Нахут - Биология

Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?

Антибиотици от бактерии

Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин

Молекулярен компас за подравняване на клетките

Какво кара листата да стареят през есента

Демокрацията на лешоядите токачки

Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи

| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство

Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви

Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?

нахут

Семена от нахут

The нахут (Cicer arietinum), също Истински кикот, Римски кикот, Венера чичер или Полски грах наречен, е вид култура от рода нахут (Cicer) в подсемейство Пеперуди (Faboideae) в рамките на семейство бобови (Fabaceae). С граховото зърно (Pisum sativum) не е тясно свързано.

Името е за средновисокогермански Кикоти се или старовисокогермански киххира от латинския cicer взети назаем. Cicer се нарича "грахово зърно". Името нахут е плеоназъм и означава нещо като "грахов грах". [1] Името на ботаническия вид произлиза от латинската дума ариетин за 'Овен; подобно на главата на овен ‘, тъй като семето трябва да прилича на глава на овен. [2]

разпределение

Нахутът вече се отглежда в Мала Азия преди 8000 години и оттам се разпространява в средиземноморския регион и Индия. Вероятно идва от дивата природа Cicer reticulatum Заредете. Днес нахутът се отглежда в много субтропични области на света. Индия и Пакистан са световни лидери в производството [3] .

Нахутът прави малки изисквания към почвата и се справя с малко вода. В умерените климатични зони добивите са ниски поради липсата на топлина.

описание

Нахутът е едногодишно тревисто растение, което достига височина до 1 метър. Квадратните стъбла са изправени до лежащи и повече или по-малко разклонени. Редуващите се листа са перисто несдвоени и с размер около 5 до 10 mm. Прилистниците са разделени на два до пет върха.

Цветята стоят самостоятелно в пазвите на листата на дълго, коленичило стъбло. Лилавите, виолетовите, лавандуловите или белите цветя са с размер от 10 до 12 мм.

Бобовите растения, които са сравнително къси на около 3 см, обикновено съдържат две семена с неправилна форма с бежов, тъмен или черен цвят; семената могат да се ядат. Хилядата зърнена маса или остарялото хилядно тегло на зърното е между 110 и 380 g.

Сортове и форми: [4]

Cicer arietinum за. албум с жълтеникаво-бели семена като храна
Cicer arietinum за. fuscum с червено-кафяви семена
Cicer arietinum за. макроспермум с големи, черни семена като заместител на кафето
Cicer arietinum за. вулгарен с черни семена: за храна на животни

съставки

Суровият "нахут" - правилно би бил "семената от нахут" - съдържа несмилаеми токсини, поради което водата за накисване трябва да се изхвърли и прясната вода да се използва за готвене.

Нахутът съдържа около 20% протеини, 40% въглехидрати и около 12% фибри, много лизин, витамини В1, В6 и фолиева киселина. Минералното съдържание на магнезий, желязо и цинк е високо. 100 g съдържат 275 kcal/1152 kJ. Както всички видове боб, нахутът използва рафиноза вместо нишесте като въглехидрат за съхранение. Тази тройна захар е несмилаема за хората и причинява леко газове.

история

Най-старите находки идват от епохата на неолита в Турция и Близкия изток. В Гърция от късния неолит и от началото на металните епохи бобовите растения са част от диетата. В Урарту нахутът е открит в Karmir Blur, Yoncatepe и Bastam. Нахутът е известен още от Троя VIIb и Гордион. [5]

Нахутът се отглежда като култура в Гърция и Италия от древни времена. В Германия единствените намерени семена идват от римско време. В разпоредбите за наследството на Карл Велики нахутът е посочен като „cicerum italicum“ в глава 70. Хилдегард фон Бинген препоръчва Kicher като лека и приятна храна и като лек за треска. Албертус Магнус разграничи три различни вида: бяла, червена и черна или тъмна форма. Hieronymus Bock спомена Zysern (термин в билковите книги от 16-ти век за кикотене: Ziser или Zisererbsen) не за употреба в кухнята, а по-скоро като лекарство. След Първата световна война печеният нахут с тъмно семе се използва като заместител на кафето в лозята по Рейн и във Вюртемберг. [6]

използване

Нахутът се отглежда главно за човешко хранене. Основните райони за отглеждане на нахута днес са Турция, Северна Африка, Мексико, Афганистан, Индия, Пакистан и Испания. В Мексико и Индия нахутът все още е важна основна храна. В кухнята се използват по-специално два вида храни: малките, набръчкани семена от Индия и по-големите, закръглени, бежово-жълти семена от средиземноморския регион, които са по-известни и по-широко разпространени в Европа.

Световно производство

Индия е основният доставчик на нахут, следван от Пакистан и Турция.

10-те най-големи производители на нахут [3] Производство на земя
(Тонове/година) Забележка

Индия Индия	5 970 000
Пакистан Пакистан	842 000
Турция Турция	523 000
Австралия австралия	313 000
Иран Иран	310 000	Оценете
Мианмар Мианмар	225 000	Оценете
Канада Канада	215 000
Етиопия Етиопия	190 000	Оценете
Мексико Мексико	165 000	Оценете
Ирак Ирак	85 000	Оценете
света	≈ 9 000 000

Възможно объркване

Семената на нахута могат лесно да се смесват със семената на граховия грах (Lathyrus sativus) може да бъде объркан.