Нарязване на манго Бързо и лесно с този умен трик

С трика за стъкло можете светкавично да обелите плодовете

31 октомври 2020 г., 12:36 ч. | видях, dpa, t-online

Съвети за кухнята: Във видеото ви показваме прост трик как можете бързо да изрежете манго, без да губите твърде много пулп. (Източник: Bitprojects)

Колкото и да е вкусно мангото, нарязването на плодовете не е толкова лесно. С тези полезни съвети можете да го направите, без да губите твърде много каша - трикът със стъкло работи и с авокадо и киви.

Мангото придава на плодовите салати екзотичен удар, прецизира основните ястия, десерти или мюсли. Скритото ядро вътре не улеснява достигането до сладката, жълта пулпа. Във видеото по-горе или тук можете да видите как рязането на плодовете може да работи много лесно.

Нарязване на манго: ето как работи

Мангото е особено лесно да се реже, ако е малко по-твърдо, т.е. все още не е напълно узряло. С тези инструкции стъпка по стъпка ще разглобите тропическите плодове правилно:

Нарязване на манго: инструкции стъпка по стъпка

Манго (Източник: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Манго (Източник: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

1. Нарежете кората на мангото наоколо с белачка за картофи.
2. Поставете белените плодове изправени пред себе си върху дъската за рязане и дръжте здраво мангото с една ръка. След това внимателно използвайте средно голям нож с тънко острие и отрежете парче с дебелина около три милиметра. Можете да видите и как работи това във фотошоуто.
3. Този разрез ви дава права повърхност. След това поставете мангото от тази страна. След това първо отрежете парче целулоза от горната, извита страна - възможно най-близо до сърцевината, но без да го удряте.
4. След това изрежете още парчета от всички страни на мангото. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да обърнете плодовете.
5. Сега можете да оформите пулпата във формата, която искате: на кубчета или на ленти.
6. Това, което остава, е овалната, твърда сърцевина на мангото. Обикновено върху нея има повече целулоза, която не може лесно да се реже с нож.

Бакшиш: Вземете лъжица и изстържете останалата пулпа от сърцевината. Често по този начин получавате две до три чаени лъжички целулоза. Останалото не е толкова добро за готвене, защото е твърде малко, за да се нареже на кубчета, но можете да го разбъркате в кисело мляко например и да гарнирате с мента.

Трик: изрежете манго с чаша

Нарязването на мангото е още по-лесно с чаша. Първо, използвайте нож, за да разрежете плодовете по дължина от двете страни по сърцевината. Това ще ви даде две големи половинки от плодовете. След това вземете едната половина, притиснете пулпата до ръба на чашата и я издърпайте нагоре върху кожата на мангото, така че пулпата да се плъзне в чашата. Повторете същото за другата половина. Можете също да гледате тази техника за пилинг във видеото.

Съвет за зрели манго: направете таралежи от манго

Ако мангото вече е малко узряло, вкусът му е значително по-сладък и сочен. В същото време обаче месото е много меко и трудно се отстранява от кожата с белачка за зеленчуци. С този трик зрялата пулпа може да се нареже на кубчета, без да се налага да се бели мангото: Таралежът от манго се прави бързо и освен това е истински привличащ вниманието вкусни бюфети.

За целта нарежете тропическите плодове по дължина от двете страни много близо до сърцевината. Това ще ви даде две големи плодове. След това с нож внимателно начертайте няколко напречни и надлъжни линии в месото на двете половини на плода. Но внимавайте да не отрежете черупката.

Таралеж от манго: Това е умно решение и също изглежда красиво. (Източник: ValentynVolkov/Getty Images)

След това обърнете кубчетата плодове навън, като държите външната страна и внимателно притискате към центъра на купата. Сега можете да извадите отделните парчета от таралежа манго например с лъжица или нож.

Можете ли да ядете кората на мангото?

Кората на мангото съдържа вещества, които могат да предизвикат алергични реакции. Рискът от реакция на свръхчувствителност на кожата е особено висок при манго, които са замърсени с млечния сок на дървото. Например в тропическите страни, когато се събират пресни плодове, често се появяват кожни раздразнения, известни като „манго дерматит“. Белените плодове обаче не съдържат тези алергени.

Ако все пак искате да ядете кората, трябва да вземете органично манго и да го измиете старателно, преди да го консумирате. Някои хора обаче смятат, че кората на манго е просто негодна за консумация.

Разпознайте узрелите мангота

Манго: Самият цвят на кожата не ви казва дали мангото е узряло. (Източник: Робърт Гюнтер/dpa-tmn)

Между другото, цветът на кожата не говори нищо за зрялостта на мангото. Зрелото манго също може да бъде напълно зелено. Ако мангото има червена буза, това означава само, че е станало малко по-студено през нощта и повече слънце през деня.

Мангото е узряло, когато мирише и отстъпва, когато ги натиснете. По-добре е обаче да направите теста с цялата длан на ръката си. Твърдите манго все още могат да узреят при определени условия, но само при стайна температура. Помага да увиете плодовете във вестник заедно с ябълка. След около два дни трябва да узрее.

Никога не трябва да слагате твърдо манго в хладилника. В никакъв случай не могат да узреят там. Вместо това те получават щети от студ и след това не са нито сладки, нито сочни, те имат вкус само на трева и нишесте.

Хранителни стойности: Мангото е толкова здравословно

Мангото съдържа витамини от група В и витамини Е и С. Преди всичко мангото съдържа много витамин А и неговия предшественик бета-каротин. Тези, които ядат плодовете, поддържат зрението, имунната система и метаболитните процеси в организма.

Екзотичните плодове са много здравословни, но съдържат много захар. Има почти 60 калории и около 12 грама захар на всеки 100 грама плод.

Рецепта: манго чатни

Mangochutney: Има много екзотични чатни, вариантът с манго е по-класически. (Източник: nata_vkusidey/Getty Images)

Плодов чатни подправя редица пикантни ястия. Пикантният сос се съчетава добре със сирене, риба и месо, но също така придава на кускус специален щрих. Времето за подготовка е около 30 минути.

Съставки за един или два бурканчета с винт:

1 голямо или 2 малки, не твърде меки манго
2 шалота
2 клончета босилек
2 чаени лъжички кафява захар
2 до 3 супени лъжици лек балсамов оцет
Сол, черен пипер, зехтин за пържене

1. Обелете мангото, отрежете месото от костилката и го нарежете на кубчета. Обелете шалота и ги нарежете на кубчета. Измийте босилека и разклатете на сухо.
2. Загрейте зехтина и босилека в тиган и изпотете лука шалот в него. Поръсете всичко със захар, запържете за минута и след това го изтрийте с оцета.
3. Оставете всичко да заври за кратко. След това подправете със сол и черен пипер и добавете кубчетата манго. Сега загрейте и разбъркайте всичко.
4. Чатни сега трябва да къкри, докато кубчетата манго омекнат. След това извадете клончетата от босилек, напълнете чатни в бурканчета с винт и незабавно запечатайте.

Бакшиш: Ако домашният чатни се изсипе в буркан веднага след готвене и се затвори плътно, той ще запази по-дълго. Подходящ е и като личен подарък за гости.

Рецепта: смути от круши и манго

Мангови смутита: Името на пюрираната маса произлиза от английската дума "smooth" за равномерно или кремообразно. (Източник: Amguy/Getty Images)

Тези, които не обичат да ядат плодове в едно парче, са добре посъветвани със смутита. Тъй като са прясно приготвени, гъстите напитки осигуряват витамини и други важни хранителни вещества, от които тялото се нуждае редовно. Не трябва да добавяте захар към смутитата.

Съставки за четири порции:

3 зрели круши
1 банан
1 узряло манго
100 милилитра прясно изцеден портокалов сок
50 милилитра ябълков сок
2 супени лъжици бананов чипс
200 милилитра Ayran (напитка от турско кисело мляко)

1. Обелете крушите, банана и мангото и нарежете месото на големи парчета.
2. Поставете плодовете заедно с портокаловия и ябълковия сок, айрана и супена лъжица бананов чипс в блендера и пюрирайте всичко на ситно.
3. Разделете смутито между чашите. Грубо натрошете останалите бананови чипове и ги поръсете върху напитката преди сервиране.

Mango-Lassi & Co: Сладки и солени рецепти с манго

Мангото не само е вкусно само по себе си: плодовете усъвършенстват много ястия и напитки и по този начин осигуряват тропическа наслада. Тук ще намерите преглед на популярните рецепти за манго.