Лук: зеленчук и лекарство, превърнати в едно!

Лукът е една от най-популярните храни в световен мащаб. От една страна, това може да се дължи на факта, че може да се приготви по най-различни начини и добавя вкус към почти всяко ястие. Ефектът му като лечебно растение обаче определено е една от причините за популярността му.

Предлагат се в червено, бяло, кафяво и жълто. На пръстени, кубчета или наполовина. И има вкус на пара, суров, на скара, карамелизиран, като сладкиш или сок: употребата на зеленчуковия лук е почти неограничена. Всички сортове - от шалот до гиганти от Щутгарт до сребърен лук - имат общо високото съдържание на витамин С и калий. Лукът съдържа само около 20 до 30 килокалории (kcal) и почти никакви мазнини.

Антибактериалните съставки придават на лука репутацията му като общо домашно лекарство. Помага например срещу отит на средното ухо и настинки или има деконгестантно действие след ухапване от насекомо. Подобно на чесъна, с който лукът е тясно свързан, той съдържа големи количества от съдържащата сяра аминокиселина алиин. Има антиоксидантно действие и по този начин предотвратява рака.

Здравословни ефекти с един поглед: лук .

. защита срещу грип: Суровият лук съдържа така наречените фруктани, фруктозни съединения, които служат като запаси от въглехидрати. Проучванията показват, че тези фруктани се борят с грипния вирус. Съдържащият се в лука витамин С и антибактериалната сила на серните съединения в лука също помагат на защитата. Предупреждение: фруктаните имат метеоризъм върху някои хора. Следователно, въпреки техните здравословни ефекти, суровият лук трябва да се яде само умерено (максимум един на ден).

. действат като болкоуспокояващи: Според проучванията, съдържащите сяра съставки в лука имат подобен ефект на ацетилсалициловата киселина (ASA), известна от болкоуспокояващите: Те ускоряват притока на кръв и по този начин снабдяват кръвния поток с кислород. Това не само помага срещу главоболие от напрежение, но също така предотвратява тромбоза и инсулти.

. намаляване на риска от рак: Лукът е богат на ценни антиоксиданти. Те предпазват телесните ни клетки от вредни вещества. Различни проучвания също установяват, че хората, които ядат лук често, са по-малко склонни да развият рак.

. помощ на диабетици: Пациентите с диабет също се възползват от ефектите на растителните вещества в лука: техните флавоноиди понижават нивата на кръвната захар и липидите в кръвта. Това помага за предотвратяване на вторични сърдечни заболявания.

Веществата от лук трябва да разплакват полевките

Лукът може да се съхранява няколко седмици или месеци през зимата без никакви проблеми, ако се поддържа сух и проветрив. Нарязаният лук трябва да се опакова само херметически в хладилника. В противен случай те ще предадат своя интензивен вкус на всичко около тях. Ако суровият лук така или иначе е твърде горещ за вас: на пара, те имат по-мек и почти сладък вкус.

Зеленчуците дължат своята острота на съдържащите се в тях етерични масла. Фактът, че нарязването на лука ни кара да плачем, се дължи на две вещества в луковите клетки, които се отделят по време на рязане, реагират химически помежду си и образуват дразнещо за очите вещество. Тази „реакция“ на лука вероятно е възникнала като защитен механизъм срещу алчни хищници като полевки. Днес обаче едва ли е останал див лук.

Рецепта за супа от гратиран лук

съставки за четири порции:

8 лука
2 чаени лъжички масло
8 чаши зеленчуков бульон
сол и черен пипер
4 филийки препечен хляб
4 филийки
нискомаслено топено сирене

Приготвяне: Обелете лука, нарежете на колелца и ги задушете в сгорещено олио в тенджера. Добавете зеленчуковия бульон и подправете със сол и черен пипер. Поставете лучената супа в четири непромокаеми чаши, поставете филийки препечен хляб върху супата, покрийте със сирене и печете под горещата скара, докато сиренето се разтопи добре.