Ориенталски рецепти за семейни ястия

Мултикултурна кухня от Персия до Палестина

Когато навън стане по-студено и по-тъмно през зимата, настъпи най-добрият момент да съберете цялото семейство около масата и да се почувствате удобно. Радвайте се заедно: това е много важно в Персия. Следователно ориенталските рецепти са кулинарно и културно обогатяване. Оставете се да се вдъхновявате от нашите идеи!

Ориенталски рецепти от 1001 нощи - за имитация

„Семейна вечеря - това означава за нас да култивираме единството“, казва Зоре Шахи, автор на готварската книга на „Jaan - Душата на персийската кухня". Родната иранка се среща с децата си и израелския си зет на вечеря в германския си дом. Тя дължи разнообразни вкусни рецепти на своето ориенталско междукултурно семейство - от иранската си родина, от Израел и от Палестина. Любимите рецепти могат лесно да бъдат приготвени без много излишни украшения. За нула време можете да се потопите в източна приказка и да изпитате сами как готвенето и храненето свързват хората през всички граници.

Нашият автор Zohre Shahi ви дава изключителна представа за вашата готварска книга и кани вас и вашето семейство да се насладите на ориенталски рецепти за кулинарно международно разбирателство!

Агнешко със сос от картофи и сминдух

За тази персийска семейна рецепта си заслужава посещението на ориенталския хранителен магазин, защото там има много неща за откриване!

Състав за 6 човека:
500 г агнешко бутче върху костта (нарязано на големи парчета от месаря)
2 домата (200 г)
2 глави лук (100 g)
4 супени лъжици олио
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка смляна куркума
3 чаени лъжички сушени листа от сминдух (ориенталски хранителен магазин)
3 супени лъжици доматено пюре
морска сол
пипер
5 восъчни картофи
(450 g)
30 g Lawashak (плодов бар, ориенталски хранителен магазин)

Време за подготовка:
1 час 20 минути.
Приблизително 820 kcal на порция,
21 g E, 46 g F, 79 g KH

Подготовка:
1. Изплакнете месото със студена вода и подсушете, като премахнете излишната мазнина. Измийте доматите, разрежете ги наполовина и отстранете дръжките. Доматите се нарязват на малки кубчета.

2. Обелете и нарежете лука. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Обелете и изстискайте скилидката чесън, добавете към лука с куркумата, доматите и месото и костите. Запържете всичко за около 5 минути на силен огън, докато разбърквате. Добавете сминдуха и запържете за кратко. Добавете доматено пюре и 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Деглазирайте с 400 ml вода и оставете всичко да заври на силен огън. Покрийте и гответе ястието на умерен огън за 30 минути.

3. След това обелете картофите, нарежете ги на големи парчета и ги сложете в тенджерата. След 10 минути добавете лавашака и оставете соса да къкри на слаб огън още 20 минути, докато месото и картофите се сварят. Сервирайте с ориз.

Сладка супа юфка

Зоре Шахи обича палестинския десерт, особено по Коледа, защото мирише толкова прекрасно и е лесна за приготвяне.

Състав за 4 човека:
30 г масло
120 г юфка с арабска супа (къси фиде, ориенталски хранителен магазин)
80 г захар
40 г бадеми
1 ½ чаена лъжичка канела на прах

Време за приготвяне: 40 мин.
Приблизително 281 kcal на порция,
6 g E, 14 g F, 36 g KH

Подготовка:
1. Измерете 400 ml вода и я пригответе. Разтопете 20 г масло в дълбок тиган на силен огън, добавете фидето и запържете при непрекъснато бъркане, докато леко покафенее. Деглазирайте с предоставената вода.

2. Добавете захарта и покрийте и задушете юфката на умерен огън за 25–30 минути, докато омекнат и водата се абсорбира напълно. Междувременно бадемите се нарязват на едро, запържват се леко във втори тиган на силен огън, като се обръщат отново и отново, след което веднага се изваждат от тигана.

3. Добавете останалото масло и 1 чаена лъжичка канела към сварените макарони и разбъркайте всичко добре, докато маслото се разтопи. Портирайте пастата в купички за десерт, поднесете с печените бадеми и останалата канела и се насладете на горещо.