Моркови и техните хранителни стойности: витамини, калории и др

Благодарение на хранителните си стойности морковите са изключително здравословни: те са богати на витамини и минерали, но с ниско съдържание на калории. Жълтото цвекло не само доставя на тялото ви бета-каротин, но и много други хранителни вещества.

В кухнята морковите са универсални: те са като Сурова храна и салата популярен, може да се готви като съпровод на много ястия и да се правят вкусни пюрета Супи. Едно торта направете ги особено сочни. Дори по-разнообразни от възможностите за приготвяне, които морковите предлагат, обаче са техните хранителни стойности. Морковите не са просто "Добро за очите", Както вероятно сте научили от родителите си - те правят много повече за вашето здраве.

Хранителните стойности на моркова включват много витамини

Морковите имат особено голям брой Витамини. Най-вече те са известни с по-големи количества от провитамин Бета каротин съдържат. Тялото превръща бета-каротин в Витамин А хм, което играе важна роля за проглеждане през светлината и тъмнината, наред с други неща. Но морковите са добър източник и на много други витамини. Според проучването в аптеките 100 грама осигуряват средно следните хранителни стойности:

Фолиева киселина - 15 µg (микрограма)
Бета каротин - 9800 µg
Витамин В1 - 0,07 mg
Витамин В2- 0,05 mg
Витамин В6 - 0,27 mg
витамин Д. - 0,5 mg
витамин Ц - 7 mg

Тъй като съдържат витамин С, морковите могат да помогнат за това имунна система за укрепване срещу патогени. Това се потвърждава например от проучване върху здравните ефекти на сока от моркови. Витамин А, от друга страна, не само има положителен ефект върху зрението, но е и полезен за кожата. Това важи и за витамин Е. Следователно морковите трябва да осигурят здрав тен, Дефекти подобряване и Предотвратяват стареенето на кожата.

Хранителните стойности на морковите включват и антиоксиданти

С Витамин С и Е. включете и хранителните стойности на моркова Антиоксиданти. Проучванията показват, например, че сокът от моркови повишава нивата на антиоксиданти и следователно може да играе роля за предотвратяване на рак. Антиоксидантите предпазват от свободни радикали. Това са вещества, които увреждат генетичния материал в клетките, ако се появят в твърде голям брой и по този начин могат да доведат до рак. Бета-каротинът освен всичко друго има и антиоксидантен ефект.

Морковите са здравословни

Независимо дали са сурови, варени или като сок: морковите не само осигуряват витамини, но и широка гама от различни съставки. Следователно те са особено здрави. Хранителните им стойности също покриват висок дял от различни Минерали от. Според проучването в аптеките 100 грама съдържат средно:

калий - 330 mg
натрий - 60 mg
Калций - 35 mg
фосфат - 35 mg
магнезий - 15 mg
желязо - 0,4 mg
цинк - 0,3 mg

Освен това морковите са а високо съдържание на фибри Зеленчуци: Сурови те съдържат 3,6 грама фибри на 100 грама. Диетичните фибри са полезни, освен всичко друго, за храносмилането и кръвното налягане.

Морковите са полезни в хранително отношение, но с ниско съдържание на калории

По принцип се считат морковите нискокалорични зеленчуци. Точните стойности обаче се различават в зависимост от начина, по който ги приготвяте - понякога дори значително.

100 грама пресни моркови имат средна стойност според хранителната таблица 25 калории.
Нискокалоричните също са Сок от моркови: Със 100 милилитра приемате средно 22 калории за теб.
Изглежда различно с сушени моркови навън. Както често се случва със сухите продукти, тук калоричността се покачва 194 калории на 100 грама.

Варените моркови имат различни хранителни стойности от суровите?

В Консервирани моркови калоричността обаче дори потъва 14 калории на 100 грама. По принцип има варени моркови по-малко калории отколкото сурово. Въпреки това не е задължително да ви правят по-стройни: за едно нещо често ги приготвяме масло или масло което естествено увеличава броя на калориите в цялото хранене.

От друга страна, има така наречените за варени моркови гликемичен индекс (GI) по-висока, отколкото при суровите зеленчуци. Гликемичният индекс измерва ефекта на храни, съдържащи въглехидрати, върху нивата на кръвната захар: толкова повече захар преминава в кръвта през него, толкова по-висока е съответната стойност. За суровите моркови GI е само 16 - варените моркови, от друга страна, имат GI 49. Това все още се счита за ниско, но разликата все още е забележителна.

Значението на гликемичния индекс обаче е спорен. Например диетологът Стефан Вайгт посочва, че измерените стойности винаги са 50 грама въглехидрати Съответно. Тъй като морковите обикновено съдържат почти никакви въглехидрати, ще трябва да изядете огромните 800 грама от тях, за да получите GI от 49. Резултатите от измерването също често са неточни и могат да варират значително от човек на човек.

Калориите и хранителните стойности на тиквата се различават значително в зависимост от вида на тиквата. Тук можете да намерите информация за най-популярните тикви.

Мазнините повишават здравословните хранителни стойности на моркова?

Често се казва, че морковите могат да помогнат само със здравословното си въздействие масло или масло напълно разгънете. Вярно е, че бета-каротинът мастноразтворим е - това означава, че тялото всъщност поема повече от него в комбинация с мазнини.

Неотдавнашно проучване обаче показа, че има още по-голямо влияние върху хранителните стойности, колко старателно нарязвате зеленчуците. В експеримента нарязаните сурови моркови отделят само три процента от общия си бета-каротин в тялото. Пюрените моркови, от друга страна, осигуряват 21 процента, а вареното пюре (например под формата на супа) дори 27 процента. Въпреки това, добавеното масло може да увеличи тези хранителни стойности.