Най-добрите подправки МЪЖЕ ЗДРАВЕ

Независимо дали са ориенталски, средиземноморски или сърдечни - ще ви запознаем с най-важните подправки и ще обясним техните ефекти и подготовка.

Ориенталски подправки: За сладък и пикантен вкус

Ориенталско лакомство за небцето, направено от сладки, люти и освежаващи подправки

Ефектът от подправките
Куркума: Често се използва като евтин заместител на шафрана. Вкусът му не е много доминиращ, но има други силни страни: Куркумата (куркума) не само оцветява дрехите на будистките монаси, но и разнообразие от азиатски ястия. Неговият жълт пигмент, куркумин, насърчава производството на жлъчка в черния дроб. Поради тази причина куркумата също често помага при стомашно-чревни оплаквания. По отношение на външния си вид изсушените корени на куркума приличат на малки парченца възли, които са били на прах с къри.

Сминдух: Семена от сминдух, печени в ечемичено масло, са били хапани като помощно средство в древността. Детелината на философа е богата на желязо и мед, насърчава производството на червени кръвни клетки, увеличава доставките на хранителни вещества и кислород и по този начин увеличава производителността. Освен това съдържащите се кумарини и сапоини - и двете вторични растителни вещества - стабилизират кръвоносните съдове и понижават нивото на холестерола. Семената са негодни за консумация сурови. Поради тази причина винаги трябва да печете сминдух леко и да го смачквате, за да го овкусите. Но внимавайте: ако температурите на печене са твърде високи, семената ще станат червени и горчиви!

Кимион: Печен в покрит тиган, вкусът на кимион (също: кимион) се усилва. Използвайте тази подправка, която върви добре с всички други екзотични подправки, доста пестеливо, тъй като е много доминираща. Наслаждаването му е полезно за стомаха: Има релаксиращ ефект и облекчава спазмите, стимулира апетита и успокоява.

Джинджифил: Затопля организма, стимулира апетита, облекчава стомашните спазми и насърчава храносмилането. Съдържащите се етерични масла и смоли, галангол и алпинол, се използват в китайската медицина както външно, така и вътрешно при настинки, мускулни болки и ревматизъм. Твърди се, че Конфуций (551 до 479 г. пр. Н. Е.) Е подправял всяко свое ястие с джинджифил, тъй като консумацията на корена по това време е обещавала на хората дълъг живот. Китайският философ сам предостави доказателството: Той беше на 72 години (сензационен за времето).

Индийско къри с пиле
Съставки (четири порции): 1 кг пиле (разхлабено и на кубчета), 5 домата, 3 картофа, 2 банана, 2 лука, 1 шепа стафиди, 1 супена лъжица джинджифил, 1 супена лъжица кимион, 1 супена лъжица сминдух, 1 супена лъжица куркума,
2 супени лъжици къри, малко сол, 8 скилидки чесън, 1 чаша вода, 1 чаша сметана или кисело мляко

Подготовка: Нарежете картофи на кубчета, лук, домати и банани на филийки. Поставете стафидите, чесъна, кимиона, джинджифила, кърито, куркумата, сминдуха и водата в тенджера и оставете да заври. Сложете месото отгоре. След това оставете да къкри 90 минути, като от време на време се разбърква. Оставете сметаната да се излее преди сервиране. Оризът е идеален като гарнитура.

Подправки: Екзотично-плодови и сърдечно-ароматни

Тези подправки не могат да липсват във вашата кухня. Можете да го използвате, за да приготвите вкусна морска платика, наред с други неща

Ефектът от подправките
Лют червен пипер: Богати на провитамин А и витамин С, смлените люти чушки от сорта кайен стимулират кръвообращението и предотвратяват настинките. Кайенският пипер съдържа повече капсаицин от червения пипер - това го прави лют. В случай на предозиране, ястие може да бъде спасено чрез добавяне на настъргани сурови картофи, кисело мляко или галета. Киселото мляко осигурява облекчение на раздразненото гърло - по-добре от чаша вода.

Тамаринд: Първоначално шушулките от дървото тамаринд, наричани още индийски фурми или кисели фурми. Те са богати на витамин С, винена киселина, ябълчена, янтарна, лимонена и оксалова киселина и имат слабително действие.

Кориандър: Укрепва стомаха и стимулира чревните мускули. В същото време съдържащите се етерични масла за съжаление причиняват газове. Подправката се съчетава добре с кимион, лют пипер, прясна мента и чесън.

шафран По същество съставка за покази. Киселата подправка (25 грама струва около 40 евро) има халюциногенен и наркотичен ефект в по-големи количества; консумацията на повече от десет грама може да бъде фатална. Висококачествените шафранови конци са тъмночервени и се чувстват мазни. Те развиват своя фин аромат най-добре, когато са прясно начукани в хаванче и след това незабавно обработени.

Galangal: Можете да получите корен от подправки в магазина Asia. Съхранява се в хладилника две до три седмици. Както при джинджифила, етеричните масла и смоли (Galangol и Alpinol) осигуряват остро-горчив аромат. Предупреждение: Galangal е силен прах за кихане при изсушаване!

Морска платика в солена кора с пикантна майонеза
Съставки (четири порции): 1 морска платика (2 кг), 1 супена лъжица сироп от тамаринд, 1 резен портокал, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, 1 чаена лъжичка кориандър (смлян), 5 тънки резенчета калган, 2 кг груба морска сол, 5 белтъка; Майонеза: 3 жълтъка, по 1 щипка шафран, сол, лют червен пипер, 0,5 л зехтин, портокалов сок

Подготовка: Намажете вътрешността на изкормената риба със сироп от тамаринд. Поставете резенчето портокал, калгана, кориандъра, лют червен пипер в коремната кухина. Смесете едра сол с яйчен белтък, за да образувате солено тесто, поставете върху лист за печене. Отгоре поставете пълнената риба, покрийте със солена смес, печете 35 минути при 200 градуса. Смесете жълтъците и бавно добавете маслото - и двете съставки трябва да са със стайна температура, така че майонезата да не се извива. Ако е гъста и кремообразна, добавете шафран, сол, черен пипер и сок на вкус. Като гарнитура: картофи от сако и салата.

Средиземноморски вкус: подправки от средиземноморския район

Ако можете да ядете средиземноморското крайбрежие, то щеше да има такъв вкус

Ефектът от подправките
Хвойна: Вкусът му силно зависи от климата - напоените със слънце плодове имат по-силен вкус. В кухнята те се обработват пресни или сушени. Осем плодове са достатъчни за марината, пет са достатъчни за голяма тенджера кисело зеле. Хвойновите плодове съдържат етерични масла като терпинеол, борнеол и гераминол, които имат апетитно, диуретично, дезинфекциращо, мускулно-релаксиращо действие и са ефективни срещу настинки. Внимание: Хвойната е леко отровна - неподходяща за бременни жени и такива с бъбречни заболявания!

Копър: Също така се среща в смес от подправки, наречена Билки от Прованс. Копърът е идеален, когато имате първа среща: той потиска стомашните шумове. За разлика от повечето други подправки, семената на копъра остават зелени след изсушаване.

Дафинови листа: Те се използват както пресни, така и сушени. Като правило дафиновите листа се приготвят и отстраняват преди ядене. Лавровият има антибактериален ефект. Препоръчва се обаче повишено внимание: в по-големи дози, например консумирани като чай, това може да предизвика интоксикация!

червен пипер Предлага се във вариантите благородна сладка, полусладка, пикантна, деликатесна и розова червена чушка. Вкусът варира от сладък до много лют. Червеният пипер убива микробите, предпазва кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Незаменим на хрупкаво пиле на скара. Никога не поставяйте чушките в много гореща мазнина, защото съдържащата се в тях захар ще се карамелизира.

чили Той стимулира метаболизма, кара ви да се потите и убива бактериите. Сушените шушулки са по-люти от суровите, ядките са най-сладки. Не докосвайте лицето си (очите, устата) след обработката, винаги първо измийте ръцете си!

Провансалска яхния с агнешко
Съставки (четири порции): 800 г агнешко месо (нарязано на кубчета с размер на хапка), 2 супени лъжици слънчогледово олио, 2 супени лъжици зехтин, 2 червени, 1 зелено, 1 жълта чушка (всички грубо нарязани на кубчета), 2 зеленчукови лук, 1 скилидка чесън (фино нарязани на кубчета)
и 1 лют пипер (нарязан на ситно), 800 г домати (или много зрели, или консервирани домати, нарязани на кубчета), 500 мл зеленчуков бульон, 2 чаени лъжички червен пипер на прах (благородно сладко), 2 чаени лъжички билки от прованс, 1/2 чаена лъжичка семена от копър, 4 дафинови листа, 3 плодове от хвойна ( леко намачкана), доматено пюре, сол и черен пипер на вкус

Подготовка: Загрейте голяма тенджера, добавете и двете масла, опечете месото от всички страни. Добавете чесън, лук, червен пипер, лют пипер, соте. Долива се със зеленчуков бульон и домати, поръсва се с подправките, оставя се да къкри 45 минути със затворен капак, като се разбърква от време на време. Уплътнете с доматено пюре, ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер. Френският селски хляб и вкусно червено вино са идеални спътници за тази яхния.

Сърдечно: подправки за обилно готвене в домашен стил

Перфектните подправки за обилно домашно приготвяне, което ви кара да се чувствате като у дома си

Ефектът от подправките
Кардамон: Освежава дъха, подпомага храносмилането. Неговите детоксикиращи ензими помагат след тежка нощ. Подправката разгръща пълния си аромат само под топлина, така че трябва да се готви възможно най-дълго. Капсулите се ценят в Ориента: Бедуинското кафе се овкусява с кардамон, както и чаят. Защо не опитате следващия път, когато посетите щанда на фалафела.

Пименто: Ямайският пипер, както се нарича и бахар, мирише на карамфил с нотка канела и индийско орехче. Вкусът на бахара, от друга страна, е пиперлив. Както при конвенционалния пипер, ароматът на бахар се развива само когато зърната се натрошат. Той идеално се съчетава с подправките индийско орехче, пипер и карамфил, както и с оцет и цитрусови плодове. Бахарът също е много добро средство за управление на газовете.

Кимион: Добре познатото домашно лекарство е полезно за храносмилането и прави мазните храни много по-лесни за смилане. Докато обработваме основно семената от ким, младите листа от ким също са много вкусни. По вкус и вид напомнят на магданоза.

Пипер: Всеки го има в кухнята, така че тук не бива да липсва. Плодовете на вечнозеления алпинист Pipernigrum затоплят тялото, разбъркват телесните течности, стимулират слюноотделянето и образуването на стомашен сок. Съдържащият се в пипера алкалоид пиперин е отговорен за остротата и се използва в лекарства за стомаха. Белият пипер е напълно зрял пипер, който е обелен. За производството му зрелите плодове от червен пипер се накисват в течаща вода за няколко дни, за да може кората да се отлепи поради гниене. След това се обелват и сушат.

Тюрингийски зелеви ролки с кайма
Съставки (четири порции): 1 бяло зеле, 500 г смесена кайма, 2 кифлички (накиснати и изцедени), 1 чаена лъжичка майорана (прясна или сушена),
1 яйце, 2 лука (фино нарязани на кубчета), 1 чаена лъжичка бял пипер (прясно смлян), 1 скилидка чесън (ситно нарязан), 1 чаена лъжичка магданоз (прясно или сушено), 1 щипка сол, 1/2 чаена лъжичка кардамон и бахар (и двете земя),
3 супени лъжици слънчогледово олио, 100 г бекон (фино нарязан на кубчета), кухненски конец или шишчета рула, 250 мл сос (готов продукт), 1 чаена лъжичка кимион

Подготовка: Отстранете външните листа и дръжката на зелето. Отлепете 12 листа, гответе в подсолена, вряща вода, докато се стегне. Смесете каймата с яйцето, хлебното хлебче, половината кубчета лук, всички подправки (с изключение на кимион) и билките в купата. Подправете на вкус със сол. Изравнете стегнатите ребра на зелевите листа. Поставете 3 листа един върху друг и поставете една четвърт от каймата в средата. Увийте плътно зелевите листа заедно, фиксирайте с конец или шиш. Задушете бекона и останалия лук с олио в тенджера, устойчива на фурна. Поставете зелевите кифлички и след това ги залейте със соса. Поръсете руладите със семена от ким, гответе в затворен съд на 175 градуса за 1 час. Сервирайте цялото нещо с варени картофи.

Чили на прах
Добре известно е, че лютите подправки също трябва да ви направят люти. „Чилито се използва в индийската медицина от древни времена. Смята се за гореща храна, която подхранва половото влечение “, казва д-р. Дрънкалка. Във всеки случай трябва да се избягва предозирането, защото лютата подправка дразни лигавиците. Възможни последици: стомашно разстройство и диария.

Билка Дамяна
Дамиана е растителен екстракт от Южна Америка, за който се твърди, че има положителен ефект както върху ерекцията, така и върху плодовитостта. В допълнение към етеричните масла и гликозидите, растението съдържа множество други активни съставки, чиято химическа структура все още не е изяснена. Досега няма значими проучвания, които да докажат ефективността на този агент.

Умно готвене: секс турбо от кухнята

Тиквените семки, лют червен пипер и билка дамиана не само имат добър вкус, но и вашият любовен живот ще се възползва от тези съставки

Тиквени семена
Тиквените семки съдържат много жизненоважни вещества, особено цинк и витамин Е. И за двете се казва, че имат положителен ефект върху половите органи. Тиквените семки се препоръчват за лечение на проблеми с простатата, а тиквеното масло също има успокояващ ефект. Твърди се, че миризмата на тикви и тиквен пай има три стимулиращи ефекти върху мъжете. Компанията Bodywell в Нион, Швейцария, скоро дори ще предложи мазилка с концентриран аромат на тиквен пай, за който се твърди, че има стимулиращ ефект. Дванадесет пластира ще струват около 60 франка. Но остава да видим дали пластирът е достатъчен, за да развълнува уморените двойки.

Източници на подправки: Тук можете да вземете пипер!

Анасонът и куркумата не са индийска двойка братя, а подправки. Какво влагаш къде!

Ако нямате брошура под ръка, можете да изтеглите статията на цена от 1,00 евро. В него ще намерите употребите на всички общи подправки за всички видове ястия

Обсъждани подправки: Анасон, лют червен пипер, лют червен пипер, къри, копър, калган, карамфил, джинджифил, кардамон, кориандър, кимион, кимион, куркума, дафинов лист, индийско орехче, червен пипер, шафран, хвойна, канела.