Лечебното зеле е здравословен деликатес и също се цени от съвременната медицина

Твърди се, че родината на дивото зеле е в средиземноморската зона, но има големи площи за отглеждане на различните видове зеле във всички пейзажи на света с мек, влажен климат. Огромните поля с бяло и червено зеле в Шлезвиг-Холщайн са впечатляващи. 60 процента от зелевите глави са предназначени за производството на кисело зеле. Те трябва да бъдат извън терена до края на ноември. Само зеленото зеле се събира след началото на периода на замръзване. Тогава той е получил правилния вкус, тъй като съдържанието на нишесте в неговите къдрави листа се превръща в захар.

Традиционно се почитат добре познатите рецепти. „Яденето на зеле и пикаене“ е социално събитие. Днес вероятно не слагате толкова свинска мас в гърнето, както преди, но пушеното месо и солените колбаси все още са част от обилното ястие със зелено зеле, което също е покрито с много шнапс за по-добра съвместимост. Трябва да се консумира много сурова зелена салата срещу страшния махмурлук, който може да ви измъчва сутрин.

Опитната жена познаваше и ефективни рецепти за всякакви хапки, които вече беше приела от баба си и с удоволствие ми каза: „Големите външни листа на зелето или савойското зеле, загладени с точилка, докато дебелото централно ребро бъде смачкано, успокоява с часове агонията на обвързването му с болезнените зони за страдащите от ишиас и ревматизъм. А сокът от сурово зеле всъщност има пречистващ кръвта ефект, помага срещу стомашни и чревни оплаквания! - Попитайте Вашия лекар или фармацевт. "

Казах ми, че младите пациенти с наднормено тегло в болница, които са се съгласили на намалена диета и са приели диетата, също могат да вземат карфиол или кальраби, сварени в подсолена вода, за да се справят с прекомерния глад в кухнята на отделението, ако са измъчвани от глад дъщеря ми, която работеше там като педиатър, преди да отвори собствена практика. Калориите на тези видове зеле не се включват в диетичния план, но тяхната лечебна сила е била известна на Диоскорид (приблизително 50 г. сл. Н. Е.), Известният гръцки лекар и фармаколог от древността. Германската игуменка, мистик и естествен учен Хилдегард фон Бинген (1098-1173) похвали "капус" (бяло зеле) и "рубеа каулус" (червено зеле) в своята "Физика".

Съвременната медицина също знае за лечебните сили на зелето и го използва при кашлица и бронхит, ревматизъм, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Основните активни съставки на неговите горчични масла предпазват лигавиците от агресивната киселинност на стомашната киселина, успокояват и ускоряват заздравяването. Готови лекарствени продукти, направени от натрошено и изцедено сурово зеле, се предлагат в магазините без рецепта, тъй като не са известни странични ефекти. В допълнение към диетата, можете да пиете литър зелев сок на ден, а в случай на гастрит, приемайте по една чаена лъжичка от него три пъти на ден преди хранене. Сокът от бяло зеле е сокът от Bressica oleracea var. Capitata f. алба.

Дори и за хора, които нямат оплаквания, зелевите ястия - приготвени според най-новите познания и сегашния начин на живот - са здравословен деликатес и особено се препоръчват като салати, на които да се наслаждавате сурови. Ан Бар