Основните турски подправки

Мнозина ще попитат: Защо да носим подправки от Турция, когато са налични във всички добре заредени турски магазини? На въпроса може да се отговори много лесно: Те са по-свежи, по-ароматни, по-приятни!

Признавам, в началото също си мислех, че цялото това пазаруване е излишно. Понякога дори трябваше да се откажа от купуването на нови обувки в Турция, за да може майка ми да донесе контейнер, пълен със „salça“. Но сега си мисля: по-скоро бих се справил без обувките от Турция, отколкото скъпоценния запас в червено.

Както Айфеловата кула и Катедралата Нотр Дам принадлежат към забележителностите на Париж, така и подправките принадлежат към забележителностите на Турция, забележителности, които също можете да усетите, вкусите и помиришете. Почти всички сетива са очаровани от тези ароматни аромати!

Кой не знае това изречение: "Един кебап с много пикантно, моля". Кебапът получава своята пикантност Пул бобър. С Pul Biber всъщност можете да придадете на всяко ястие пикантна нотка. Между другото: ако търкате Pul Biber между пръстите си и те се зачервят, имате работа с пресни люти люспи!

Нане усъвършенства вкуса на tzatziki или cacık. Като чай пресните или сушени листа от мента правят чудеса при болки в стомаха.

Hehriye са черешката на тортата във всеки турски ориз и могат да се добавят и към супи.

А какво е вкусен Börek без бял сусам отгоре? Квази гол Бьорек! Така е Сусам задължително за всяка стойка за подправки.

Всеки, който някога е ял кисир (салата от булгур), знае, че сиропът от нар допринася за неподправения вкус. Сладко-киселият сироп Нар екшиси сосу е подобен на вкус, но по-интензивен от балсамов оцет.

Аз лично обичам да подправям варените си яйца със сол и Кимьон. Хумусът (пюре от нахут) също е задължителен. Много използват смлян кимион (Кимион) с месни ястия и кюфтета.

„Her şeye maydanoz olma“ е това, което казват на хората, които се намесват винаги и навсякъде. Следователно магданозът (Майданоз), свързани с любопитни хора. Тъй като магданозът е и гъвкаво растение, което може да се използва с всяко ястие или салата. Трудно е да си представим турската кухня далеч от нея - независимо дали е прясна, сушена, нарязана или на прах.

С Бахарат, османската смес от подправки, имате почти всичко в едно: Състои се най-вече от магданоз, мента, червен пипер, кимион, черен пипер, чесън, кимион, канела и вид мащерка. Идеален е с месо на скара, но се съчетава и с ориз, зеленчуци и картофи.

Çörek otu често се среща в турски плоски питки и в овче сирене. Дори древните египтяни не са яли плосък хляб без прословутия черен кимион. Çörek otu стана известен чрез изказването на пророка Мохамед: „Черният кимион лекува всяка болест - освен смъртта“. Дори и днес лекарите мислят много високо за това лечебно растение, за което се твърди, че освен всичко друго помага и срещу поленова алергия.

Когато един приятел попита защо нашето „Kuru Fazülye“ (традиционно турско ястие с бял боб) вкусва толкова уникално, аз отговорих, че това е благодарение на доматената паста. Когато майка ми чу, че съмSalça"Току-що завърших с думата доматено пюре, дойде като изстрел:" Бабината Salça не може да се опише с доматено пюре! Знаете ли колко сили и любов е вложила в приготвянето на тази доматена смес? "

Знаех, че баба Salça е най-известната в нашето село. Все пак носи нейния подпис. Много жени в Турция правят доматено пюре сами: узрелите и нарязани домати се сушат на слънце и непрекъснато се бъркат с много търпение и огромна дървена лъжица. Подправките правят салцата, а подправката е въпрос на вкус. Баба ми винаги достига златната среда: не е много люто и не е много пикантно. Наистина е препоръчително да донесете Salça със себе си от ваканция. Много възрастни жени ги продават в пластмасови чаши на турски базар. Просто попитайте за „Ev tipi Salçasi“ и станете щастлив собственик на средиземноморски специалитет.

Може да се създаде впечатлението, че подправките доминират в турските ястия, но напротив: подправката само подчертава турската кухня. Защото за турците вкусът на зеленчуците винаги е на преден план. В края на краищата ние сме много горди с пресните зеленчуци, узрели на турското слънце.