Лекция: хранене и мит за културната история на храненето

Професор доктор. Lothar Kolmer WS 2005/06 Лекция: Mahl und Mythos За културната история на храненето 1. Темата днес История на изследванията Интерес към темата. Подходи, релевантност за обществото: промени от 1950 г. 2. Мит "Определения. Разказ, който по същество е верен и значим за слушателя, специфичен начин за цялостно разбиране на света. (HWRh6, 80-97) Атиология, космогония. Религиозната система на реда и символите, всичко материално става критика, определена от нуминозни сили от стоическите интерпретации на модерността 3. Ур-Митен ". Жаждата за плътта Истории на огеризма Първоначални преживявания на Канибал: Ядене и ядене Включване Устност - обяснения на Фройд Гладът за месо 1 1

Религии човешка жертва? Мит и реалност Оригиналният мотив "яденето на месо Богът на Стария завет Превръщане на месото в хляб Последната вечеря. Митове в християнството Разлика между половете по отношение на месото Да се яде като" - метафората на желанието и поглъщането на месо дава сила "- израз на ловеца на сила и колекционери Привилегии на класа Потребление на месо Увеличаване, промяна, стойност и модели на потребление Новият канибализъм - ефекти? Индустриалното производство на месо и резултатите 4. Магическите идеи Основните идеи: similia similibus, contraria contrariis, pars pro toto ex opere operato Въображаеми ефекти на Храна върху тялото Храна и похот Афродизиаци, любовни магии Какво трябва да работи и как. Таблица Желание и реален ефект Обяснителен модел Шампанско - История на просекото, създаване на мит и асоциации. Герои, символика 2

Функции и режими на предаване Статус и престиж Критерии за престижна консумация: екзотика, канон на стойностите, ценови показатели - декларация - тълкуване 5. Табута с храната. Обяснения Човекът като всеяден "Не ядем кучета!" Оптималното разстояние "физическа връзка" Защо ядем това, което ядем? Протеини от кои животни? Животни Ядливи Неядливи Нашата култура Насекоми Кучета Коне Зайци Латинска Америка, Азия, Африка и др. Корея, Китай, Океания и др. Европа, частично по-рано Франция, Белгия, Япония и др. Франция, Италия и др. охлюви Франция, Италия и др. жабешки бутчета Франция, Азия и др. Европа, Северна Америка и др. Кои животни се консумират в колко култури: Северна Америка и др. Европа сега Великобритания, Северна Америка и др. Великобритания, Северна Америка и др. Обединеното кралство, Северна Америка и др. Друга Европа, Северна Америка и др. 4

(и двете таблици според C. Fischler) Консумация на животни В броя на културите Пиле (месо и яйца) 363 Говеждо (месо и мляко) 196 Свинско (домашно прасе) 180 Риба 159 Овнешко Патица 67 Зебу (главно мляко) 49 Костенурки (месо и яйца) 46 Зебу (месо и мляко) 43 Куче 42 Плъх 42 Какво определя селекцията? Физиология Социални фактори Субективна оценка Икономически причини Правила, забрани, изисквания? Поведението: рационално, емоционално, ирационално? Класификации, правила, норми, статут, престиж Обяснителни модели за табута Марвин Харис: културен материализъм „Леви Щраус: Когнитивен ред и категоризация, класификация и подреждане Природата като среда за когнитивен ред на социалния ред Мери Дъглас: Категорична система за обяснение на световната критика 5

6. Диететика и диети Древна диететика. Спектакли Изкуството на живота Микрокосмос - Макрокосмос Хомеостаза Диететика и държавен ред Хуморалната патология Гален (129-200 г. сл. Н. Е.) Черна жлъчка, храчки, жълта жлъчка, кръвни елементи: огън, вода, въздух, земя четири качества или темперамент: горещ, студен, влажен, сух секс non non naturales Пътеводител за начина на живот Шахматните панели Арабско влияние Regimina sanitatis Мит Хилдегард фон Бинген Системата Първороден грях и текущото основно състояние на гниене "Балансът на здравето Систематиката на качествата в нещата от природата Правилата за хранене - основа Здравословна диета Реконструкция на рая Краят на метафизиката и последиците Кухнята и диететиката - противоречие? Готвач и лекар Традицията на диететиката Изкуството на готвенето и лакомството Диететика и нейните митове Борбата за идеали 6

Идеали за красота в обществото и последиците от булимията: от Средновековието до наши дни Отразени стилове на диета Жените - последиците от социалния напредък Рискът от диети - и възгледи за света Бурдийо: Социологическа теория Социалното тяло "Хабитус: образи на тялото и модели на капитала", взаимно конвертируемост: Социален капитал. Културна столица. Символична столица Начин на живот и вкусове на класа Необходимост и луксозни вкусове Разграничителни потенциали, класови органи - Обективиране на класовите вкусове: работници - интелектуалци 7. Мит: национално ястие "Исторически произход. Конструкти на реалността: произход и употреба Опасности 7

8. Страхове Първичен страх: Отравяне - реалност Химия в храната Смел нов свят на храните: функционална храна и др. Генетично инженерство Сценарии на заплаха 9. Поставете масата! Митът за изобилието и последиците Къде стоим? Как следва? 10. Значение, цел, опасности от митове Обобщение и размисъл 8

Танер, Якоб, Човекът е това, което яде. Хранителни митове и промени в културата на хранене, в: Historische Anthropologie 4 1996, 399-419 Teuteberg, Hans-Jürgen, Neumann, Gerhard, Wierlacher, Alois (eds), Храна и културна идентичност. Европейски перспективи (културна тема Есен 2), Берлин 1997 Томс, Улрике, слаб и дебел, красив и грозен. Идеалът за красота и силует на тялото в рекламата 1850-1950, в: Borscheid, Peter, Wischermann, Clemens (eds.), Изображения на ежедневието. Рекламата в потребителското общество през 19 и 20 век. Festschrift за Hans Jürgen Teuteberg, (изследвания върху историята на ежедневието, том 13) Щутгарт 1995, 242-282 Wierlacher, Alois, Neumann, Gerhard, Teuteberg, Hans Jürgen (eds), културна тема Essen. Гледки и проблемни области (Kulturthema Essen 1), Берлин 1993 12