Перлен ечемик - зърна с мелене - хранене - потребителски услуги бавария

Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:

На място

Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.

среща

Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:

Влизам

Моля, въведете вашето потребителско име и парола:

хранене

02.02.2016

Перлен ечемик - зърна с лак

Преди беше уплаха за децата, но сега е предимство за менюто. Смлените ечемичени зърна могат да се използват по универсален и вкусен начин в кухнята.

производство

В мелниците с перлен ечемик зърната от ечемик, понякога и зърната от пшеница, се освобождават от люспите върху шлифовъчните камъни, покрити с наждачна маса. По-нататъшната обработка чрез смилане и полиране води до кръгла форма на зърното, при което кората на плодовете и семената се отстраняват почти напълно.

За да се получи по-малкият перлен ечемик, зърната от ечемик се разделят на две до четири парчета преди смилането и след това се полират. Най-големият ечемик, известен като ечемик или варен ечемик, се използва главно като супа.

Пилингът и смилането обаче премахват богатите на хранителни вещества външни слоеве, така че съдържанието на калций, желязо, витамини и мазнини (особено ценните полиненаситени мастни киселини) се намалява в сравнение с цялото зърно.

Въпреки това, перленият ечемик има високо съдържание на желязо (2,8 mg/100 g), цинк и манган.

Перленият ечемик има 71 g въглехидрати на 100 g, от които 4,6 g фибри и енергийно съдържание 338 kcal. (Източник: Таблицата за калориите с голяма хранителна стойност GU 2014/15)

използване

Перленият ечемик е най-известен като пълнеж в супи и яхнии: той се готви във вода за около 30 минути и след това се приготвя в бульон със зеленчуци, месо или колбаси. Ризото от ечемик с различни видове зеленчуци също предлага промяна от обичайния ориз.

Малкият перлен ечемик се препоръчва като десерт или сладък гювеч. Например, те се варят в мляко с малко сол и захар и след това се преработват в гювеч. Когато се охладят, те също имат страхотен вкус с компот от пресни плодове.

съхранение

Перленото и полирано зърно може да се поддържа сухо и херметично до една година.

Рецепта: Ечемичен гювеч с касис - работи и с други плодове

Състав:
250 г перлен ечемик
¾ л мляко
1 щипка сол
80 г масло
80 г мед
3 жълтъка
500 г касис
3 белтъка
20 г масло

Подготовка:
Сварете перления ечемик в млякото на каша, оставете да се охлади. Смесете маслото, меда и жълтъка в пяна, смесете перления ечемик и касиса в пяната. Разбийте белтъците на сняг, сгънете в сместа от ечемик и касис.

Намазнете формата за печене, изсипете сместа и печете при 200 ° C за около 50 минути.