Оризовата седмица на Лиа Линстър

Оризова седмица на Лиа Линстър

заври сложете

Има два дни в годината, които имат много общо за мен: моят рожден ден и новогодишната нощ. Това са срокове за добри намерения, затова си давам втори шанс. Най-важната ми резолюция винаги остава същата, в продължение на години, но не се отказвам от надеждата. Този път ще опитам един Оризова седмица. Наистина ми хареса да готвя ориза си във всичките му варианти и ако продължа сега, някои от тях скоро ще бъдат готови за ресторанти, тогава те ще бъдат в менюто. Като акомпанимент към фина риба или агнешко или пилешко, да видим. И тогава съм малко по-лек!

Много лесно се комбинира и това е деликатес Басмати ориз, наричан още ароматен ориз. Взимам две чаши ориз, измивам го в сито под студена течаща вода, слагам го в тенджера и добавям три чаши вода. И така: винаги много количество вода за много ориз. Поставете щипка сол, оставете да заври, сложете капака на тенджерата и или го оставете да набъбне при много слаб пламък, или го поставете във фурната, загрята до 100 градуса и просто го забравете за около 15 минути.

Като истинско ястие правя и едно много изискано подправен ориз. Взимам различни зеленчуци и ги нарязвам на ситно с любов: два красиви лука, две до три скилидки чесън, три сантиметра пресен, сочен корен от джинджифил, малка луковица копър и малък морков. Voilà! Сега слагам три супени лъжици зехтин в чугунена тенджера и задушавам нарязаните зеленчуци при разбъркване. След това добавете чаена лъжичка връхчета кардамон, чаена лъжичка смлян кориандър, щипка черен пипер, пръчка канела и две ситно начукани скилидки и разбъркайте всичко добре. Добавете две чаши (200 грама) измити басмати, разбъркайте енергично веднъж и долейте с три чаши (300 милилитра) вода. Не забравяйте чаена лъжичка сол. Оставете да заври, сложете капака и най-добре във фурната. Ако искате да оглавите ориенталското докосване, можете удобно да добавите чаена лъжичка куркума - оризът тогава ще светне в жълто! Обичам да го украсявам с пресни листа от кориандър или кервил. Оризът се съчетава с почти всичко: със скариди на скара, поширана риба, хрупкави агнешки котлети или нежни пилешки гърди.

Но през моята оризова седмица я ям само вегетарианска - за предпочитане с моята пържен спанак. За целта лукът се нарязва на фини половин пръстени и се задушава с ситно нарязан джинджифил (около два сантиметра) и две ситно нарязани скилидки чесън в три супени лъжици зехтин. Сега добавете сместа от подправки: добра чаена лъжичка куркума, чаена лъжичка кориандър и кимион, малко прясно настъргано индийско орехче, добра щипка чили на прах. Парете отново всичко за кратко и добавете 600 грама почистен спанак. За замразения спанак сложих 50 милилитра вода в него, но това не е необходимо за пресния спанак. Посолете и оставете да къкри в продължение на пет минути, след това разбъркайте 50 милилитра сметана и оставете всичко да къкри до готовност. Заради крема трябва да си взема допълнителен ден, но диетата също трябва да е забавна.