Кухнята на бъдещето на безмесна основа

В Dr. Съставеното меню за обяд на Bircher-Benner и Berg’s Nutrition Law никога не трябва да липсва поднос със сурови зеленчуци. На масата за гостоприемство с д-р Bircher-Benner предлага най-прекрасните комбинации от сурови зеленчуци като лечебна диета. Но това, което лекува болните, трябва да се наслаждава на здравите всеки ден, за да не се разболява и ако Рагнар Берг учи, че във всеки случай трябва да ядем по няколко лъжици сурови зеленчуци всеки ден, тогава това са описани компилации, които ни предлагат голямо разнообразие.

Свежите ярки цветове на суровите зеленчуци и салати са приятни за окото и са много подходящи да представят естетичното, живописно на най-простата маса в допълнение към красиво приготвените плодови купи.

Кореновите зеленчуци, настъргани на ситно на ренде Bircher или на ренде Alexanderwerk, и фино нарязаните листни зеленчуци или се смесват с предварително приготвена салата, или nach “според д-р. Bircher-Benner - обвързан с малко майонеза и приготвен с вкусна комбинация от цветове, но не по-малко според допълнителната стойност на отделните зеленчуци или салати. За да не го прилагате твърде студено през зимата, поставете го в отопляемо помещение половин час преди хранене.

1 яйчен жълтък се разбърква с 50 г фино (за предпочитане зехтин или сусам) масло, което се добавя на капки, докато всичко стане плътно и твърдо, след това сокът от половин лимон, 1 щипка сол, 1 щипка Захарта се разбърква и се смесва с фино претеглени билки (копър, кервил, бял равнец, естрагон, мащерка или едната, или другата).

2 лъжици олио от маруля, сок от половин лимон, евентуално малко заквасена сметана и доматен сок, 1 щипка сол, 1 щипка захар се разбиват добре и се смесват с една или повече от горепосочените билки.

Младият зелен грах се накисва за няколко часа в маруля и се сервира с настъргани моркови, които често се поставят върху нежни листа от маруля.

Целина с ряпа и кресон

Настърганата целина и смесената със салата краставица е покрита с жълта ряпа и кресон.

Аспержи с грах и домати

Съветите на аспержите, обвързани с малко майонеза, са увити в зелена салата с млад грах и резенчета домати.

Аспержи, моркови и грах

Съвети за аспержи с настъргани моркови и на ръба с млад грах, всички завързани с препечен салата или малко майонеза.

Аспержи, цвекло и глухарчета

Върховете на аспержи в средата, настърганото цвекло наоколо и претеглените фино листа от глухарче, обвити с тост за салата.

Корен от магданоз и домати с бял равнец

Корен от магданоз, настърган на ситно, завързан със салата или майонеза, покрит с резенчета домат и обвит с равнец.

Домати с лук и кресон

Домати филийки, покрити с фино нарязани лукови пръстени, завързани с препечен хляб за салата и обвити с кресон.

Тиква с моркови и киселец

Настъргана бяла тиква, смесена с фино претеглен лук и майонеза, увита с настъргани моркови и гарнирана с ситно нарязан киселец.

Salsify, цвекло и ендивия

Ситно настърган черен салсиф, завързан с малко майонеза, увит с червено цвекло от същия вид и гарниран с ситно нарязана ендивия.

Целина, домати и гъби

Ситно настърганата целина се обвързва с ситно нарязани гъби, и двете се връзват с препечен салата, покриват се с резенчета домати и се поръсват с фино претеглен лук и се венец.

Карфиол, цвекло и спанак

Нежни цветя от карфиол, завързани с майонеза, покрити с фино настъргана червена ряпа и гарнирани със ситно нарязан спанак от салата, поръсен с лук.

Краставица, репички и домати

Краставица, нарязана на много фини филийки, увита с настърган репичка, и двете завързани с препечен хляб за салата, увити с резенчета домати и обвити с кресон.

Краставица, хрян и домат

Ситно нарязани резени краставици в средата, около тях настърган хрян, който е бил облечен с лимон, захар, сол и олио и и двата покрити с домати върху листа от маруля.

Червено зеле, хрян и ендивия

Ситно настърган хрян се смесва с настъргани ябълки, захар, лимон и олио, гарниран с фино нарязано червено зеле, обвързано със салата краставица или майонеза и гарниран със ситно нарязана салата ендивия.

Целина, червено зеле и копър

Ситно настъргана целина с ситно нарязано червено зеле, както обвързани с малко майонеза, така и увити в пръстени от същия копър (finocchi).

Бяло зеле, цвекло, копър

Фино рендосано зеле, завързано с малко майонеза, покрито с фино настъргана червена ряпа и обсипано с пръстени копър.

Жълто цвекло, бяло зеле и домати

Настъргана жълта ряпа, завързана с малко майонеза, покрита със ситно накълцано бяло зеле и увенчана с резенчета домат.

Черен салсиф, червено зеле, кресон

Черен салсиф, настърган в средата и обвързан с малко майонеза, увит с ситно нарязано червено зеле и обвит с кресон.

Гъби, карфиол и домати

Фино претеглени гъби, завързани с малко майонеза, в средата със същите нежни цветчета от карфиол и обвити с резенчета домат в зелена салата.

Колраби, копър и домати

Фино настъргана кальраби с малко майонеза, завързана в средата, покрита с пръстени копър и покрита с резенчета домат и спаначени туфи.

Колраби, киселец и репички

Фино претеглена кольраби, смесена с малко майонеза в средата, увита с фино претеглен киселец и увенчана с репички, нарязани на листа.

Зелена мляна салата (по Х. Волхерт-Лиц)

За тази салата от кайма, която има страхотен вкус с картофи и всички картофени ястия, можете да използвате почти всичко зелено, като млад спанак, градински киселец, маруля, кресон, глухарче, бял равнец, целина, магданоз, лук, млади зелеви листа и Основното е, че всички листа са млади и нежни и че всички стъбла са премахнати. Претегляте всичко ситно, след като го измиете няколко пъти и го обличате с олио и лимонов сок и малко ситно нарязан лук.

Всички възможни зелени билки като копър, кервил, зелена целина, магданоз, естрагон, бял равнец, млад лук зелено се нарязват на ситно и се омесват с щипка сол с прясно масло. Това дава изключително здравословно, вкусно разпространение.