Непоносимост към глутен: няма повече пица и паста?

Гамата безглутенови храни в супермаркетите расте и расте. И с него тенденцията да се изказва срещу продукти с пшеница или други подобни. Все повече хора съзнателно избягват продукти, съдържащи глутен. Те са убедени, че това ще ги направи по-здрави. Други дори твърдят, че внезапно са имали алергична реакция към него. Дълго се усмихвах и на двете. За да бъда честен, до преди почти две седмици.

Разбира се, също знаех, че всъщност има хора, които наистина не могат да понасят глутена. За хората с чревна болест целиакия е благословия, че има все повече и повече етикетирани продукти. Поради непоносимостта си към адхезивния протеин, съдържащ се в зърното, те получават болки в стомаха, диария и се чувстват отпаднали и уморени. В най-лошия случай дори може да доведе до хранителен дефицит. Но има ли искра на истината зад демонизирането на глутена? Колко нездравословен е адхезивният протеин всъщност за нас? И колко хора наистина понасят само безглутенова диета?

Статистиката показва, че целиакия всъщност засяга само един на сто души. Въпреки това, много повече хора имат непоносимост. Не бих мечтал, че мога да бъда един от тях. Но сега го имам черно на бяло: не понасям храни, съдържащи глутен.

Тествано върху над 200 храни

Откъде знам това? Е, базирах се на Pinnertests тествани на общо над 200 храни (с кода ANIAHIMSA получавате $ 60 отстъпка от теста + безплатна доставка по целия свят) *. Процесът е много прост. Получавате комплект, който съдържа малка игла и можете да го използвате, за да убодете показалеца си. На хартиена проба се дава малко кръв и се изпраща. След няколко дни резултатите ще бъдат изпратени по имейл.

Изброени са всички тествани храни. Те са разделени на категории. Всички храни, които се понасят добре, имат зелен фон. Непоносимите са разделени на нива 1, 2 и 3, като последните имат най-висок фактор на непоносимост. Глутенът, както се досещате, е на това ниво при мен. Червена колона = избягване, също е в обяснението на резултатите от теста. Но какво означава това за мен сега? Трябва ли да мина без глутен през целия си живот?

"Червената колона показва, че имате непоносимост към тези конкретни храни и се препоръчва да се опитате да ги премахнете напълно от диетата си."

С други думи: Трябва да избягвам глутена, когато е възможно, и да го елиминирам от менюто си.

Изведнъж всичко има смисъл

Доколкото се помня, винаги ме е болял стомахът. Не всеки ден, но на много редовни интервали. Още като тийнейджър често имах проблеми, особено в долната част на корема. Преди няколко години, когато започнах да се занимавам все повече със здравословна диета и червата, бързо разбрах, че болките в стомаха ми могат да бъдат предизвикани от хранене. Само: Никога не разбрах, че храните, съдържащи глутен, са причината. Отново и отново се опитвах да избягвам някои съставки. Дълго време си мислех, че не мога да ям сурови зеленчуци.

След като получих резултата от теста с пин, първоначално бях шокиран. Да живееш веган и да не можеш да ядеш глутен е предизвикателство. В главата си се обърнах там, където навсякъде се крие глутен. Моята гранола (винаги използвах нормални овесени люспи, които съдържат глутен), моите люспи от спелта, пълнозърнест хляб, оригинални тестени изделия от спелта ... Вместо да се притеснявам какво вече не трябва да ядете, веднага се фокусирах върху избора на подходящи Намерете алтернативи. Трудността се превърна в предизвикателство да изпробвате нови рецепти. И трябва да кажа: Изобщо не е толкова трудно. Разбира се, трябва да направите малко изследвания и да експериментирате много в кухнята (която и без това обичам). Но си струва за мен, ако вече нямам болки в стомаха.

Няма повече въздух в стомаха ви

Чувството за ситост и въздухът в стомаха ми, които изпитах след консумация на храни, съдържащи глутен, почти напълно изчезнаха. Чувствам се много по-добре и се радвам, че най-накрая имам сигурност. Също така имам по-малко мигрена, не се чувствам толкова изтощен след хранене и храносмилането ми работи „по-нормално“. За да обясня: За мен храненето с храни, съдържащи глутен, беше много храносмилателно.

Ако и вие имате чувството, че имате непоносимост, просто направете самотест и оставете храни с глутен за няколко седмици. Или можете също да поръчате pinnertest и да се тествате за всичко. По-долу изброих няколко от признаците за вас, които показват непоносимост към глутен. Разбира се, това не замества посещението при лекар. Като цяло препоръчвам да се консултирате с експерт (напр. Диетолог), който е по-запознат с темата.

Храносмилателни проблеми: газове, диария
Сърбеж на ръцете и краката
Главоболие мигрена
изключителна умора, вялост
Отслабване
депресивни промени в настроението

Веган и без глутен - работи?

Тъй като много от вас съзнателно или насилствено се хранят без глутен, аз планирам цяла поредица от рецепти, които правят без пшеница или други подобни. Моля, оставете ми вашите желания. Например, моята паста от леща с веган болонезе вече е успешно приготвена, тествана и изядена. Погледнете там.

Мислех също да напиша публикация в блог за алтернативи на брашно. Междувременно, разбира се, сравнително добре го прочетох и вече тествах редица рецепти. Бихте ли се заинтересували от това? Очаквам вашите отзиви.