OMG ядеш сметана кисело мляко ?! - Защо спорим за храната

Нашите хладилници са препълнени. Вече не трябва да ядем само това, което е на масата. Но тази свобода на избор превръща всичко, което ядем, в изявление. Губим ли радостния си достъп до храна?

Не говорите с пълна уста - спорите. Двойки, които току-що са разговаряли, се сблъскват в остерията, защото детето не понася сирене, но сега иска пармезан върху пастата. По време на обедната почивка колегите се разминават, защото столовата не предлага биологична храна. Въпросът дали животът без плодове е безвъзмезден или безсмислен, коя диета е здравословна и коя е етично оправдана, раздели семействата около масичката за кафе. А дискусията за Деня на вегетарианците миналата година цяла нация. Храненето вече не е просто необходимост или удоволствие. Това е политическо. Чрез поръчка в ресторанта гостите излизат като световни спестители или фанатици за отслабване, апостоли за здраве или обикновени хора. Който се храни по различен начин, привлича вниманието.

"В днешно време се смята за по-смело да се яде голямо парче шоколадова торта, отколкото да се прави секс на тройка", каза американският автор Лионел Шрайвър в интервю за Deutschlandradio. Тя е убедена, че обществото ни е болно фиксирано върху храната. Много читатели на Петра също са на мнение, че темата играе твърде голяма роля в живота им. В проучване 41,8% заявяват, че биха искали да мислят по-малко за храната. Което не е толкова лесно. Програмите за готвене и диети се изпълняват по всички канали. Скандалите с храните попадат в заглавията толкова, колкото и войните. В Германия има радиостанция за вегетарианци и списания за месо на скара. Всяка друга тема, с която сме толкова изправени, в един момент ни оставя пренаситени. Защо това ни кипи толкова надеждно?

Откакто хората са открили ползите от пожара преди около 1,8 милиона години, необходимият прием на храна се е превърнал в културно постижение. Това, че готвим, е различно от животните. Животните ядат, хората ядат. Лудвиг Фойербах, немски философ и антрополог, обобщи тази разлика в много цитираното си изречение: „Човекът е това, което яде.“ Биологът от Харвард Ричард Вранхам дори предполага, че това е способността на нашите предци да омекотяват тежките неща. че челюстите им станаха по-малки, оставяйки повече място за мозъка. Изведнъж те имаха достатъчно умствен потенциал, за да измислят рецепти. Но също така и да се отделите чрез маниерите на масата и табутата за храна.

Но как може да се намери разумен тон в дебат, който засяга всички и все още е толкова личен? „Като запазваме спокойствие“, отговаря Франциска Сейболт. Спорът с религиозна ревност за етиката и съставките е „грешният начин.“ Точно като забраните. В книгата си тя описва какво може да доведе до убеждаване на другите да ядат: Като млада жена се бунтува срещу хранителните доктрини на своите „родители на мюсли“ с парчета мляко и чийзбургер. Едва след като „за известно време натъпка всичко в себе си“, тя успя да изчисти масата с храната. Фактът, че юношите се различават от възрастните - не само с хранителните си навици, е част от тяхното развитие. Като възрастен обаче трябва да бъдете спокойни, когато колегата ви поръча крем торта или кървава пържола, казва социологът Клаудия Ной. „В противен случай нашето общество ще загуби приятния, приятен начин да се справи с храната.“ И с това голямото постижение, което имахме пред нашите предци, дъвчещи хрущяла.

Джесика Браун за петра през септември 2014 г.