Наистина ли са толкова здрави екстрактите от зеленчуци и плодове?

Твърди се, че екстрактите от плодове и зеленчуци помагат да се запълнят предполагаемите пропуски в предлагането. Препоръчително?

Най-важното накратко:

Хранителните добавки с екстракти от плодове и зеленчуци съдържат само част от съставките на оригиналната храна. Те не могат да заменят зеленчуците и плодовете в менюто.
Обикновено се добавят витамини и минерали и рядко идват от естествени източници. Често няма информация за количеството и вида на растителните вещества.
Научните знания от проучвания, изследващи ефектите на зеленчуците или плодовете, не могат да бъдат прехвърлени към хранителни добавки.
Рекламните претенции, свързани с превенция, излекуване или облекчаване на болести, са забранени за екстракти от зеленчуци и плодове.
Посъветвайте се с Вашия лекар, ако редовно приемате лекарства или имате хронично заболяване.

Какво се крие зад рекламата на зеленчукови и плодови екстракти?

Рекламата на продукти често предполага, че дори хората, които редовно ядат зеленчуци и плодове, не са достатъчно снабдени с витамини или минерали. Често се прави позоваване на изчерпаните почви и по-ниското съдържание на хранителни вещества "от преди". Аргументи като „нашият съвременен начин на живот“ трябва да се използват, за да се твърди, че е „невъзможно“ да се получат достатъчно хранителни вещества. Тези твърдения обаче са не само неверни, но и забранени и служат само за по-добра продажба на продукта.

Количествата плодове и зеленчуци, които трябва да се ядат ежедневно, често са силно преувеличени. Понякога се споменават 12 порции или до 2,5 кг зеленчуци и плодове дневно. Всъщност Германското общество по хранене (DGE) препоръчва пет шепи зеленчуци и плодове на ден (около 650 g/ден за възрастен).

Многобройни научни изследвания са установили, че консумацията на зеленчуци и плодове е свързана с намален риск от високо кръвно налягане, инсулт, сърдечни заболявания, затлъстяване и някои видове рак. Тук ефект оказват по-малко отделните съставки, а по-скоро разнообразието от ценни вещества в плодовете и зеленчуците, особено фибрите.

Екстрактите от плодове и зеленчуци обаче не съдържат всичко, което съдържат пресните зеленчуци и плодове. Само когато се консумира целият плод или зеленчук, реално се абсорбира целият спектър от жизненоважни и биоактивни вещества. Следователно прехвърлянето на ефектите от плодовете и зеленчуците, наблюдавани в проучванията, към хранителни добавки не е възможно.

Рекламните претенции за ефекти върху здравето като „полезни за имунната система“ следователно не могат да се отнасят до самия зеленчуков или плодов прах или екстракти, а само до отделни, предимно добавени витамини и минерали. За целия продукт твърдения за здраве или реклама, свързани с болестта, не са доказани или одобрени.

Често човек също чете информация за така наречената ORAC стойност. Това трябва да покаже антиоксидантния ефект на продукта. Това обаче е лабораторна стойност, която няма значение за каквото и да е въздействие върху здравето върху хората. Подобна реклама е подвеждаща и следователно не е разрешена.

За какво трябва да внимавам при пазаруване и използване на зеленчукови и плодови екстракти?

През последните години тези продукти отбелязаха огромен растеж с тенденцията към повече естественост и все повече продукти навлизат на пазара, включително биологично качество.
Има много различни продукти. Някои съдържат само няколко или много малко видове зеленчуци, например домати (ликопен), броколи, чесън, лечебни гъби или зеле/къдраво зеле. Други са добавили трева или листа на прах или водорасли като спирулина. Понастоящем голяма част от него се предлага на пазара под термина „суперхрана“. В допълнение към плодовете като цяло има и специални ягодоплодни продукти.
Екстрактите от зеленчуци и плодове могат да съдържат добавки или ароматизанти. Списъкът на съставките на продукта предоставя информация за това.
Освен това списъкът на съставките показва дали рекламираните витамини и минерали са добавени - в този случай те ще бъдат изброени отделно - или идват от използваните плодове. Трябва също да се прави разлика между добавени естествени витамини (например фолат от екстракт от лимонова кора) и синтетични витамини като фолиева киселина. Зеленчуковите и плодовите капсули от този тип много често съдържат, освен голям брой растителни прахове, синтетични витамини, а вероятно и генетично модифицирани витамини.
Често се използват много различни, често екзотични растителни екстракти. Това крие висок риск от алергии. Такива реакции на непоносимост са известни например от шийтаке, канела, чиа или годжи.
Освен това могат да възникнат взаимодействия с лекарства. Всеки, който приема лекарства редовно, трябва предварително да обсъди с лекаря или фармацевта какво трябва да се вземе предвид при употребата на екстракти от плодове и зеленчуци и дали има забавяне във времето между приема им.
Екстрактите от плодове и зеленчуци често се продават от независими директни продавачи („консултанти“). Продуктите ви се предлагат от независими търговски представители във вашия дом, на работа или чрез социални мрежи като Facebook, Instagram & Co. По-специално при тази форма на разпространение многократно се съобщават за недопустими изявления, свързани с болести. Особено ако ви се предлагат хранителни добавки от приятели, роднини или колеги, е трудно да се прецени рационално необходимостта от такива продукти.
В зависимост от мястото на покупката, може да успеете да оттеглите такава покупка, ние сме събрали вашите права в това отношение за вас тук.
В случай на биологични продукти трябва да бъдат сертифицирани както производителят (ЕС биологичен печат с контролен номер на продукта), така и продавачът. Повече за правилата за етикетиране на биологични хранителни добавки можете да намерите тук.
Ако продуктите се рекламират с регионална информация за техния произход (напр. „От Германия“), страната на произход на основните съставки трябва да бъде посочена от 1 април 2020 г., при условие че се различава от произхода на продукта. Основни съставки (или първични съставки) са всички съставки, които съставляват повече от 50% от храната или които потребителите обикновено свързват с продукта.

Три порции (шепи) зеленчуци и две порции плодове - сурови или варени - не само осигуряват ценни съставки, но и предлагат (визуално) удоволствие, вкусен вкус и също така ви пълнят.
Тъй като различните видове плодове и зеленчуци осигуряват различни витамини, минерали и растителни вещества, трябва да се използва цялото разнообразие от офертата. Препоръчваме да купувате зеленчуци и плодове според сезона и, ако е възможно, от регионално отглеждане. Цената на това не е по-висока от тази на екстрактите от зеленчуци и плодове.

Какво представляват екстрактите от зеленчуци и плодове?

Хранителните добавки с „най-доброто от зеленчуци и плодове“ обикновено съдържат пъстра смес от различни концентрати или екстракти от плодове и зеленчуци (сокове). Предлагат се най-вече под формата на прахове, пелети, течни концентрати, таблетки или капсули.

Често са представени концентрати, приготвени от моркови, цвекло, спанак, домати, ябълка, арония, портокали или кулинарни билки като кресон, градински копър, розмарин, градински чай или глухарче. Освен това се използват и екзотични продукти като прах от водорасли, папая, ацерола, червена боровинка, маки, нар или годжи.

Чрез различни етапи на процеса водата се отстранява от плодовете или зеленчуците и някои съставки се концентрират, а други вещества се отстраняват. Следователно съставът на хранителната добавка се различава значително от този на естествените плодове и зеленчуци. Преди всичко обикновено липсват фибри. Следователно твърдения като продукта е „плодов и зеленчуков сок в изсушена форма“ и съдържа всичко, което се съдържа в напълно узрелите плодове и зеленчуци са погрешни.

Какви съставки има в растителните и плодовите екстракти?

По правило производителите не предоставят никаква информация за обхвата на вторичните растителни вещества и колко от тях има в продуктите. По принцип не всички фитохимикали могат да бъдат получени от зеленчуково растение с един метод на екстракция, тъй като водоразтворимите вещества (като глюкозинолатите) изискват различни процеси на екстракция, отколкото напр. Б. мастноразтворими каротеноиди.

Твърдението, че даден продукт е „плодов и зеленчуков сок в изсушен вид“ и съдържа всичко, което се съдържа в напълно узрели плодове и зеленчуци, е погрешно: 80 процента от флавоноидите (вторични растителни вещества) остават в ябълковите кюспе и при производството на ябълков сок. приблизително 20% влизат в (бистрия) сок. Това означава, че дори плодов или зеленчуков сок не съдържа пълния спектър на съставките на съответния плод или зеленчук и това особено не е случаят с прахообразните екстракти.

Като правило няма данни за бионаличност на хранително ефективните съставки на такива зеленчукови и плодови продукти, предлагани като хранителни добавки. Познаването на бионаличността на фитохимикалите от зеленчукови и плодови продукти е от съществено значение, за да може да се оцени хранителното качество на тези хранителни добавки. Досега информацията за бионаличността на наличните вторични растителни вещества е налична само за няколко продукта, въпреки че те не винаги идват от контролирани проучвания и в някои случаи дават обратни резултати.

Могат ли екстрактите от зеленчуци и плодове да съдържат вредни вещества?

Замърсяването на използваните суровини с пестициди или токсини от плесени също може да се намери в екстрактите. Европейските зеленчуци и плодове обикновено са по-малко замърсени от тези от други части на света. Някои производители заявяват, че използват само суровини от собствено или договорно отглеждане - но това не е декларация за качество. Същото се отнася и за твърдението „от див растеж“. За биологични продукти, които при определени условия могат да включват и диви колекции, има строги правила за отглеждане и използването на пестициди обикновено е изключено.

В тази връзка производителите трябва да могат да правят изявления относно вътрешния и външния контрол или да проверяват дали да работят съгласно стандарта ISO 9001. DIN EN ISO 9001 е най-често срещаният стандарт в управлението на качеството. Той определя минималните изисквания за система за управление на качеството. Той придружава всички основни оперативни процеси и ги подлага на тест, u. а. за да отговори на изискванията на клиентите и съответните законови и официални изисквания.

За професионалисти: ситуацията на обучение

Според Германското общество по хранене само няколко участници в проучването (приблизително 20 до 60) са били изследвани за относително кратки периоди от време в интервенционните проучвания, проведени от името на някои производители с екстракти от зеленчуци и плодове и няма клинично значими крайни точки.

Почти всички проучвания са проведени със зеленчуков и плодов екстракт, обогатен с витамини и минерали. По този начин не може да се докаже, че биоактивността се дължи на чистия екстракт от зеленчуци и плодове или на добавените хранителни вещества. В някои случаи бяха избрани колективи за изследванията, чиито първоначални стойности бяха много ниски или много високи. Следователно информативната стойност на всички тези проучвания може да бъде класифицирана като много ниска.

Трябва да се предостави доказателство за здравословен ефект за отделната хранителна добавка, както и при дългосрочни проучвания с по-голяма популация от изследвания и клинично значими крайни точки, тъй като в противен случай потребителят ще бъде подведен и измамен. Зеленчуковите и плодови продукти, обогатени с витамини и минерали, по същество не са съпоставими по своето въздействие с ефектите на зеленчуците и плодовете.

Въпреки че многобройни проучвания показват връзка между нивото на консумация на зеленчуци и плодове и риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и захарен диабет тип 2, интервенционните проучвания с изолирани основни хранителни вещества обикновено не показват никакво намаляване на риска от заболяване . Напротив, рискът от смърт се увеличава с приема на високи дози някои антиоксиданти.

Много ефекти от растителни екстракти или концентрати (напр. Антиоксидантният ефект на антоцианините) могат да бъдат демонстрирани само в лаборатория (ин витро) - и в повечето случаи за това са необходими много по-големи количества, отколкото могат да се консумират чрез нормална диета или хранителни добавки . Съществуващите изследвания върху хора често нямат научно значение, тъй като има напр. Б. няма контролни групи или изследваните групи не са представителни.

Изявление на работната група на експертите по хранителни химикали на федералните провинции и Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните: Декларация № 2011/55: Декларация за стойностите на ORAC (2011)

Watzl B: Зеленчукови и плодови продукти като хранителни добавки. dge информация 02/2010

Smollich M, Podlogar J.: Взаимодействия между лекарства и храна, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Щутгарт. 1-во издание, 2016 г.

Регламент за изпълнение (ЕС) 2018/775 от 28.05.18 г. с подробности относно прилагането на член 26, параграф 3 от Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета относно информирането на потребителите за хранителни продукти по отношение на разпоредбите относно информацията страната на произход или мястото на произход на основната съставка на дадена храна