Норвежка сьомга

Здравословен, с ниско съдържание на замърсители, сертифициран

Норвегия е не само пионер в отглеждането на сьомга и вторият по големина износител на риба в света. Благодарение на устойчивите методи за разплод и строго контролираните изисквания към фермите, норвежката сьомга е една от най-здравословните храни в света от години.

Не само, че употребата на антибиотици е намалена с 99,9% през последните две десетилетия, замърсяването от пестициди или предписани консерванти във фуражите за сьомга също е доста под строгите гранични стойности на ЕС. Тенденцията продължава да намалява. Заключение: Трудно е да си представим балансирана диета без сьомга от Норвегия днес.

Употребата на антибиотици намалява с 99,9%

Насоките за антибиотици за отглеждана норвежка сьомга са много по-строги от сравнимите правила за използването на антибиотици при други животни от конвенционалното животновъдство, като птици, говеда или свине. Например, един килограм месо съдържа 175 mg антибиотици, докато сьомгата, отглеждана в стопанство, съдържа само 0,00035 mg. В продължение на много години като фураж за сьомга не са добавяни антибиотични препарати или други лекарства като предпазна мярка. Използването на антибиотици в отглеждането на сьомга е намаляло с 99,9% от 90-те години, докато производството на сьомга се е увеличило от 50 000 тона на над 1,2 милиона тона за същия период.

Лекарствата срещу паразити от сьомга са доста под граничните стойности на ЕС

Ако е необходимо, така наречените Flubenzurons са строго ограничени в малки дози според ветеринарните предписания, за да предпазят отглежданата в сьомга сьомга от паразити. Тази употреба е одобрена и регулирана от директивите на ЕС.

От около 14 000 сьомги, тествани от независимия научен контролен институт NIFES (Национален институт за изследване на храненето и морските дарове), само 21 риби са дали положителни резултати за малки остатъчни количества Flubenzurons или други одобрени лекарства през 2016 г. Стойностите бяха по-ниски от граничните стойности на ЕС.

Няма ускорители на растежа в сьомгата

Ускоряващите растежа вещества не се използват в норвежкото отглеждане на сьомга. Нито една от около 14 000 сьомги, тествани от NIFES през 2016 г., не показва следи от анаболни вещества.

Остатъци от пестициди далеч под граничните стойности на ЕС

В менюто на отглеждана норвежка сьомга 70 процента са растителни суровини. Използването на ендосулфан като пестицид е забранено в рамките на ЕС и Норвегия от години. Растителните суровини в храната от сьомга обаче могат да идват и от страни, където ендосулфанът все още е разрешен. Въпреки че i.a. Инспекционните органи на ЕС са установили, че ендосулфанът във фуражите от сьомга не е вреден нито за човешкото здраве, нито за въпросните риби, ЕС е определил гранични стойности за фуражите. Максималното количество ендосулфан във фуражите за риба е 0,05 милиграма на килограм рибен фураж. Норвегия контролира над 14 000 риби годишно и никога преди това не е измервано по-високо съдържание на ендосулан от 0,0025 милиграма на килограм норвежка отглеждана в сьомга сьомга. Световният здравен орган (СЗО) класифицира отглежданата в норвежка сьомга като безопасен източник на ендосулфан.

Остатъци от фуражни консерванти, доста под граничните стойности

За да защити морските ресурси, норвежката рибна храна днес се състои от 70 процента растителни компоненти; Рибеното брашно и рибеното масло съставляват само 30 процента.

Рибното брашно, произведено в страни като Перу, трябва да се съхранява за транспортиране на кораби, като се използва законно предписаният антиоксидант етоксихин, тъй като в противен случай може да се получи самозапалване. По-късно етоксихинът се поглъща от сьомгата с фуража, а съдържанието на етоксихин в рибите се контролира постоянно от норвежкия орган за безопасност на храните. Граничната стойност, определена от ЕС за фураж за риба, е 150 милиграма на килограм. Резултатите от текущата програма за контрол показват, че следите от етоксихин от 0,02 до 0,04 милиграма на килограм са толкова ниски дори при голяма порция норвежка отглеждана в сьомга сьомга (300 грама), че те са с 4 до 15 процента под това, което СЗО позволява Ежедневно количество лъжа. Допустимата етоксикинова стойност на круша е около три пъти по-висока от тази на отглежданата в Норвегия сьомга. За да консумира повече от безвредната дневна доза етоксихин, потребителят ще трябва да яде между 2 и 7,5 килограма сьомга на ден.

Нива на замърсяване далеч под европейските гранични стойности

Замърсяването на отглежданата в стопанства норвежка сьомга е намалено с две трети от 2003 г. насам и е десет пъти по-ниско (0,6 нанограма TEQ/кг), отколкото позволяват европейските пределни стойности (гранична стойност на ЕС: 6,5 нанограма TEQ/кг). Нивата на замърсяване на отглежданата в отглежданата сьомга също са далеч под тези на дивата сьомга, скумрията, херингата и черната камбала. Консумирането на над килограм отглеждана сьомга на седмица няма никакво отрицателно въздействие върху човешкото здраве, според Норвежкия научен комитет по безопасност на храните. От друга страна, диетичната препоръка е да ядете риба два до три пъти седмично, като поне половината от тях трябва да се състоят от рибни видове с високо съдържание на мазнини като сьомга.

Рибата е неразделна част от здравословното хранене

Независимите проучвания редовно показват значението на рибата в здравословното хранене. Според Германското общество за хранене (DGE) в менюто трябва да има две рибни ястия седмично.

Според Европейския здравен орган всяка седмица трябва да се консумират около 1,75 грама омега-3 мастни киселини. Това количество вече се постига със 150 грама атлантическа сьомга на седмица например. Без значение дали сурови, пържени, на пара или печени.

Устойчиви методи за отглеждане в хармония с хуманното отношение към животните

През 2050 г. в света ще има около 9,7 милиарда души. За да продължи да се задоволява нарастващото търсене на храна в бъдеще, трябва да се произвеждат два пъти повече храни, отколкото днес. Морето може да осигури тези ресурси. Около 14 милиона ястия с риба от норвежката аквакултура кацат на чинии по целия свят всеки ден - и потенциалът е голям: около 70 процента от земята е покрита с вода, но само пет процента от световното производство на храна идва от морето към днешна дата.

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) глобалното търсене на риби и морски животни може да бъде задоволено само чрез по-нататъшно разширяване на аквакултурите. Следователно в Норвегия се провеждат интензивни изследвания на бъдещи модели на аквакултури, за да се увеличат производствените количества, без да се застрашава хуманното отношение към животните и околната среда.

Това, което е сигурно е, че отглежданата в стопанства риба като ценен източник на енергия, протеини и други важни за организма хранителни вещества ще играе елементарна роля в световното хранене.

Havfarm, на английски "Meeresfarm", е най-дългият кораб в света и ще предложи място за 10 000 тона сьомга, изтеглена в открито море. Бъдещ проект на Nordlaks.

Снимка: www.fischausnorwegen.de

Публикувано на: 17.04.2017