Ниско съдържание на въглехидрати: как диетата може да ни направи болни и дебели

Отслабнете с няколко килограма за десет дни - това работи при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но радикалното отказване от въглехидратите може да доведе до глад за храна и органи на стрес. Под каква форма ниското съдържание на въглехидрати може да бъде рисковано и как въглехидратите могат да се обработват разумно, без да стават дебели, обяснява експерт.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са сред най-популярните диети за отслабване, особено когато става въпрос за бързо отслабване. За повечето от тях правенето без тези хранителни вещества бързо води до видим успех. „Ниското съдържание на въглехидрати всъщност работи много бързо“, казва Таня Кюбахер, главен лекар по вътрешни болести/гастроентерология в Asklepios Westklinikum Хамбург и професор по гастроентерология в университета Кристиан Албрехтс в Кил.

Месо вместо картофи

Два до три килограма на седмица могат лесно да изчезнат, ако не използвате въглехидрати под каквато и да е форма - т.е. Но има почти неограничени месо, млечни продукти, зеленчуци и яйца, така че освен зеленчуците, има много животински протеини и мазнини.

Ниско съдържание на въглехидрати - от строг кетогенен до умерен и полезен

Успехът на тази форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати е само краткосрочен. Тогава неконсумирането на въглехидрати може да доведе до желание за храна.

Важното е, че съществуват различни форми с ниско съдържание на въглехидрати - първата, оригинална диета с ниско съдържание на въглехидрати (диетата на Аткинс) например се основава предимно на висок дял от животински продукти. От това, например, е разработена кетогенната диета, която почти напълно се отказва от въглехидрати и захар. Предистория: Тялото превръща въглехидратите в захар от глюкоза. Без въглехидрати и захар метаболизмът преминава към това, което е известно като кетоза, след това черният дроб използва мазнини, за да създаде заместител на глюкозата (кетони или кетонни тела). Кетогенната диета е доказано полезна при различни заболявания.

Други модерни варианти на диета с ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, комбинират зеленчуци, бобови растения, ядки, гъби, плодове и висококачествени растителни масла с месо, риба и млечни продукти. Въглехидратите като ориз, картофи, тестени изделия и пълнозърнест хляб са само малки гарнитури. Захарта също е намалена. Като цяло тази форма на ниско съдържание на въглехидрати е цялостна здравословна, пълноценна диета.

Така че строгите ниски въглехидрати могат да станат рисковани

По-различно е обаче с ниското съдържание на въглехидрати в оригиналната му форма - т.е. с много животински протеини и мазнини, но малко растителна храна - и по този начин рискът от глад. „Месото и яйцата не ви пълнят“, обяснява експертът, който също провежда изследвания за храненето. Въглехидратите са непобедими по своя ефект на запълване - не напразно картофите и хлябът се наричат в менюто и като „странични ястия“.

Това от своя страна води до бързо отказване от диетата. „Едва ли някой може да поддържа ниско съдържание на въглехидрати в дългосрочен план,“ казва Таня Кюбахер. След диетата се появява йо-йо ефектът, защото тялото сега отново натрупва резерви, за да оцелее при евентуално предстояща криза на глада. Поради това много страдащи са по-дебели няколко седмици след ниско съдържание на въглехидрати, отколкото преди.

Освен липсата на дългосрочен успех, радикално ниско съдържание на въглехидрати причинява и други ефекти, които са вредни за здравето. „Ниското съдържание на въглехидрати е извънредно положение за организма и това означава стрес“, обяснява експертът. Тъй като липсата на въглехидрати, доставчикът на бърза енергия, мобилизира метаболизма на глада. Това означава, че организмът атакува масово своите мастни резерви. Много мазнини изведнъж попадат в кръвта и нивото на холестерола се повишава значително.

Холестеролът се повишава опасно

Известно е, че твърде високото ниво на холестерол е свързано със съдови увреждания и артериосклероза, в най-лошия случай натрупването на мазнини в кръвта може да доведе до тромбоза. Между другото, този риск съществува при всички радикални диети, включително нисковъглехидратни.

По време на тази спешна програма тялото се уверява, че жизненоважните органи функционират - сърцето, белите дробове, черния дроб, бъбреците и мозъка. Всичко останало се работи на заден план, така да се каже, и може да бъде пренебрегнато по отношение на енергийните доставки. Това може да доведе до проблеми с кожата, косата и ноктите например.