Олово в месото от дивеч Как токсичен тежък метал попада в стомаха - DER SPIEGEL

Убит глиган: Замърсени лакомства

Независимо дали печено дивече, седло от дивеч или дива свиня - нещо специално може да се насладите по време на празничния сезон. Но по-специално феновете на специалитетите от дивеч трябва да знаят, че ако животните бъдат отстреляни с оловни боеприпаси, консумацията може да навреди на здравето.

Оловото е опасно, защото може да взаимодейства с протеини и ензими и по този начин да се намесва в метаболизма. Отровният тежък метал уврежда органите и нарушава много телесни функции. Натрупва се по-специално в черния дроб и бъбреците и може да се задържи в костите в продължение на десетилетия. Децата абсорбират оловото особено добре през храносмилателния тракт, а именно 50 процента; Възрастните, от друга страна, представляват само 15 процента. Ако ядете дивеч само от време на време или ядете до десет порции годишно, не е нужно да се притеснявате.

Оловото обикновено попада в тялото чрез напитки, според оценка на Фрайбургския изследователски и консултантски институт за опасни вещества (Fobig) от 2009 г. Зеленчуците, плодовете, ядките и какаото, както и зърното са замърсени. Месото е на шесто място като източник на олово. Според изследователя на Fobig Маркус Шварц това е свързано с факта, че пиете много повече, отколкото ядете, тъй като всъщност напитките са сравнително по-малко замърсени. Колко олово е изложен на обикновения потребител, обикновено не зависи от факта, че той яде силно замърсени неща от време на време, а от това колко храна с ниско до средно замърсяване попада в чинията му.

Преди две години Берлинският федерален институт за оценка на риска (BfR) предупреди в становище да не се яде прекалено много дивеч, отстрелян с оловни боеприпаси. Поредица от тестове на стрелбището показаха, че с някои така наречени фрагментационни и деформационни куршуми, около 40 процента от куршума са паднали в развалини. Ловецът може да изреже канала за стрелба възможно най-щедро - следите винаги остават. Разпределението на боеприпасите е умишлено: животните трябва да умрат бързо и възможно най-безболезнено. Миналата година BfR поднови препоръката си. Хората, които ядат дивеч всяка седмица, трябва да са наясно с опасностите за здравето. Децата до седемгодишна възраст и бебетата в утробата са особено изложени на риск.

Досега сдружението на ловците отхвърли забраната за оловни боеприпаси

Германските ловци консумират повече от 1000 тона олово, изстреляно всяка година, и осем тона олово от куршумите, според Европейската комисия за 2004 г. Ловно-защитната асоциация противоречи и отстоява 120 тона, които всъщност попадат в природата; останалите остават на стрелбищата, казва говорителят на DJV Торстен Рейнвалд. Не малка допълнителна тежест предвид 270-те тона олово, които според DJV попадат в околната среда в Германия така или иначе - без лов.

Колко силно замърсена е нашата игра? Това е непопулярна тема за ловците. Германската асоциация за защита на лова (DJV) отхвърля преждевременната забрана за оловни боеприпаси, стига данните на BfR да не могат да бъдат проверени. Човек иска да стигне до дъното на проблема. Според говорителя Рейнвалд в момента се вземат около 8000 проби в Германия, за да се документира действителното замърсяване на дивеча с олово, мед и цинк. Първите резултати се очакват в средата на 2013 г.

Любителите на игрите имат значително увеличена експозиция на олово

Според проучвания, домакинствата на ловци ядат между 51 и 91 порции от 200 грама месо от дивеч всяка година. Дивата свиня например съдържа - в зависимост от проучването - между 0,02 и 4,7 милиграма олово на килограм месо, така че мъжете сред любителите на дивеча получават 7,2 пъти, а жените 6,4 пъти над нормалната доза олово, пише BfR.

Но въпреки експозицията, много ловци са скептични към безоловните боеприпаси: неотдавнашно проучване сред почти 1700 ловци разкри, че повече от една трета от онези, които са опитвали безоловни боеприпаси, са искали да се върнат към куршуми от тежки метали. Причина: "недостатъчен ефект на убиване".

Предварителна оценка на повече от 11 000 доклада за стрелба и тестове за стрелба от Университета за устойчиво развитие на Еберсвалде стига до заключението, че дори тежък дивеч като благороден елен и глиган може да се лови също толкова лесно с безоловни боеприпаси на 300 метра до 250 килограма - ако се използват правилните куршуми са. Но много ловци настояват за лошия си опит на полето с безоловни калибри и смятат, че индустрията на боеприпасите има задължение: На практика са необходими информация за асортимента на опаковката и по-големи усилия за „предлагане на подходящите безвредни боеприпаси“.

Отровният тежък метал, който се натрупва в хранителната верига, се изисква главно в автомобилните батерии, цветните пигменти, покривните покрития или в конструкцията на апаратите и кабелите. Той попада в почвата и водата, например чрез дъждовна вода, канализационни системи или тор. Оценките на Федералната агенция по околна среда предполагат около 400 000 тона олово, които се използват в Германия всяка година.