Направете горчица сами - нищо по-лесно от това!

Като? Можете ли да си направите горчица у дома? Разбира се, няма нищо по-лесно от това и ще ви покажа как можете да направите горчица сами. Трябва да ядете горчица прясна. Всички знаят това. Независимо дали е люто, меко или смесено с подправки, то има най-добър вкус, когато чашата или тръбата са току-що отворени. По-късно губи аромата си и това е истински срам.

Горчица гореща

Често ми се случваше да си купя горчица (също скъпа от горчични мелници) и да установя, че след няколко дни ароматът изчезна. Просто не влизате в него и не знаете кога разпространението всъщност е направено. Все още беше годна за консумация, но нямаше толкова свеж вкус, колкото в началото. Това ме дразнеше.

Затова започнах да изследвам и бързо установих, че да си правиш горчица е детска игра. Всъщност не ви трябват повече от вода, семена от синап и хоросан. Но тъй като исках повече от простия, средно лют сорт, опитах малко и вече съм готов да споделя моята рецепта с вас.

Какво повече искаш

Направете си горчица

Горчицата е подправка с много лица. Някои сортове са кремообразни, други са зърнести. Тя може да бъде пикантна, но и мека, сладка и изненадващо кисела. Оцетът често се използва, често твърде много за моя вкус. Можете също да прецизирате тази вкусна храна с ядки или плодове. Не е толкова лесно да намерите подходящия сорт и да изберете вкус.

Но ако правите горчица сами, тогава можете да настроите вкуса така, че да ви хареса. Или можете да го подправите така, че да се съчетае идеално с ястието, което искате да приготвите. Освен това можете да произведете точно необходимото количество. Не е ли толкова страхотно?

Яжте повече горчица!

Мисля, че най-вкусната горчица се прави от кафяви и жълти семена от горчица. За мен трябва да е малко по-зърнест и смесен с малко оцет. Леките (жълти или бели) зърна са много меки, но кафявите зърна правят разпръскването приятно „плесенясало“ горещо. Черните зърна са по-трудни за намиране и са много остри.

Предпочитам да ям горчица с нещо обилно, като кюфтета или колбаси от черен дроб, но тази горчица може да се яде и като намазка. Поне го правя.

И сега, преди да стигна до рецептата, още няколко съвета и трикове за приготвяне на горчица:

Толкова вкусно

Има три различни вида синапено семе: светложълто, кафяво и черно. Леките горчични семена са по-меки от кафявите или черните.
Синапеното семе трябва да се натроши, за да се освободят вкусните горещи горчични масла.
За да стане горчицата по-кремообразна и по-лесна за обработка, синапените семена могат да се накиснат във вода 12 часа преди обработката.
Трябва да използвате студена течност, т.е. студена вода. Винаги първо трябва да се добавя водата към счуканите горчични семена. Само след 10 минути трябва да се добави оцетът.
Към горчицата трябва да добавите нещо кисело, като оцет или лимон, това запазва вкуса.
Горчицата трябва да почива в хладилника за около 12 часа след приготвянето, преди да бъде поднесена.
БАКШИШ: Трябва да преглеждате горчицата от време на време през 12-те часа и да проверявате дали е прекалено суха. Ако случаят е такъв, можете просто да добавите малко вода и да разбъркате.
Горчицата може да се държи в хладилник около 4 седмици.

Има и още един забавен факт: В Германия горчицата се пълни в палачинки/понички. Разбира се като шега. Предполага се, че който яде тази палачинка, се казва, че има късмет през новата година. Казвам да се насладите на вашата храна!

Така че отсега нататък наистина няма причина да купувате горчица в магазина. Просто го направете сами. Насладете се и моля, напишете ми вашите собствени рецепти за горчица.