Няма замесен хляб с брашно от спелта

Горещото лято и многото дейности гарантираха, че отдавна не съм пекла. Имах толкова много страхотни хлябове в списъка си след печене. Например гърне с хляб или хляб без месене.

Наскоро най-накрая имах време и свободно време да пека хляб. И така в къщата Feinschmeckerle стана Няма замесен хляб с брашно от спелта изпробвано. Това е чудесно лесно да се направи отстрани. Вечер тестото се разбърква за кратко - без машина. След 12-15 часа готвене то ще бъде обработено допълнително. А изпичането в тенджерата (чугунено гювече) му придава гениална кора.

Палец нагоре за това Никакъв замесен хляб с брашно от спелта! Между другото, брашното идва „от Alb ra“ и се състои от Alb спелта. Това е нещо много фино и почти напълно измества житото от кухнята ми!

брашно

Между другото, днес за десети път е Световният ден на хляба. В този ден стотици блогъри от цял ​​свят пекат и публикуват своите рецепти. В блога на Zorra скоро ще има обобщение. И днес е мой Няма замесен хляб с брашно от спелта с 🙂

Рецепта Не месете хляб от спелта от тенджерата

съставки

  • 650 г вода (хладка)
  • 3 g мая (прясна)
  • 2 чаени лъжички сол (I: 3 чаени лъжички)
  • 1 ч. Л. Захар
  • 500 г брашно от спелта (пълнозърнесто)
  • 200 г брашно от спелта (леко)

подготовка

  • Вечер преди това сложете топлата вода в голяма купа, разтворете в нея маята - добавете сол и захар. Смесете всичко добре, маята, солта и захарта трябва да се разтворят напълно.
  • Добавете брашното и разбъркайте тестото с лъжица за смесване. Покрийте и оставете да втаса при стайна температура за 12-15 часа. Тестото е доста лепкаво, но точно така трябва да бъде!
  • Или голяма силиконова постелка или хартия за печене - или просто поръсете работната повърхност с много брашно и изсипете тестото върху нея. Или как изсипвам тестото в голяма набрашнена купа.
  • Напрашете тестото с брашно и сгънете. За целта сгънете тестото веднъж отляво към средата. След това сгънете дясната страна към средата. По същия начин, сгънете отново отгоре и отдолу.
    Работи доста лесно в купата, въпреки че тестото е много жилаво и лепкаво.

  • Покрийте тестото и оставете да втаса още 2 часа при стайна температура.
  • Прибл. Загрейте фурната и голяма чугунена тенджера до 250 градуса 30 минути преди края на готвенето.
  • Когато фурната е гореща, натиснете тестото заедно и поставете „шева“ надолу в (много горещата) тенджера. Тук помага добре набрашнен „спестител на торти“. Ако искате, можете да нарежете хляба сега - не го направих ...
  • Поставете капака и печете 30 минути при 250 градуса
  • Свалете капака, развеселете за кратко и печете още 15 минути при 220 градуса ...

    • и след охлаждане се наслаждавайте със осолено масло!

    Заключение: Рядко съм имал такава страхотна кора. Хлябът е много вкусен за вариация без никаква закваска и има особено добър вкус в прясно състояние!