Кроасани (домашно приготвени)

Добре подредената маса за закуска може да бъде перфектна само с кроасани (домашно приготвени). Тази рецепта прави пухкавите сладкиши.

300 мин. общо време
40 мин. Време за подготовка
260 мин. време за готвене

Прибл. 1 час преди началото оставете маята и маслото да се затоплят на стайна температура. Смесете 500 г брашно със сол.
Топла вода, мляко и захар в микровълновата фурна (температура на пиене). След това разтворете маята в него.
Направете кладенче в брашното и при разбъркване бавно изсипете течността.
Работете в брашното отвътре навън, докато се оформи топка тесто.
Покрийте купата и оставете тестото да втаса за 30 минути.
Междувременно смесете 250 г меко масло с 50 г брашно.

След 30 минути:

Отново замесете тестото, след което го извадете от купата и разделете на 4 топки. Разделете маслото на 4 равни порции.
Набрашнете добре работната дъска и разточете върху нея порция тесто - трябва да е с размер А4 - обърнете и брашно отново и отново между тях
Поставете порция масло в средата и я разнесете приблизително до размера на пощенска картичка.
След това увийте маслото в тестото. За да направите това, навлажнете тестото много леко и първо сгънете по дългите ръбове и след това сгънете късите страни една върху друга. Това предотвратява излизането на маслото от тестото в следващите работни стъпки.
Увийте пакета тесто в прозрачно фолио и го приберете в хладилника. Повторете същото за останалите порции. Тестото трябва да престои в хладилника поне (!) 4 часа.

4 (или повече) часа по-късно:

Набрашнете добре работния плот, извадете част от тестото от хладилника и го разточете в продълговата форма.

Важно:

Ако маслото е твърде студено, то ще се разпадне, вместо да стане податливо. След това тези парченца се придържат през тестото. В този случай оставете тестото да се загрее за 10 минути на стайна температура и опитайте отново.
Ако тестото залепне на рулото и се разкъса, то не е отпочинало достатъчно дълго. Само още няколко часа в хладилника ще ви помогнат.
Обръщайте и брашно отново и отново, когато разточвате. След разточване късите страни на листа тесто се навлажняват отново и се сгъват една върху друга - както е описано по-горе, но БЕЗ да се обръщат дългите ръбове. Поставете всичко обратно в прозрачното фолио и обратно в хладилника и обработете следващата порция.
Тези работни стъпки - със съответните периоди на почивка между тях - се повтарят 2 (за предпочитане 3) пъти. Това създава 27 или 81 слоя масло и тесто.

Тези пакети тесто са страхотни за замразяване. Ако искате да ги използвате, можете да ги оставите да се размразят за една нощ в хладилника (!) И след това да ги разточите както обикновено.

След последното разточване листът тесто се нарязва най-добре на триъгълници с резачка за пица или колело за паста - както следва:
Половините триъгълници по ръба се вдигат и се превръщат в малки колбаси. Това се поставя като "сърцевина" в началото (широка страна) на всеки триъгълник. Тестото се навлажнява и навива на руло - от широката страна до върха.

Можете също така да експериментирате малко и да намажете тестото на тънко със сладко вместо с вода или да поръсите между тях шоколадови чипове.

Кроасаните са подредени върху лист за печене с достатъчно място.

Ако искате, можете да го намажете със смес от яйчен жълтък и мляко - това му придава хубав цвят (но също така става по-бързо кафяв, ако не внимавате).

След това ги поставяте във фурната на 190 ° (предварително загрята) за 15-20 минути - или с дънна топлина, или с конвекция на едно от най-ниските нива, в противен случай те ще покафенеят твърде бързо и ще изгорят. Можете също така да ги покриете с хартия за печене след 10 минути.

ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

ЛУКОУМАДИ

Loukoumades е вкусен десерт, който е много популярен в Персия, Гърция и Турция.

ЧАНТИ ЗА ГЪРНЯ

Лесна рецепта за джобове за гърне. Сладкишите са хрупкави отвън и приятни и сочни отвътре.

ДОМАШНИ SALZSTANGERLN

Домашните пръчки за гевреци са от кухнята на баба. Популярната рецепта за бисквити, направена от тесто с мая, е идеална за закуска или като лека закуска.

СИРЕНА ПЪЧКА

За пръчици за сирене приготвяте тесто за гърне. В тази рецепта оформените пръчки се пекат в епруветка със сирене.

МАСЛЕНО ПЪЛНО ЗЪРНО РОКЕР

Пълнозърнести рулца от мътеница са здравословна и богата на хранителни вещества алтернатива на традиционните ролки.

ШОКОЛАДНИ АВТОБУСИ

Шоколадовите чипсове имат шоколадов вкус и определено си заслужават грях.

Потребителски коментари

тези кроасани биха ме харесали, защото подготовката е описана наистина добре. може би музата с кроасаните ще ме целуне:)

Тези кроасани изглеждат изключително вкусни, но сложната подготовка малко ме плаши.

Бих искал да правя и кроасани, но никога не съм се осмелявал да го правя, но тази рецепта е наистина добре описана.

Трябва ли да поставяте масло върху него отново и отново по време на повторенията? Тогава ви трябват около 750 грама? Или само за първи път?

Не, разделете 250 г на четири части и разпределете върху отделните порции тесто. Преработихме текста малко за по-добро разбиране.

Кроасаните изглеждат наистина вкусни. Това би било чудесна закуска, дори ако имате гости.

Моите кроасани са люспести и хрупкави, но много твърди, вместо въздушни. Какво се обърка?

Колкото по-големи търкаляте кръстовищата, толкова по-въздушни стават:) първите ми бяха със средни размери, защото бяха твърди, после ги направих малко по-големи и после бяха като в пекарната:)

Днес го изпекох, направих цялата подготовка вчера, както е описано! Кроасаните се оказаха много вкусни, два от които дори си направих пълнеж от ядки нуга. Честно казано, е по-евтино, има по-добър вкус и си струва да отделите един ден, за да хапнете вкусни домашни кроасани на следващата сутрин:) Благодаря ви за тази рецепта.

Здравейте всички,
бих се радвал да опитам тези кроасани. Все още не разбирам напълно стъпка 4. Времето за почивка трябва да бъде винаги мин. Бъдете 4 часа?

С 4 или повече часа ходене всичко става приятно и пухкаво, но ако бързате, можете да намалите времето за ходене до 2 часа.

Здравейте, това означава, че всяка порция тесто втасва поне 12 часа? Ако има това, трябва да повторите сгъването и периода на почивка 2-3 пъти ?

пакетите тесто могат да се обработват едновременно.

Много сложна рецепта, която отнема много време. Помислете дали трябва да се осмеля да го направя.

Трябва да го изпробвате. Описано наистина добре. Може би и там ще стигна.
Надявам се, че вкусът им е толкова вкусен, колкото изглежда