Нежното пюре от зелен грах се съчетава добре с риболова от Баренцово море

За хората, които не могат да спечелят нищо от гладуване по основни или религиозни причини, 40-те дни до Великден са добре дошла възможност да разгледат рибни рецепти.

Ако търсите основа за риба, в крайна сметка получавате пюре от грах по-скоро, отколкото по-късно. Лесно се прави, вкусът му е вкусен самостоятелно или като гарнитура и, което не е маловажно, децата го харесват и заради естествената му сладост.

Използваме замразен грах, той се предлага и в биологично качество. Сложете малко вода (висока около един сантиметър) да заври в тенджера с високи стени и оставете замразения грах да къкри, докато омекне. Смелете с ръчния пасатор, докато се образува каша.

Ако все още нямате никакви кухненски уреди вкъщи, помислете за закупуване на ръчен пасатор. Заслужава си.

Подправете пюрето със сол, захар, евентуално пръскане на лимонов сок и черен пипер. Можете също да го усъвършенствате със супена лъжица сметана, парче масло или крем крем. Много смелите добавят малко мента. Или първо запържете нарязан на ситно шалот (един или два на човек) в масло в тиган и след това ги пюрирайте.

Пюрето от грах има особено добър вкус като основа за запечени скари. Това е зимната треска, която расте в Норвегия край Лофотенските острови от януари до април - тоест по време на Великия пост! - се лови, след като е изминал няколкостотин километра от Баренцово море. Това е постно, крехко и истински деликатес. Пърпинг и натрошени ленти бекон служат като гарнитура. Изобщо няма вкус на Великия пост.