Можете ли да ядете жълъди? Какво трябва да знаете

5 октомври 2019 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

„Можете ли да ядете жълъди?“ - това е въпросът, който много хора си задават на есенна разходка в гората. Всъщност: Въпреки че са отровни в необработено състояние, жълъдите също могат да се направят годни за консумация. Ще обясним как.

Плодовете на дъба са популярни за есенна украса. Почти всяко дете е питало дали всъщност можете да ядете жълъди. Повечето вярват, че жълъдите са отровни - и това е вярно, поне в необработено състояние. По-специално в следвоенния период жълъдите не са били използвани само за печене на хляб, но и за приготвяне на заместители на кафе без кофеин.

Можете ли да ядете жълъди? Да, но не сурово!

Има два основни вида дъб, които растат в Германия: обикновеният дъб Quercus robur и дъбът селяк Quercus petraea. Тези широколистни дървета образуват жълъди, които са истински ядкови плодове.

Жълъдите могат да бъдат отлични с съставки изчакайте, тъй като Федералният център за хранене (BZfE) съобщава: 100 грама жълъди съдържат наоколо 40 грама въглехидрати, шест грама Протеини и 24 грама дебел. Мазнините са предимно като ненаситени мастни киселини които се считат за полезни за здравето. Жълъдите също са богати на Б.-Витамини. 100 грама жълъди осигуряват около 390 килокалории.

Освен всички здравословни съставки, жълъдите съдържат и такива на растителна основа Танини Танини във висока концентрация. Поради това суровите плодове имат горчив вкус и не се смилат: по-големи количества жълъди също могат да станат тежък Стомашно-чревни оплаквания да води. Ето защо трябва да жълъди никога не яжте сурови!

Но тъй като танинът е водоразтворим, можете да изплакнете растителните танини и да направите жълъдите годни за консумация. Ще обясним как точно работи това в следващия раздел.

Между другото: Танини не се считат за нездравословни сами по себе си. В определени количества се казва, че те имат и здравословни ефекти. Някои танини имат дори противоракови свойства. Повече за това:

Танините са танини, които се съдържат във виното и чая например. Но растителните антитела са много по-далеч ...

Направяне на годни за консумация жълъди: инструкции

Така че, за да се насладите на жълъди, трябва да изплакнете растителните танини. За това ви трябват плодовете за ден-два измийте във вода:

Събирайте само узрели, неповредени жълъди. Бакшиш: Оставете събраните жълъди да изсъхнат за ден-два, след което можете да ги обелите по-лесно в следващата стъпка.
Разчупете твърдата обвивка на жълъдите. Най-лесният начин да направите това е с ореховка. Бакшиш: Ако нямате под ръка орехотрошачка, можете Крекинг на ядки по различни начини.
Отстранете кафявата обвивка на семената от сърцевината.
Поставете семената в купа с вода. Танините се разтварят във водата през следващите няколко часа и дни. Можете да разпознаете това по факта, че водата придобива кафяво-жълт цвят.
Сменяйте водата на всеки дванадесет часа, но поне веднъж на ден.
След ден-два всички танини трябва да се разтворят. Ако случаят е такъв, водата ще остане бистра дори след няколко часа. Тогава жълъдите са годни за консумация.

Суша, бури и корояди - лесовъдите на много места в Германия обявяват извънредно положение. Нашите гори страдат. Какво се обърка и ...

Рециклирайте и яжте жълъди: идеи и опции

Вече можете да използвате измитите жълъди, както следва допълнително обработване:

От една страна, можете директно да добавите напоените жълъди към a Пасирайте пастата. Можете да ги използвате веднага или да ги замразите във фризера.
По-често срещаният вариант е първо да се изрежат жълъдите суха: Поставете жълъдите на сухо, проветриво място - например върху решетка или кухненска кърпа. Оставете ги да седят там за ден-два, докато изсъхнат напълно. Като алтернатива можете да изсушите жълъдите в дехидратора или във фурната.

Можете да използвате изсушените жълъди по много начини в кухнята приготви се:

Нарежете или нарежете жълъдите на парчета, след което ги изпечете в тиган без мазнина. С малко сол са толкова вкусни, по-питателналека закуска.
Можете също да смилате печените жълъди и така наред с други неща Използвайте като заместител на кафе без кофеин.
Можете също така да ги правите, без предварително да изпечете жълъдите процес в брашно: За да направите това, трябва да смилате прекалено фино сухите жълъди, например в блендер или кафемелачка (например от **Магазин за авокадо).
След това можете да използвате брашното от жълъди по различни начини - например в сладкиши, бисквити, бисквити или хляб. Между другото: дъбовете дори в миналото са били наричани „хлебни дървета“, тъй като са били използвани като хлебно брашно.
Можете също да нарежете жълъдите на парчета и да ги използвате в супи или яхнии. Нарязани на по-малки парчета, можете да ги използвате и за запълване на a вегетарианско зеле използване.
Като алтернатива можете да изпечете жълъдите цели - в тигана или на скара. Приготвени по този начин, те се използват в Испания като Кестени изядени.

Суперхраните са най-яростни: те трябва да намалят кръвното налягане, да ви помогнат да отслабнете и да лекувате заболявания. Но те често идват ...