Лимонена киселина: здравословна или вредна?

Лимонената киселина се съдържа в много храни. Но не цялата лимонена киселина е наистина полезна за хората. Разберете тук какви разлики има и как те влияят на тялото.

Лимонената киселина се използва отдавна за подобряване на собственото здраве като имунната система чрез витамин С. Например съдържащият се в него цитрат може да помогне на тялото да усвои по-добре калция или да предотврати подагра, като противодейства на образуването на кристали на пикочна киселина. Препоръчва се обаче повишено внимание при изкуствено произведената лимонена киселина. Това не е толкова здравословно, колкото истинската лимонена киселина.

Какво е лимонена киселина?

Лимонената киселина, често наричана и лимонена киселина, отдавна е престанала да се получава само от плодове, както все още смятат много хора. Вместо това, генетично модифицирани плесени от вида Aspergillus niger се използват в лабораторията заедно с глюкоза за улавяне на междинния продукт лимонена киселина и за химическата му обработка в чиста лимонена киселина. Тази чиста лимонена киселина е посочена като E330 в хранителните претенции и се съдържа в по-голямата част от предлаганите на пазара храни.

Лимонената киселина обаче също не е чисто химичен продукт: тя се създава като междинен продукт в естествения метаболизъм на нашето тяло и следователно присъства във всяка отделна клетка. И така, защо лимонената киселина може изобщо да се счита за вредна или дори да се препоръчва за подобряване на здравето?

Защо химически произведената лимонена киселина е вредна?

Дали и до каква степен химически произведената лимонена киселина наистина е вредна за хората, отдавна е много противоречива - обаче лимонената киселина има и определени свойства, чиито отрицателни ефекти не могат да бъдат отречени. На първо място, важно е да се знае, че лимонената киселина може да се намери като Е330 в голям брой храни, които консумираме всеки ден - така че количеството погълната лимонена киселина всеки ден зависи от това колко често ядем тези храни. Примери за големи количества лимонена киселина са сокове от всякакъв вид, тъй като веществото тук създава леко кисел вкус - но също така и торбички с плодове, плодови пулпи, гумени мечки и други стандартни ежедневни храни.

По принцип лимонената киселина е обявена за безвредна съставка, тъй като тя може да се използва от организма без никакви проблеми - по-специално, зъболекарите посочват, че лимонената киселина трябва да се консумира само умерено, тъй като в противен случай може да увреди зъбния емайл. По-специално при малки деца, често се случва зъбният емайл да бъде атакуван и разграден от понижаването на стойността на рН в устната кухина, така че в зъба да възникнат типични депресии и, ако се пренебрегват и неадекватни грижи за зъбите, бързо да се получи кариес и по този начин дупки в зъба са.

Много хора обаче смятат също, че лимонената киселина, поради нейното производство с помощта на плесен, е съмнителна, тъй като причинява алергии. Освен това се смята, че твърде много лимонена киселина поради нейното производство от манипулирани плесени също може да причини безплодие или дори да е отговорно за преждевременните раждания. Въпреки че това все още не е доказано със сигурност, все пак може да има смисъл да се избягва изкуствената лимонена киселина, доколкото е възможно.

Как да избегнем изкуствената лимонена киселина?

Ако искате да консумирате лимонена киселина от лабораторията само умерено или почти никак от съображения за безопасност, трябва да запомните обозначението E330 - ако това може да се намери в списъка на съставките, храната съдържа лимонена киселина. Ако E330 е в горната част на списъка, той всъщност е включен в доста голям брой. Така че, ако разгледате списъка на съставките при пазаруване и сведете до минимум покупката на тези продукти, можете да запазите някои храни с изкуствена лимонена киселина в ежедневието.

Също така може да бъде полезно винаги да проверявате дали E330 се съдържа в ежедневната консумация на храната - ако случаят е такъв, трябва съзнателно да намалите количествата и след това да пиете много вода. Миенето на зъбите след ядене на храни, които съдържат много лимонена киселина е също толкова важно, ако искате да предотвратите необратимо нападение на емайла.

" Бакшиш: Ако искате да запазите леко киселия вкус на храната, да пиете сокове или да запазите разрязани плодове, можете да направите това много добре с помощта на истинска лимонена киселина, която се получава по естествен път. Всичко, от което се нуждаете, е цитрусов плод по ваш избор и цитрусова преса. След като плодовете са добре измити, те могат да бъдат изцедени, така че да получите сладко-кисел сок с цитрусова киселина. Това вече може да се използва според изискванията, с предимството, че не е нито изкуствено получено, нито консерванти или оцветители.

Коя лимонена киселина може да бъде полезна за вашето здраве?

Лимонената киселина от естествен вид със сигурност може да помогне за положително въздействие върху собственото ви здраве. Въпреки че не прави чудеса, той е много полезен в различни неща.

Абсорбция на желязо

Ако има остър дефицит на желязо в организма, той не винаги може да бъде усвоен и обработен с таблетки и прах. Витамин С, произхождащ от лимонена киселина, може да помогне за подобряване на усвояването на желязо, като улесни попадането му в кръвта. Следователно, витамин С също трябва да се приема около половин час преди приема на желязо.

Метаболитна активност

Известно е също така, че лимонената киселина стимулира метаболизма ви и го кара да работи по-бързо. Ето защо лимонената киселина често се използва и за отслабване и като инфузия на естествена, ароматизирана вода.

Подобрете имунната система

Витамин С от лимонена киселина също укрепва имунната система, така че настинките и други подобни могат да бъдат по-добре предотвратени и болестите могат да бъдат преодолени по-бързо и по-лесно. За това дори се препоръчва прием на витамин С ежедневно.

Както при всички храни, принципът е, че почти всичко е здравословно в умерени количества - това е случаят и с химически произведената лимонена киселина. Консумирано в умерени количества е безвредно, но при постоянна консумация може да покаже негативни аспекти. Поради това децата по-специално не трябва постоянно да изплакват зъбите си с лимонена киселина, например чрез постоянно смучене на бутилката или изстискване на плодове.