„Вино на столетниците“ - какво има?

Така нареченото „вино на столетниците“, което се пресова в Сардиния и в югозападна Франция, се счита за особено здравословно. Но какво точно е с двете червени? Червеното вино не е просто червено вино. Ефектите върху здравето варират в зависимост от това какви съставки са в тях и в какви количества.

какво

Френски парадокс и дълголетни сардинци

Лекарите наблюдават феномен преди няколко години, който описват като „френския парадокс“: Въпреки че типичната диета на много французи, особено селското население в Югозападна Франция, е мазна и с високо съдържание на калории, сърдечно-съдовите заболявания се срещат там значително по-рядко, отколкото в други региони на Европа или САЩ. Освен това продължителността на живота в югозападна Франция е значително над средното за Европа. Парадокс. Докато изследваха темата, британски учени откриха интересен ефект, който може да обясни явлението. Те успяха да докажат, че полифенолите, съдържащи се в ципите на червеното грозде, инхибират стесняването на кръвоносните съдове и по този начин противодействат на развитието на инфаркти.

Бъдете здрави и остарявайте с определени червени вина

Хората в Сардиния живеят по подобен начин, въпреки че и те имат висококалорична диета. Те обаче консумират зехтин вместо масло и много въглехидрати под формата на хляб и сладкиши вместо тлъсто месо. Общото между тях с французите е редовната консумация на червено вино. Тайната на здравето им и в двата случая изглежда е свързана с виното. Както в югозападна Франция, така и на сардини, червените вина са богати на танини, антоцианини и ресвератрол.И трите вещества принадлежат към групата на полифенолите. Те седят в купичките с червени плодове и влизат във виното по време на ферментацията. В човешкото тяло те унищожават свободните радикали, които са отговорни за натрупването на плака в артериите и по този начин за инфаркти и инсулти. Полифенолите действат като „радикални чистачи“, както казват учените. Но защо дълголетието е толкова изразено, особено в югозападна Франция и Сардиния? В крайна сметка червеното вино е навсякъде във Франция и Италия. Отговорът: това се дължи на специалните вина, които се предлагат в Сардиния и в югозападна Франция. По-точно: върху сортовете грозде, от които са направени.

Танат и Канонау - сортовете грозде на столетниците

В югозападната част на Франция именно сортът Tannat е богат на полифеноли. Виното от Пиренеите Мадиран е направено изцяло от нея, пълноценно, тъмно оцветено червено от подножието на Пиренеите. В Каор близо до Тулуза гроздето Танат се смесва с гроздето Малбек. При някои други червени вина в югозападна Франция се среща заедно с каберне совиньон, каберне франк, мерло или фер серваду. В Сардиния именно сортът грозде Канонау съдържа особено голям брой „радикални чистачи“. Много от червените вина на острова се правят от него. Следователно Cannonau di Sardegna е известен като „стогодишно вино“. За да може да носи името Cannonau di Sardegna, трябва да се направи вино от най-малко 85 процента от този сорт грозде. За Cannonau di Sardegna Classico техният дял трябва да бъде най-малко 90 процента.

Ако искате да пиете истински Cannonau di Sardegna в Германия, рядко ще го намерите в супермаркети или хранителни магазини. Само няколко търговци на вино го предлагат в своя асортимент. Най-лесният начин да поръчате това специално вино от Италия е онлайн. Хубавото на Cannonau е: Той е чудесно плодов и има отличен вкус дори когато е млад.