НА ЖИВО И НАСЛЕДВАЙТЕ: Готина, студена кухня

Трябва да е 30 000 оборота в минута. Малко смесители могат да правят такива бързи обиколки. Това е важно за Борис Лаузер, който е учил индустриално инженерство.

Защото в новия му живот страстта му е здравословното и приятно приготвяне на сурови зеленчуци. Перфектното кълцане на всякакви зеленчуци може да бъде направено само с неговия Vitamix, ентусиазиран е нестабилният човек, който предизвиква фурор в Берлин като готвач на сурова храна.

Начин на живот от САЩ

Лаузер е един от най-успешните апологети на разрастващия се начин на живот, който се прелива от САЩ в Германия. С здраво захващане на регулатора, той пюрира зеленчуците в отровно зелени смутита. По-късно разбива твърди ядки. Той го използва, за да направи „сирене“ - или това, което веганите наричат сирене.

Lauser не се нуждае от печка, защото няма готвене. Той също не е готвач, но се вижда като изобретател. С неговата компания B.alive! той се продава като кулинарен художник. Той вдъхновява своите последователи в специални ретрити в Бали и Тайланд с курсове по „готвене“ и йога. И в своето таванско помещение в Кройцберг предлага вечеря със сурови деликатеси.

Видове препарати, които изискват обяснение

Известното издателство „Космос“ разпозна тенденцията, която отдавна е осмивана, и сега публикува първата книга на Lauser „Go Raw - Be Alive! Тънък, годен и доволен от суровата храна ”. Звучи изтощително, но книгата с нейните оригинални рецепти и обяснителни текстове е приятна за гледане.

И всъщност методите за приготвяне на сурова храна като сушене, ферментиране и покълване изискват обяснение. По принцип става въпрос за привеждане на плодовете, ядките, семената и зеленчуците на масата възможно най-естествено, за да не се губят витамини, минерали и ензими.

Следователно нищо не трябва да се загрява над 42 градуса. По дефиниция суровата храна също може да бъде сурово месо и риба или мляко и сирене. По здравословни причини Lauser се ограничава до билкови продукти.

Спагети, приготвени от тиквички

Дим сума, която той е приготвил, малки лакомства, направени от оризова хартия и пълнени с ядки кашу, моркови и зелен лук, вкусват вкусно. „Спагетите“ на Lauser без твърда пшеница са класика. Състоят се от фино настъргани тиквички, които са били мариновани предварително.

За други творения е необходимо да свикнете. Рекламираните от него сладкиши със сирене са безвкусни без сирене. И за съжаление, както почти всичко, вкусната супа от цвекло се сервира студена през зимата.

Конвертиращите често се държат фанатично. С Борис Лаузър не е така. Той отхвърля квазирелигиозните догми и понякога се радва на добро парче месо. Той готви веган, но си позволява изключение, което пуристите отхвърлят: здравословният натурален продукт мед. 70 до 80 процента от диетата му е сурова храна.

Лек и енергичен

Приемате го за Лаузър, когато той казва, че се чувства „лек и енергичен.“ В края на краищата 39-годишният изглежда десет години по-млад. Сега тънкият бонвиван обича да говори за трансформацията си от наедрял тийнейджър, който се грижи за фитнеса: „Бях наркоман от Нутела.“ Това швабско бобело поглъщаше бели препечени филийки и чипс, страдаше от акне и алергии.

Нашите PDF ръководство ви показва рецептата за успех на диетата с ниско съдържание на мазнини, как работи и за какво да внимавате.

Той намери своето призвание чрез пълноценни храни и средиземноморска кухня. В САЩ завършва обучението си за „Инструктор по храна на духовен живот“. След престоя си в холистичния институт „Дървото на живота“ в Аризона/САЩ, той напълно се отказа от преработените храни.

Столицата на суровите храни Берлин

Суровата храна е модерна. Звезди като модния дизайнер Дона Каран, поп певицата Стинг и актрисата Деми Мур са отдадени на това.

Суровата мода също намира все повече и повече фенове в тази страна. Тя се възползва от вегетарианското масово движение с неговите почти осем милиона последователи, 900 000 от които вегани. Столицата им: Берлин.

52 ресторанта ви канят да се насладите на безмесна и сурова наслада. Може би най-известният е оглавен от Жан-Кристиан Жури. В „La Mano Verde“ на Kurfürstendamm французите се фокусират върху гурме кухнята.

Веган звучи враждебно към удоволствието

Той избягва термина веган - защото звучи толкова враждебно към удоволствието. Жури: „Става въпрос за удоволствие. Няма нищо общо с пръчки от моркови и бюфет за салата. “Половината от ястията в менюто са сурови, като кула кимчи, рулца от тиквички или терини от патладжан.

Нарастващ пазар. Все повече посетители идват в Берлин, за да пируват сурово, казва журито.

Традиционната Зелена седмица напоследък разчита и на богатата, образована клиентела на вегетарианци, сурови храни и вегани. За първи път тя донесе „Алергия и свободни от шоу“ от Лондон в Шпрее.

В част от зала 26 американските производители представиха вегетариански барове заедно със сладкиши и пекарни с хляб без глутен. Стефани Страгис от Вегетарианската асоциация е уверена в своята мисия. „Ставаме все повече и повече. Догодина ще оборудваме цялата зала. "

Видео: Пет заблуди в диетата, които ще ви изненадат

Пет хранителни заблуди, които ще ви изненадат

Адреси за сурови храни:

Б. жив! Борис Лаузер пуска на пазара себе си и своя клуб за вечеря в Кройцберг под този етикет.

"Ла Мано Верде" Ресторантът за гастрономи - с Жан-Кристиан Жури на Kurfürstendamm .

aROHma Главните готвачи Таня и Раугер се грижат за веганска сурова храна от Стеглиц.