Обичам да готвя с вино ...

Coq au vin, ризото или риба - по-специално тези класики се развиват с отличителен вкус на вино. А през лятото можете не само да печете на скара с бира, виното се съчетава и с маринати. За щастие не ви е необходим звезден готвач, за да се насладите на такива гениални рецепти у дома. Готвенето с вино не е трудно, ако се следват няколко прости съвета; течността се обработва по различен начин в зависимост от рецептата.

Като цяло обаче е важно виното да се намали значително. Това е единственият начин, по който алкохолът може да се изпари и съдържанието на плодове да се концентрира, за да може наистина да се развие прекрасният аромат. Дали това се прави отделно за сос или директно в рагуто, зависи от рецептата. И двете могат да доведат до желания резултат.

Има обаче малко правило, което може да се спазва по отношение на времето за готвене: по-простите вина могат да се готвят по-дълго, но по-добрите трябва да готвят само за кратко, така че разнообразието им от аромати да не се загуби. В никакъв случай не трябва да подценявате интензивността на вкуса на вината, така че винаги дозирайте внимателно. Винаги предпочитайте малко повече подправки.

Кое вино е подходящо?

Като цяло не може да се каже директно, че този или онзи сорт е най-добър. Но те казват: ако виното е годно за пиене, то е подходящо и за готвене. Голям избор от различни сортове можете да намерите в Wine & Waters. Виното, което е твърде благородно, не се препоръчва, тъй като би било загуба. Ако обаче ястието изисква специален винен аромат, като бароло ризото, тогава може да се използва и висококачествено червено. Много се губи по време на процеса на готвене. Но прекалено евтините вина също трябва да се избягват в тенджерата, тъй като в противен случай твърде много сладост бързо ще влезе в ястието.

Интересното е, че дори коркови бутилки могат да се използват добре, тъй като неприятният вкус се губи при нагряване. Добрите вина вече не трябва да се пилеят. Междувременно се предлагат дори определени вина за готвене, които могат да улеснят решението.

Червено или бяло?

От само себе си се разбира, че червеното вино не принадлежи към леките сосове.Интензивният вкус е много разнообразен и може да усъвършенства широк спектър от ястия. Червеното вино е особено добро с тъмно месо и дивеч. Може да се използва и за привличане на богати сосове, които ласкаят всяко печено. А перфектният сос от червено вино усъвършенства всяко ястие.

Coq au vin също е истинска класика. Както подсказва името, червеното вино е незаменимо тук. Но също така десертите с горски плодове придават на червения специална нотка.

Белите вина обикновено са по-леки от червените сортове, което ги прави чудесни за леки и кремообразни сосове. Сортовете с малко повече киселинност могат да добавят малко докосване към ястията.

Сухите, леки бели са особено приятни с рибите. Малко по-сладките капки, от друга страна, могат да се комбинират перфектно със свинско и птиче месо. Но десертите могат да бъдат и елегантно изискани. Съществуват и разнообразни страхотни рецепти за десерти с вино.