Мазнини в архивите за клане - форум

Оставете архива и покажете тази страница в стандартния дизайн: Мазнини в трупа

Тук (http://www.myhumblekitchen.com/2010/10/real-chicken/#sthash.IiTSbvfX.dpbs) очевидно е дори половин чаша мазнина (https://www.flickr.com/photos/dianabauman/5065379056 /) събрани от животно, спасено като ценна храна.

Ако от животно се получава „ценна храна“, това не казва нищо за здравословното състояние на животното. Тогава гъши грай също може да бъде описан като ценна храна.

Петлите трябва да имат по-малко мазнини, отколкото е показано (ако големият клапан вдясно е чиста мазнина), особено младите петли. На колко години беше престъпникът, чиито вътрешности са това?
В случай на кокошки, от друга страна, особено при по-старите породи и особено при някои породи, които са склонни да го правят, мазнината по корема може лесно да бъде 2 пъти дори с 1600 m² свободно пространство (което също се използва) и по-скоро умерено хранене (т.е. без целодневен достъп до сервираната храна), С дебелина 5 см.

Точно вчера вечерта заклах двегодишна кокошка и две петмесечни петли.
Двете млади петли бяха очакваните "аспержи тарзани" само с около 3-4 мм по-скоро кафява коремна мазнина, органите бяха "чисти", само около стомаха имаше други малки количества мазнини, всичко беше много умерено.

Кокошката имаше около 1 см жълта коремна мазнина и също доста умерена мазнина около органите. Това не беше нито много, нито твърде малко. И не трябва да е твърде малко/нищо, мисля, така че в случай на заболяване да има резерви, от които да се черпи енергията за възстановяване. Сухите пилета атакуват мускулната тъкан веднага, ерго, може да е по-бързо с тези, защото липсват резервите, с които иначе биха могли да се справят.

На живата кокошка яйцата трябва да имат "нормална", т.е. доста овална форма. Ако яйцата са забележимо във формата на вретено или асиметрични, кокошката може да е твърде дебела. Такъв беше случаят с двете ми кокошки от района на Долен Рейн, които заклах по различна причина, но и двете бяха наистина дебели - въпреки, както казах, умерено хранене и безплатни упражнения през целия ден.

Това отново са 4 въпроса, на които може да се отговори по един или друг начин!

Първият въпрос е, коля ли z. Б. кокошка носачка или бройлер или това е коледната гъска?

Такъв е случаят и с угоените кокошки носачки - те не носят и им давам добър фураж за хранене - точно защото искам добра супа с много мазнини и добър вкус, защото тя трябва да има повече мазнини.

Или z. Б. добра кокошка носачка - по някаква причина трябва да бъде заклана - тя трябва да има много по-малко мазнини!

Бройлер след кратък период на угояване също не трябва да има много - но ако трябва да го държа по-дълго, съдържанието на мазнини също се повишава

Коледната гъска може да има повече мазнини - но и тук зависи какво искам! (Пълнени гъски навън) Но угоената гъска трябва да има повече мазнина от гъската на свободен пасищ!

И затова за съжаление не мога да участвам в проучването!

Пилешка свинска мас, е, това е идея: аааа!
Имате ли "рецепта"? И за колко филийки хляб е достатъчна свинската мас от кокошка - не чак толкова, нали? Разтягаш това със свиня?

Обикновено винаги приготвям част от мазнината в супата, за вкус, но разбира се свинската мас е още по-гениална.

@Okina, не, не се опъвам със свинско и е достатъчно за немалко филийки хляб (още не съм броил: смей се). Прекарвам мазнината през месомелачката, добавям ситно нарязан лук, сол и черен пипер и оставям да цвърчи известно време, докато лукът придобие малко цвят. Той не е толкова мек като гъшата свинска мас, но също така не е толкова твърд като свинската мас, нещо средно. И има наистина страхотен вкус.

Ако заколя няколко пилета, замразявам свинската мас на части и също я използвам за готвене.

О, благодаря ви за толкова много конструктивни отговори по темата за високото съдържание на мазнини. Наистина бих могъл да преценя малко по-добре дали животните ми са здрави или прекалено дебели. Вече прочетох препратката към вретеновидните яйца тук и го намирам за много полезно. Може ли някой да има снимка на яйце от дебела кокошка? Със сигурност ще пробвам идеята и с мазнината:)

Това, което би ми било много интересно, ще бъдат снимки на вътрешностите на вашите животни за клане. Мисля, че все още бихте могли да научите много, ако можете да ги сравните и научите нещо за условията на живот на животните (напр. Възраст, пол, предназначение и защо е заклано. (Моят млад петел, от който идват вътрешностите по-горе, беше, например, 5 месеца и работех върху моя експеримент за подбор на емисии (http://www.huehner-info.de/forum/showthread.php/87211-Auswahlfutter-die-enspanntere-Methode-f%C3%BCr-Huhn-und-Halter) Също така мисля, че ако такова животно вече е трябвало да бъде заклано, трябва да се използва всичко в него, не само за ядене, но и за подобряване на знанията за хуманното отношение към животните. Може би бихте могли да направите нещо или две Публикувайте друга снимка Мисля, че все още има много малко добри снимки и информация за "анатомията на пилешките мазнини" и нейната интерпретация, въпреки че може би биха могли да дадат добри съвети за подобряване на условията на живот и здравето.
Поздрави, Оливър

Може би някой би имал снимка на яйце от дебела кокошка?

154876
Това е типичната картина на яйце, кокошка, която е твърде дебела.

Е, без голямата бучка мазнина вдясно на снимката, която би била добре за млад петел, бих си помислил - зависи и от породата. Може би скъсявате пшеницата или царевицата, и двете обичат да ви напълняват при „предозиране“ и особено (пълнозърнестата) царевица винаги е първа при мен, защото бързо ви засища - тогава трябва да я разпределите до най-малката коса хубаво предложение не само захранва царевицата и напълнява.

За съжаление не мога да дам никакви снимки - най-много погледнете компоста, за да видите какво са останали котките от вътрешностите.

PS: На колко години беше младият петел, от който са/са били вътрешностите?

PPS: Добре е, Ърнст: rofl!

154876
Това е типичната картина на яйце, кокошка, която е твърде дебела.

тоест, докато носят яйца, не са ли твърде дебели? Ами вретеновидните яйца? (Може би някой би могъл да оцени затлъстяването на кокошката въз основа на съотношението дължина и ширина на яйце?)
@ Окина: петелът беше на 5 месеца.

тоест, докато носят яйца, те не са твърде дебели?

Не, разбира се, че няма. Процесът на затлъстяване логично напредва бавно. Кокошка, която е с малко наднормено тегло, вероятно ще го направи, ако U. също ограничен, все още снасят яйца. Но вие не говорехте за мазнини, а за „твърде дебели“. Акцентът е върху "до". При което все още има увеличение.
1. Твърде дебел, за да легне.
2. Твърде дебел, за да оцелееш.

Ето как изглеждаха яйцата на моите Jersey Giants, първото яйце отляво, последното яйце отдясно (взето от пилето след клане):

И ето как изглеждаше придружаващото пиле, което определено беше твърде дебело:

Тогава изхвърлих много мазнини. Ако знаех рецептата за пилешка свинска мас. Можех да направя много свинска мас от фланелките.
По това време бях тотално ужасен как едно пиле с свободно отглеждане може да получи толкова многооооооооооооооооооооооооооооооог.
Оттогава няма повече царевица за нашите пилета. Фланелките обичаха царевица. и вземете.

Ето как изглеждаха първите ми три кокошки от Съндхаймер, след като спряха да носят, когато бяха само на 14 месеца в средата на април.

Но супата беше фантастична след обезмасляване!

Да, това беше Джърси Frikasse и супата също: jaaaa:

Леле, какъв възел: о!
Претеглихте ли бекона за шега, по този начин Нелда, за да го извадите от живото или прясно мъртво тегло на кокошката?

Но повярвайте ми, бях също толкова смаян, когато изчистих целия бекон от кокошките от Долен Рейн. И двамата снасяха доста фантастично през първата година, сестрата с вретеновидни яйца повече от тази с асиметричните, но последните спряха снасянето през април и продължиха едва през юни. Тъй като имаха и други сонди, и двамата си дойдоха едновременно (винаги се мотаеха заедно, бяха сестри) и да. Ефектът аха е траен и учудването, че кокошките от свободно отглеждане могат да получат ТОЛКОВЕ мазнини: няма.
Вероятно двамата Туснелди първи подсвирнаха царевицата си, така че другите нямаха нищо, не мога да си го обясня по друг начин.

И ето как изглеждаше придружаващото пиле, което определено беше твърде дебело:

Тогава изхвърлих много мазнини. Ако вече знаех рецептата за свинска мас. Можех да направя много свинска мас от фланелките.
По това време бях абсолютно ужасен как едно пиле от свободно отглеждане може да стане толковаооооооооооооооого.
Оттогава не е имало царевица за нашите пилета. Фланелките обичаха царевица. и вземете.

. Страхотно съвпадение е, че има снимки на тези две яйца! Ако не се лъжа, първото яйце е с 37% по-дълго от широкото, а последното 77 g яйце е (само!) С 24% по-дълго от широкото (т.е. по-малко вретеновидно от първото. Бихте ли дори имали снимка на едно между тях Яйце? Защо яйцата са различни на цвят? Вероятно не от едно и също животно, нали?).
Поздрави и много благодаря, Оливър

Оливър, второто яйце все още беше в кокошката, така че все още няма слой боя (кафяв цвят, няма значение кой, просто се наслагва).

Разбира се, малко мазнини не е лошо, както вече посочих. Въпреки това, когато става въпрос за благосъстоянието на животното или общите резултати, човек трябва да помисли.
Показаното кафяво яйце на кокошката Jersey Giant все още не е с вретеновидна форма, а с нормален овал. Под „вретеновидна форма“ наистина разбирам онези, при които бихте могли да си помислите, че от него иска да се излюпи пингвин или за които преди беше казано, че петлите ще излязат.

Имах кокошка Маранс (заклахме миналата седмица), която беше дори по-дебела от Джърси. Трябваше да вляза там с ръкавицата, защото мазнините бяха толкова големи. да беше мазно. не може да бъде по друг начин.
Тя също беше спряла да снася.

Някои породи, като Marans, Barnefelder, New Hampshire. са склонни да бъдат дебели. Други като Deutsche Langschan, Kraienköppe, Schlotterkдmme. по-малко склонни към него.
И двата типа получават едно и също нещо за ядене и имат една и съща зона за упражнения. И все пак разликите са крайни.

За съжаление нямам снимка на "между яйцето". Разликата в цвета идва от факта, че 1-вото яйце е било снесено нормално, а 2-рото все още е било в пилето след клането
Фланелките така или иначе не са порода за носене. Не пропуснахме нейното полагане след клане в ежедневната кошница за яйца.
Кокошките бяха подвижни, навън и почти през целия ден при всяко време.

Този отпред вляво всъщност трябва да е Билефелд Кенхун. Не знам дали наистина е била.

Също така често просто седя пред или в бягане и гледам и гледам.
ВИНАГИ дамите и господата тичат като луди. може да извикам нещо вкусно от джоба си.

". допустимото ограничение за пилешка мазнина." едва ли може да бъде разпознато без клане, мисля.
Дамите изглеждаха добре, бяха пъргави и всъщност винаги в движение, винаги драскаха и се разхождаха.
Нито изглеждаха по някакъв начин ограничени.

Трябваше да заколим съответния петел два месеца преди това. То беше станало толкова агресивно, че вече не можеше да се носи. Той беше очи в очи с тогавашната ни 3-годишна внучка и се опита да я атакува.

Той беше гигантско животно. Изскубен и изкормен все още тежи 4,7 кг, мисля.
Винаги притичаше готов да атакува веднага щом се приближихме към бягането.
Трябваше да го търсим само в деня на клането. Тогава той вероятно беше подозирал, че сега това ще бъде неговата работа.
И въпреки същата храна, той не беше толкова дебел, колкото кокошките.

Бих искал повече мазнини на пилетата си.

Вече донесох няколко в кухнята и мазните очи на супата, в соса почти можех да преброя.

Имате на разположение храна - тя се зарежда отново, когато остане само 1/3.

Нашите се движат на около 5000 m2 - наш имот и разширяват площта още повече чрез съседни съседни имоти. (тук всички нямаме ограда и съседите са доволни, когато пилетата са с тях).

Храня смес от брашно за снасяне, снасяне на зърно и пшеница, която никога не е празна - иначе си помагат от имота. Обикновено зареждам храна вечер, но сега, дори когато беше горещо, имах дни, в които зареждах само на всеки два дни. В имота има и плодове, много растения, които пилетата ядат.

Ще се радвам, ако нашите се напълнеят малко повече.
Надявам се за зимата, когато вече не искат да се разхождат толкова из снега.

Нашите са толкова активни и тичат наоколо, просто не слагат никакви мазнини.

Обичам пилешка супа с много тлъсти очи.

Бих искал повече мазнини върху пилетата си.

Вече донесох няколко в кухнята и мазните очи на супата, в соса почти можех да преброя.

Имате на разположение храна - тя се зарежда отново, когато остане само 1/3.

Нашите се движат около 5000 м2 - .
Храня смес от брашно за снасяне, снасяне на зърно и пшеница, която никога не е празна - иначе си помагат от имота. . В имота има и плодове, много растения, които пилетата ядат.

Нашите са толкова активни и тичат наоколо, просто не слагат никакви мазнини.

Обичам пилешка супа с много тлъсти очи.

Здравейте Дракулин,
много интересно наблюдение, мисля. Така че има и твърде постни пилета.
Оставям нашите 4 кокошки и 2 петли да работят безплатно на добри 1000 квадратни метра и, подобно на вас, предлагам фураж, не с норми, но винаги на разположение безплатно. Не се смесва, но се разделя според вида: зърно от органично снасяне (като допълнителен фураж/източник на протеин с 22% суров протеин), цели зърна царевица, зърна от пълнозърнеста пшеница и ленени семена Правих това съвсем наскоро в компилацията и затова не мога да кажа нищо представително. Но се появява едно нещо: Снасянето на зърно/допълнителни фуражи не е най-добрият продавач с моите малки животни и се приема доброволно само в малки количества (приблизително 2%), лененото семе е още по-малко пшеница (около 2/3) и царевица също (приблизително 1/3). Заедно, в допълнение към фуража от градината, се консумират добри 90g на животно на ден.
Ако сега предлагате брашно за снасяне и пшеница като смес, може да се окаже, че брашното за снасяне, което вашите кокошки не харесват, забавя приема на пшеница и по този начин също така (естественото?) Образуване на мазнини. Ако се желае малко повече мазнина, може би ще се опитам да сложа пшеница и брашно поотделно безплатно.