Закуски по време на синия час

Снимка: SeventyFour/Getty Images.

Храната в бара не трябва да е скъпа или да се състои от много съставки. Готвачът и автор Стеван Пол разкрива какво прави гостите щастливи в синия час.

Едва ли някое време на деня е толкова вдъхновяващо като здрач. Какво по-очевидно от това да се насладите на атмосферното малко време между деня и нощта с лека закуска? Нищо пищно, просто „просто“ в най-добрия смисъл на думата. Просто бар-храна - поднесена с освежаващи напитки на лед и уютна музика. Трябва да предизвиква апетита за вечерта, да насърчава релаксация и удоволствие. Barfood олицетворява отношение към живота, познато на гостите от прекрасните ваканционни часове в Италия, Испания или Франция. Тук е добре да имате нещо малко в компания преди вечеря.

Кокетна бар кухня
Човек, който се е занимавал интензивно с темата и дори е посветил собствената си готварска книга, за да забрани храната в синия час, е авторът Стеван Пол. „Храната в бара е много повече от солени ядки или други закуски“, знае той. Идеята за книгата му хрумна при пътуване до Япония. „Очаквах много, но не и да открия кухнята на кръчмата за себе си тук, от всички места“, казва обученият готвач. От този момент нататък Стеван Пол обърна повече внимание на това, което предлага гурме кухнята и събира типични специалитети от баровската храна от Мароко, Унгария, Белгия, Турция и Швейцария - всъщност от всяка страна, в която е пътувал през последните десет години.

Всичко е позволено
Главният готвач възприема преоткриването на баровата храна като своеобразно противодействие на вездесъщия аскетизъм. „Исках съзнателно да скъса с постоянното отказване. С това „моля без ...“, което никой в кухнята вече не иска да чуе, тази наредба отвън “, подчертава той. „Синият час символизира този момент, когато просто се поглезите с нещо. В синия час е позволено всичко, което е забавно: захар, алкохол, мазнини. “И така той посвещава книгата на онези хора, които се наслаждават пълноценно на живота и се забавляват с вкусни, щастливи ястия.

Храната в бара се прави бързо, възможно най-неусложнена и в идеалния случай всичко е готово преди пристигането на първите гости. По този начин ресторантьорите могат напълно да се концентрират върху това да бъдат домакини и да се отдадат на своите гости.

Малки неща с много любов към вкуса
Между другото, Стеван Пол изживя най-красивите си сини часове в Падина и Лисабон. В столицата на Португалия, в един от безбройните улични барове на крайбрежната алея на авеню Avenida da Liberdade, покрита с палми и чинари, където кварталът се среща за вечерен танц, той се наслади на два вида рибена салата със сардини, риба тон и риба. Подправени с добро масло, фин оцет, подправки и билки, те бяха сервирани в рибната кутия. Начинът, по който се сервира - практичен, удобен и апетитен едновременно - е типичен за успешната барова храна.

Става малко по-селски с Haggis Meat Balls, разновидност на традиционното шотландско ястие, за което овчият стомах се пълни с нарязани карантии, бъбречна мазнина, лук и овесени ядки. В английските кръчми вместо това се приготвят подобно приготвени кюфтета със сладък, пикантен сос с боровинки, лют пипер и ябълка.

КЪМ КНИГАТА

Стеван Пол: Син час.Рецепти, които празнуват вечерта.

В допълнение към много рецепти и истории, които да ви накарат да се усмихнете, плейлист, който ви кани на кулинарно-музикално пътешествие по света
256 страници
35,00 евро
Brandstätter Verlag