Извадете пържолите от фурната, подредете ги в чинии и ги залейте със соса. Отидете със зелен фасул или броколи и картофено пюре.