Можете ли да ядете зелен банан?

Зелено или жълто: бананите са здравословни и лесно смилаеми. Цветът на банановата кора предоставя само информация за степента на зрялост и съдържанието на захар в кривия плод.

Бананите узряват непрекъснато след прибиране на реколтата. Следователно зелените банани, които можем да купим в нашите супермаркети, също ще пожълтеят в даден момент. По време на този процес на узряване обаче се променя не само цветът, но и вкусът и съставът.

Зелени банани съдържат относително голямо количество нишесте, следователно се пълнят и осигуряват постоянно ниво на кръвната захар. По време на узряването нишестето се разгражда до прости захари. Това означава, че жълтите банани имат по-сладък вкус от зелените. Нищо не се променя в съдържанието на калории.

Степента на зрялост може лесно да се повлияе у дома: бананите, които се съхраняват в хладилника, узряват много по-бавно. Дори кожата да стане кафява, те пак са годни за консумация. Бананите узряват особено бързо в плодната купа до ябълки или домати. Те отделят узряващия газ етилен.

Нашите плодови банани не трябва да се бъркат с живовляк: те са зелени и негодни за консумация сурови. Те са варени, пържени или пържени и са деликатес в много страни.