Отворете свой собствен ресторант

Съдържание

От концепция до основа
Гастро - нещо за теб?
Изисквания за експлоатация
Отворете ресторант с добра концепция
Правилното местоположение
Бизнес план и финансиране
Франчайз и поглъщане
Изградете правилния екип
Менюто като фигура
Маркетинг за вашия ресторант

Зарадване на гостите като ресторантьор
Отваряне на ресторант - от концепцията до основаването

Стартирането на ресторант е привлекателна перспектива за много самостоятелно заети лица. Но за успешното стартиране в кетъринг индустрията трябва да се помисли много. Нуждаете се от атрактивна концепция, която привлича гостите в къщата и идеално местоположение. Има и редица бюрократични предпоставки, които дебнат преди отварянето на ресторанта: Гастрономите се нуждаят от разрешение за ресторант, лиценз за търговия от търговския офис, разрешителни, застраховка. И, разбира се, обикновено финансиране и по този начин бизнес план. Всичко това изисква много планиране. Ще ви трябва време, докато най-накрая можете да отпразнувате откриването. Нашите съвети ще ви помогнат по пътя към вашия собствен ресторант.

Гастро - нещо за теб?

Разбира се, всеки от нас обича да яде добре. Но затова започването на бизнес в кетъринг индустрията не е за всеки. Ако искате да отворите ресторант, трябва да сте подготвени за работното време, което често е късно вечер и далеч извън работното време. Като правило ресторантът изисква финансиране със сравнително висок риск от несъстоятелност в тази индустрия. Откриването и управлението на ресторант е трудна, изискваща работа. Забавляването само с готвене не е достатъчна основа за започване на собствен бизнес в гастрономията. Но предишният опит като готвач или като цяло чрез работа в ресторант е добра основа.

Изисквания за управление на ресторант

За да отворите ресторант, първо се нуждаете от търговски лиценз от търговския офис. В допълнение към регистрацията на бизнеса се изисква лиценз за ресторант (известен също като лиценз за ресторант или просто лиценз), ако искате да предложите на гостите алкохолни напитки в допълнение към храната. За заявлението самонаетите се нуждаят от други документи, напр. удостоверение за данъчно освобождаване от данъчната служба, актуално удостоверение за разрешаване на полицията, търговска застраховка и здравно свидетелство от здравния отдел. Можете да кандидатствате за лиценз за ресторант само ако вече имате договор за наем или наем за помещението.

За съжаление, укриването на данъци е проблем отново и отново, особено в ресторантьорството. За да гарантира, че продажбите могат да бъдат правилно резервирани и да не бъдат манипулирани впоследствие, законодателят е издал Kassensicherungsverordnung (Kassensicherungsverordnung). Освен всичко друго, той предвижда, че трябва да регистрирате касите в ресторанта си в данъчната служба и да ги обезопасите с устройство за техническа сигурност. Можете да намерите по-подробна информация в нашата статия за новия регламент за сигурност на касата.

Справянето с бюрокрацията отнема време и поражда разходи. Разберете от отговорните служби и органи на ранен етап, за да знаете какво да очаквате, ако искате да отворите ресторант във вашия град. И очаквайте да получите посещение от здравния отдел скоро след създаването на бизнеса - хигиенният контрол е задължителен в ресторантите и също ще се провежда редовно в годините след установяването.

Вашият бизнес е създаден тук!

Качване на борда | План | Финанси | установи

Отворете ресторант с добра концепция

Основателите, които искат да създадат свой собствен ресторант, трябва да се уверят, че се отличават от конкуренцията. Най-добрият начин да направите това е да си зададете много въпроси и да бъдете критични към себе си. Събрахме няколко въпроса, за да започнете.

Защо вие от всички хора да отваряте ресторант?
Какво е вашето уникално предложение за продажба?
Къде е вашата ниша на пазара?
Предлагате ли храна за специални вкусове, напр. Б. вегански ястия или вкусни бургери, или със специално качество, като например биологични продукти?
Приемате ли необичаен подход?
Използвате ли основно регионални и/или сезонни храни?
Създавате ли уникална атмосфера, атмосфера, която ви прави уникални, или разчитате на франчайз, за да се възползвате от добре позната, утвърдена марка?
Искате ли да отворите класически ресторант, кръчма с малко ястия или бар?
Струва си да обядваме за служителите на околните компании?
Целите ли се за луксозна клиентела, туристи, шофьори на камиони, семейства, студенти или напълно различни целеви групи?
Ако в района, в който искате да създадете бизнес, има много хора, лесно ли е вашето местоположение достъпно пеша или с градския транспорт или имате нужда от достатъчно място за паркиране?
Оставете местата на открито във вашия ресторант да се хранят навън при хубаво време?
Към коя целева група можете да се обърнете в кои дни и по кое време с коя оферта?

Помислете дълбоко върху такива въпроси и говорете за тях на много хора около вас. Обзавеждането също трябва да съответства на цялостната идея. Домашното готвене вероятно е по-малко привлекателно за стъкло и метал, а модерната, международно ориентирана кухня, от друга страна, е малко вероятно да дойде на свой ред през 70-те години - освен ако всичко това не е умна част от концепцията. Във всеки случай, за да се отвори ресторант, който е устойчив, всички тези елементи трябва да се блокират.

Съвети за стартиране от вътрешния човек

Бьорн Грим е много търсен като консултант в кетъринга и знае как да управлява ресторант успешно. Ето най-добрите му съвети за стартиране:

Дръжте скиптъра в ръка
Вашият готвач решава какво има в менюто? Вашият мениджър на ресторант определя цените? Това не бива да се случва. Вие решавате какво ще се случи във вашия ресторант. Това не означава, че трябва да имате авторитарен стил на ръководство и да правите всичко сами. Всичко е свързано с това, че трябва да сте информирани за всичко, което се случва във вашия ресторант.
Не продавайте работата си под стойността
Нашият експерт съветва да поставите реални цени в менюто още от самото начало. Не продавайте работата си. Ако искате гостите ви не само да са сити, но и да са ентусиазирани след хранене, имате нужда от качество - и това има своята цена.
Изчислете минималните си продажби
Вместо да се надявате, че касовият апарат ще бъде прав в края на месеца, трябва да изчислите колко оборот би трябвало да правите на ден или на час, за да бъде печеливш. В зависимост от наема и броя на вашите служители, можете бързо да добавите до 200 до 300 EUR продажби на час! Това реалистично ли е? Ако не, трябва спешно да ревизирате вашия бизнес план.

Точното място за стартиране

Трябва да потърсите място, където можете да реализирате вашите идеи и да намерите точните гости. Отделете достатъчно време за анализ на местоположението, за да сте наистина сигурни, че сте намерили правилното място за отваряне на ресторанта си. Размерът трябва да съответства на плановете, трябва да се вземат предвид околната среда и конкурентната ситуация. И погледнете много внимателно, когато ви се даде неустоима оферта за страхотни стаи в среда, в която ресторантите продължават да затварят вратите си: Може би не концепциите са били лоши, а местоположението.

Бизнес план и финансиране

Отварянето на ресторант е свързано със значителни разходи, например за ремонти, обзавеждане, оборудване и консумативи. Дори по-малките проекти бързо се нуждаят от десетки хиляди евро; При франчайзинга сумата често стига дори до шест цифри. Обикновено това изисква външно финансиране. Банките обаче не са склонни да отпускат заеми на кетъринг индустрията. Самонаетите се нуждаят от убедителен, разбираем бизнес план с реалистичен финансов план, който ясно показва разходите, изчисленията, потенциалните доходи и финансовите рискове. Създаването на бизнес план ви помага отново да изпробвате всичко:

Достатъчни ли са очакваните доходи за покриване на текущи разходи като наем и персонал?
Правилно ли са изчислени цените и добре обмислени? Ще бъде ли постигнат планираният оборот?
Какви резерви сте планирали, в случай че понякога не върви добре?
Имате ли нужда от най-новата печка, за да отворите ресторанта си, или добре използвано устройство ви спестява пари, които можете да използвате другаде?
Кои правни форми са възможни? Всяка отделна компания, GbR или GmbH има предимства и недостатъци, които трябва да претеглите.

Когато приключите бизнес плана си и сте готови да потърсите финансиране, ние също ще ви предоставим информация за възможните субсидии и техните изисквания.

Искате да напишете вашия бизнес план?

Нашият безплатен шаблон и реални примери ще ви помогнат

Франчайзинг и поглъщане на ресторанти

Разбира се, има и възможност да отворите ресторант като франчайзополучател. При франчайзинга можете да се върнете към знанията, инфраструктурата и контактите на франчайзодателя. Това улеснява нещата, евентуално и финансирането, защото можете да печелите точки при набиране на външен капитал с изпитана бизнес концепция. От друга страна, често са необходими високи първоначални инвестиции. Ще трябва да платите такси на франчайзодателя и сте ограничени в свободата си да проектирате свой собствен.

Друга алтернатива може да бъде поемането на съществуващ ресторант. След това трябва внимателно да проверите дали исканата цена е реалистична. Разгледайте отблизо балансите за последните няколко години, както и местоположението и проверете кои инвестиции предстоят. Преобразуванията могат бързо да струват пари и да изискват нови разрешителни. Трябва да имате всичко това на фиша.