Най-популярните хранителни заблуди

С течение на времето за храненето са се формирали много заблуди и полуистини. Всички неща, които сме чували от детството, но това не е вярно. Но какво е правилно и грешно в широко разпространените възгледи? Събрали сме често срещани хранителни грешки за вас.

Що се отнася до храненето, се провеждат изследвания и се провеждат тестове, за да се види какво е необходимо. В крайна сметка искаме да знаем точно какво в крайна сметка ще ни тласне към вечността. Яйцето за ежедневна закуска, прекалено много сол в супата или дневната чаша вино? И дали яденето на много плодове наистина ни поддържа по-дълго живи? С течение на времето в съзнанието ни са заседнали много полуистини и странности. В книгата "Лексикон на популярни хранителни грешки" авторите искат да разсеят тези недоразумения и митове. Ето някои от тези упорити слухове за храненето.

Спанакът е с високо съдържание на желязо ?

Според изчисленията на учен от 19-ти век, 100 грама спанак съдържат невероятните 35 милиграма желязо. Разбира се, това е повече от пищно. Това, което за съжаление не е толкова известно: Ученият е работил със 100 грама сушен спанак на прах. Резултатите му бяха верни, но бяха копирани неправилно. Бундж основава информацията си на спанак на прах, т.е. на сушен спанак, който е направен от килограм пресни продукти, които копистите очевидно са пренебрегнали. Тъй като зеленчуците се състоят от 90 процента вода, съдържанието на желязо за пресен спанак е намалено до нормалните 3,5 милиграма на сто грама. Според това спанакът едва ли осигурява на тялото повече желязо, отколкото порция пържени картофи, което от своя страна не е точно жълтото на яйцето поради високото съдържание на мазнини.

Лоши, лоши яйца ?

Яйцата са с много високо съдържание на холестерол (200 mg на яйце), това е вярно. И твърде много холестерол в кръвта насърчава различни сърдечни заболявания, това също е вярно. Но пряката връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания според авторите е отдавна остаряла теория.

Холестеролът е повод за безпокойство, когато някои експерименти с животни показват връзка между приема на холестерол от храната и дегенеративни съдови промени и по този начин по-висок риск от инфаркт. Последните проучвания обаче показват, че диетите с ниско съдържание на холестерол само малко понижават холестерола в кръвта. За разлика от това, мазнините, погълнати с храната, влияят много повече на нивото на холестерола в кръвта.

Нивото на холестерола в кръвта не може да бъде повлияно от храната. Основно тялото се опитва да поддържа стойността, която желае. Ако отвън постъпва твърде много холестерол, той автоматично ограничава абсорбцията му в кръвта. Ако твърде малко идва отвън, това стимулира вътрешното производство. Дори при диета с ниско съдържание на мазнини нивото на холестерола може да бъде намалено с максимум два процента.

Ниското съдържание на мазнини ви прави слаби ?

Във всеки ъгъл на супермаркета те се налагат на диета: нискомасленото мляко, особено лекото сирене, изварата със само 0,2 процента мазнина и т.н. Те трябва да бъдат добри помощници в борбата срещу сланината.

Но тялото не може да заблуди X за U толкова лесно. Ако му давате леки продукти, той се чувства измамен за калориите си. Следващото чувство на глад се връща много по-бързо. В допълнение, тялото автоматично изисква „повече“ при следващото хранене, за да получи необходимите калории.

Мъжкият бирен корем идва от калориите в бирата ?

Разбира се, калориите в бирата също влизат в сила. Но забелязали ли сте някога, че пиещите бира се фокусират специално върху областта на стомаха и гърдите? Хмелът, който съдържа, е отговорен за точно насоченото разпределение на мазнините. Тъй като има естрогенен ефект. А женският хормон естроген увеличава съхранението на мазнини в тъканта. Следователно ние не само сме жените донякъде закръглени, но и все повече и повече мъже.

Много сурова храна е добра ?

Известно е, че суровите плодове и зеленчуци съдържат повече витамини, отколкото техните преработени аналози. Най-здравословното нещо би било да ядете предимно сурови зеленчуци. Но ако наистина сте направили това, ефектът върху повечето хора би бил фатален.

Тъй като суровата храна е трудно смилаема, много неразградени хранителни компоненти в крайна сметка могат да се съхраняват в червата. След това те се ферментират от микроорганизмите. Последиците: лошо храносмилане, болезнени газове и диария. В допълнение, ферментационните продукти също атакуват чревната лигавица в дългосрочен план. Зеленчуците, които се готвят от време на време, не могат да навредят. Очевидно е също така, че суровите зеленчуци са за предпочитане пред мазните хапки като чипс или Солети като закуска.

Мюслите ви пълнят по-дълго от рулата със сладко ?

Независимо дали става въпрос за мюсли или стандартна закуска; - Най-късно след пет часа нивото на захарта отново е напълно в мазето. И с двата варианта. С ножа за мюсли междувременно се отделя още по-малко захар и се транспортира в кръвта, със същата пропорция на въглехидрати, разбира се. Това означава, че нивото на кръвната захар на любителя на зърното е по-ниско след мюслито от това на конвенционалния ядец. Следователно той всъщност трябва да се чувства гладен. Това не е така, защото налягането в стомаха, причинено от трудно смилаемите зърна, се приема за ситост.

46-годишният Удо Полмър, ръководител на Европейския институт за хранителни и хранителни науки, и Сюзън Уормут, 41, биолог и редактор на медицински книги, създават спорна справочна работа срещу аскети и врагове на удоволствието в сектора на храненето. Те демаскират витаминни папи и доставчици на капсули (напр. Витамин С може да насърчи растежа на раковите клетки и да попречи на химиотерапията). Но също така лудостта за екологичното здраве с кисело мляко с ляво или дясно завъртане, естествена облачност, пълнозърнесто брашно, всички тези полуистини и целенасочени измами в крайна сметка служат само за по-добър маркетинг.

Авторите ни призовават сами да оформяме внимателно и съзнателно много критикуваните диети. Апетитът и здравият разум служат като практическа корекция, но все пак трябва да бъдат придружени от критична бдителност, особено при пазаруване. Тъй като „(очевидно) хранително осъзнатата кухня от научните кули от слонова кост е като секс без оргазъм“, казва австралийският психофизик Р. Макбрайд и в това има нещо.