Овесени хлябове и защо трябва да ядете повече овес [Реклама]

В момента овесът е малко сенчесто съществуване в нашия хранителен план. И очевидно погрешно.

Защото храната, която преди е била една от абсолютно основните храни (спомняме си кашата, която е била на трапезата на най-бедните от бедните от Средновековието - ако не и повече), стана по-забележима през последните години Статусът е загубен донякъде.

Съзнателно пиша „нещо“. Защото има някои, които все още го празнуват, овесеният култ. И това са хранителните блогъри. Каши преследват емисията ми в Instagram във всички варианти и също така се споделят усърдно във Facebook. Но самият факт, че трябва да опитаме англицизъм, за да можем да направим ястието, което е укрепило утрото и е започнало деня от поколения насам, говори много за връзката ни с овеса. (Сега, разбира се, можем да твърдим, че всичко звучи страхотно и изискано на английски. Наистина. Но мисля, че тук има още нещо.)

Овесът е старо училище. По някакъв начин стана скучно в сравнение със страхотни, нови и хип сортове като амарант, киноа, елда и други вълнуващи суперхрани. Само бавно връзката с пренебрегваното голямо зърно се променя малко повече в положително-утвърдителна посока. (Имам силното впечатление, че напоследък добре известни неща са преоткрити и - продавани в разграфени опаковки - отново са. Овесът определено е един от тях.) Но ние все още се срамуваме да кажем, че имаме „каша“ за Закусвах. Следователно се нарича „каша“. Защо всъщност?

Може би германската дума има твърде много срички и ние сме склонни - следвайки закона на езиковата икономика, който е в основата на всички явления на езиковите промени - да предпочитаме английския термин. Каша. Каша. И зак - една сричка, половин секунда артикулация спасена. Но може би всъщност е само фактът, че английският е хип, а немският не е така. Така или иначе: овесът се нуждае от рехабилитация.

Ето защо бях много развълнуван, когато Лукас ми писа и ме попита дали бих искал да тествам няколко от продуктите на компанията му. Защото Лукас работи за компания, която е създала име на своето послание: овес, универсални. За да бъдем по-точни, това е обединение на различни производители на зърно с цел да привлекат овеса и продуктите от него (отново) малко повече във фокуса на общественото внимание.

Защото това всъщност е овесът: зърно, което може да направи почти всичко. Много, така или иначе. Екипът на всички зърнени култури си е поставил за задача да информира хората точно за това: На уебсайта ще намерите богата информация за и за овеса. Как се отглежда, какъв потенциал има в земеделието, как се различават отделните продукти от овес, какво можете да правите с тях (рецепти!) И какви ефекти оказва върху нашето здраве и по този начин и върху нашето благосъстояние?

Овесът съдържа много протеини: в люспите той е 13,5 g на 100 g. Бета-глюканите се намират в овеса. Това са разтворими фибри, които могат да помогнат за регулиране и понижаване на нивата на холестерола. Овесът може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар и по този начин да предотврати затлъстяването и захарния диабет. Фибрите в овеса (бета-глюкани) гарантират, че ще бъдете по-бързи. Те могат да свържат до 20 пъти повече вода от собствения си обем и така да напълнят стомаха след консумация. Резултатът: Попълвате се по-бързо - и оставате така по-дълго. В допълнение, бета-глюканите стимулират храносмилателната активност. С тези свойства овесът може да помогне за противодействие на наднорменото тегло с висок корем. Овесът съдържа и някои важни витамини - и не е задължително в малки дози: 21% витамин В1, 17% витамин В9 (фолиева киселина), 4% витамин В2 (рибофлавин), 34% витамин К и 16% витамин Н (биотин) са само част от информацията, дадена на страницата с всеядното зърно. Що се отнася до минералите и микроелементите, овесът ясно намалява фина цифра: 14% от дневната нужда от магнезий, 25% от фосфора, 17% от желязото, 90% мангана и 19% мед са покрити с една порция (40g). Калий (8%), селен (7%) и калций (2%), както и йод (1%) също осигуряват тези силни люспи.

Това са много добри неща в тези зърна, нали? съгласен съм.

Така че мисля, че е страхотно нещо, че пълнозърнестите се опитват да направят малък принос със своя портал, за да гарантират, че овесът като зърно отново се оценява повече. Например, те са приготвили красиви училищни пособия и използват вълнуващи и разнообразни рецепти, за да покажат колко лесно овесът може да бъде интегриран в ежедневните менюта.

За тестване: основни продукти от овес

Досега съм тествал всички продукти, с изключение на крупите и триците - фактът, че досега съм ги пропуснал, е отчасти защото ги имам винаги вкъщи и вече съм направил много с тях и отчасти защото по някакъв начин се отварям някога е бил напълно очарован от възможността за печене с овесено брашно. За съжаление в момента нямам миксер, иначе бих си смелил брашното от овесени ядки сам. Но така получих хубава алтернатива - и изпекох хляб от него, който е чудесно богат (помните ли страхотните съставки на овеса?) И има невероятно вкусен вкус.

За Овесена каша има ясна препоръка за покупка - без излишни украшения, чудесен основен продукт, който може да бъде преработен във всякакви неща. Така ми харесва. Същото важи и за известните, разбира се Кьолн люспи. Насърчен от тестовия пакет да експериментирам, най-накрая отново направих овесеното си мляко - и сега ще продължа да го правя, включително производството на други алтернативи за мляко. (Рецептата следва!)

Също така крупи и трици Много харесвам - 100% натурални продукти, които чакат творческата ми ръка да се превърне във вкусни ястия и/или печени продукти. И тук: ясна препоръка за покупка.

Което не ми хареса толкова много (добре, честен съм, винаги съм честен с вас, момчета: изобщо не ми хареса) беше сместа за хляб. Намерих идеята много хубава (въпреки че никога не пека със смеси за хляб, но винаги бъркам собствената си рецепта): Ако не сте много запознати с печенето на хляб, ето малко опростяване под формата на готова смес (дори вече осолена) вземете ръката, която трябва само да се докосне.

Проблемът с това: списъкът на съставките.

Пшенично брашно, слънчогледови семена, овесено брашно, ръжено брашно, овесени люспи, пшеничен протеин, царевично брашно (пшеница), трапезна сол, овесени влакна, овесени ядки, суха пшенична закваска, суха мая, емулгатор: соеви лецитини, сгъстител: гума гуар, напълно втвърдена растителна мазнина (палма)

С пшенично брашно (не пълнозърнесто) за мен биеха първите алармени камбани. След като разбрах колко е дълъг списъкът (не консумирам продукти, при които списъкът на съставките надвишава 6 записа), бях в лошо настроение. Най-накрая свърши, когато стигнах до палмово масло. Може да се направи по-добре, честно. Уважаване на добронамерения подход, но за съжаление изпълнението не успя - и следователно не е препоръчително за мен.

Но това е единственият продукт, който трябва да накажа толкова силно. Всички останали напълно ме задоволиха.

И така, че не само да се оплача, но и да имам продуктивно предложение за алтернативен хляб (изпечен с другите доставени продукти), сега идва - това, което вероятно сте чакали през цялото това време (благодаря, че стърчите толкова дълго! ): рецептата за домашен овесен хляб!

рецепта

съставки

3 чаши овесено брашно 2 чаени лъжички морска сол 1 опаковка тартар бакпулвер 2 чаши овесени люспи, безброй 1 чаша слънчогледови семки 6 супени лъжици Ленено семе, натрошени 3 с.л.

подготовка

Загрейте фурната си до 200 ° C отгоре/отдолу. Смесете всички сухи съставки заедно в голяма (!) Купа за смесване. Сега загрейте кокосовото масло, докато стане течно и го добавете към сухата смес заедно с водата и ябълковата каша. Сега замесете всичко добре в пълно, сплотено тесто. Тя трябва да е влажна и да има дъвчаща консистенция, ако искате да я пуснете от лъжицата. Тогава той е перфектен. Сега сложете това тесто във форма, намазана с кокосово масло (избрах новата си любима форма - полукълбото) и го сложете на средното ниво на предварително загрятата фурна. Оставете вашия овесен хляб да се пече през следващите 40 минути, докато има хубава, леко кафеникава коричка. Извадете, оставете малко да се охлади, паднете от формата (и евентуално оставете да се охлади напълно) и се насладете!

Овесеното брашно - открих най-късно - е нещо много фино. Хлябът, който можете да печете с него, е толкова вкусен и има толкова необичаен, леко кремообразен вкус, че бързо ще се пристрастите към него, гарантирано. Особено когато току-що излезе от фурната. Но това обикновено е най-опасният етап на производство на хляб.

Тъй като използваме тартар бакпулвер, нямаме нужда от време за ходене (и не искаме консистенция на торта, нали?) И можем да поставим хляба направо във фурната. Резултатът е чудесно сърдечен хляб, който радва небцето както с вкус, така и с консистенция и може да се насладите чудесно със закуска, но и с вечерна супа. Толкова е богат, че дори няма да пропуснете заливка и може да опитате сам.

Така че сега има безброй добри (здравословни и вкусни) причини да се съсредоточите отново върху добрите стари овесени ядки във вашия хранителен план. Или вече правите това? Как правиш това? И какво още знаете за феноменалните рецепти с овесени ядки (различни от каши)? Ако нямате никакви идеи, погледнете отново зърнените храни - мисля, че наистина има някои чудесни предложения!

Сега ще ви оставя сам с ароматния овесен хляб и ще се радвам на вашите коментари!