Печене с яйчен бял прах: здравословни рецепти и съвети

Протеин на прах, смесен като шейк - ние го знаем! Но те могат да направят много повече: Ще ви покажем кои протеинови прахове са подходящи за печене и как можете да ги използвате, за да направите супер сочни протеинови палачинки, безглутенови портокалови и кисели млечни сладки с бадемово масло или бананов хляб.

Разклатена или разбъркана? Протеиновите прахове станаха незаменими във фитнес света. Те подпомагат изграждането на мускули, мускулната регенерация и могат да насърчат загубата на тегло.

Но протеиновият прах може да направи много повече от просто да го смеси като шейк. Те могат да се използват и за палачинки, кифли, кекс или тесто за хляб.

Важно е да знаете: Има големи разлики между видовете протеини на прах. Тук можете да разберете кои протеинови прахове са най-подходящи за печене, как да ги използвате правилно и кои здравословни, вкусни рецепти можете да използвате, за да ги приготвите.

Кои протеинови прахове са подходящи за печене?

Идеалното при печенето с протеин на прах е, че може да се използва за всякакъв вид диета. Независимо дали става дума за суроватка, казеин или чисто зеленчуков прах (соя, ориз, коноп или грахов протеин) - всеки продукт намира своето оправдание в света на печенето.

Показваме как отделните прахове реагират по време на печене и кой протеинов прах е най-подходящ за палачинки, сладкиши, хляб и барове.

Печете със суроватъчен протеин на прах

Хранително, суроватката на прах е висококачествен суроватъчен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини. Лесно се смила и осигурява на тялото ви бърза енергия.

Изгодно при печене: може лесно да се смесва с останалите съставки като брашно, бакпулвер, яйца, масло и захар. Никога обаче не трябва да замествате брашното едно към едно със суроватка на прах, тъй като протеиновият прах няма никакви адхезивни свойства.

Правилото тук е: заменете ¼ от брашнената смес със суроватка. Пример: Ако имате нужда от 200 g брашно за протеинови кифли, тогава използвате 150 g брашно и 50 g суроватка.

Също така е препоръчително винаги да разбърквате сочна съставка в тестото - например настъргана ябълка, тиквички, морков или сладък картоф. Това поддържа тестото приятно и влажно. Тъй като суроватката може да направи тестото твърде бързо изсъхнало.

Суроватъчният прах не е подходящ за протеинови палачинки и кифли - те ще бъдат прекалено сухи, прекалено компактни и недостатъчно пухкави. Съчетава се добре с барове, енергийни топки и плодови пандишпани.

Печене с казеин протеин на прах

Казеинът е и суроватъчен протеин, който се извлича от млякото и съдържа всички незаменими аминокиселини. Той се абсорбира много бавно от тялото и следователно е идеален за дълга почивка след тренировка.

При печене обаче той реагира съвсем различно от суроватката. Ако го разбъркате в течна храна (кисело мляко, смутита) или течно тесто, консистенцията веднага се променя на кремообразна и кадифена.

Най-добре можете да разпознаете този феномен с кисело мляко - опитайте.

Казеиновият протеин на прах е подходящ за протеинови рулца и хляб.

Печене с многокомпонентна пудра

Никога не сте чували? Определено. Това е прахообразна смес от суроватка, казеин и пилешки яйца - всеобхватната сред протеиновите прахове.

Към тази група принадлежат например продукти от Shape Republic “Tone your Body”, “Total Protein” от MyProtein или More Nutrition и “Bio Protein” от foodspring.

Това е най-добрият протеинов прах за печене. Протеиновите палачинки, пухкав хляб и сладкиши са особено добри с това.
Въпреки това е важно да се обърне внимание на качеството, за да се постигне перфектен резултат от печенето. Ако вашият протеинов прах показва по-лошо качество, вашият план за печене може да бъде неудовлетворен.

Многокомпонентните прахове не са подходящи за енергийни барове, защото стават прекалено сухи.

Печене с веган протеин на прах

Веган протеиновите прахове са също толкова подходящи за изграждане на мускули, колкото и за печене. Лесно се смила, но навлиза в кръвта малко по-бавно от животинския си аналог.

По правило продуктът съдържа 80 до 85 процента растителен протеин и по нищо не отстъпва на праха от животински протеин.

Кои веган протеинови прахове има? Преди всичко соевият протеин е много популярен. Идеален е за печене, тъй като действа и като свързващ агент, така че можете да се справите и без яйца. Не е за нищо, че соевото брашно се смята за перфектния заместител на яйцата.
Прахът от ориз, грах, коноп и сладка лупина също са веган протеинови прахове.

Те се различават главно по вкус. Соята и оризът са много безвкусни. Грахът и конопът имат свои, за мнозина „пясъчен“ вкус.

В случай на плодови пандишпанови торти обаче това вече не се забелязва. Оризовият протеин е идеален за домашно приготвени протеинови блокчета или кифли например.

Подходящо печене: плодови и вкусни рецепти за сладкиши

Използвайте правилно протеинов прах, когато печете

За да приготвите добре палачинки, сочни сладкиши или протеинови хлябове, трябва да имате предвид следните факти:

Никога не замествайте брашното 1: 1 с протеинов прах, в противен случай тестото ще бъде сухо или дори каучуково. Идеално: заменете само 25 процента от съдържанието на брашно с протеин на прах
Смесете максимум 50 грама прах в тестото
Уверете се, кой протеинов прах се съчетава с коя сладкиша (вижте по-горе)
Протеинът на прах абсорбира много течност, затова противодействайте със сочни, „омекотяващи“ съставки като ябълково пюре, настъргани моркови или тиквички, варени и пюрерани сладки картофи, натрошени банани, кисело мляко или с повече яйца
За рецепти без глутен трябва да се отбележи, че понякога трябва да се използва допълнителен свързващ агент (напр. Johanniskernmehl, soyamehl, xanthan)
Ако намалите количеството захар, не бива да използвате ароматизиран протеин на прах
Ванилия, кокос или шоколадов протеин на прах придават допълнителен вкус. Вкусно с палачинки, вафли, кифли и торти.
Температурата на печене и времето за печене остават същите

Чупи ли се белтъкът по време на печене?

Ясно е: не. Животинският и растителен протеин е термостабилен и не се счупва, нито губи по време на печене или готвене.

Тялото може да го усвои също толкова добре в нагрято състояние, колкото и в "сурово" състояние. Същото се отнася разбира се и за богати на протеини храни, които са задушени, пържени или варени (леща, тофу, пиле).

Нисковъглехидратно печене с белтък на прах

Протеиновите прахове са идеално подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати, но те не се отказват напълно от въглехидратите. И това е идеално за домашна закуска преди тренировка.

Тъй като особено след тежка тренировка мускулните клетки са отворени и трябва да се попълнят с въглехидрати и протеини.

За по-ниско съдържание на въглехидрати: Най-добре е да замените пшеничното брашно с видове брашно, които имат по-високо съдържание на протеини. Като:

Елдово брашно
Брашно от спелта
Бадемово брашно или смлени бадеми
Оризово брашно
Кокосово брашно
Брашно от нахут

С всички алтернативи обаче е важно да увеличите малко течността в тестото, тъй като те свързват твърде много влага. Тествай се.

Толкова вкусни: FIT FOR FUN рецепти с протеин на прах

Независимо дали е веган, без захар или без глутен - тук има по нещо за всеки. Всички рецепти имат една и съща тайна съставка: протеин на прах. Забавлявайте се при печене и похапване.