Диета с ниско съдържание на въглехидрати

Информация за диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на въглехидрати

Крем-брюле с ксилитол/еритрит

Крем-брюле в класическия вариант има не само повече калории, но и много въглехидрати благодарение на използването на захар.
В тази рецепта захарта е заменена от Xucker (ксилитол = брезова захар) или Sukrin (еритритол). И двата заместители на захарта НЕ съдържат възнаграждаеми въглехидрати, тъй като тялото не може да метаболизира този вид захар. Повече информация за тези заместители на захарта можете да намерите на www.living-low-carb.de в категорията
Ксилитол и еритритол .

съставки за 6 порции:

6 жълтъка
125 g (6 супени лъжици) Xucker (фино зърно) или 145 g (7 супени лъжици) Sukrin кристал
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия или пулп от 1 шушулка ванилия
500 мл сметана

подготовка:
Загрейте фурната до 150 градуса. Поставете яйчни жълтъци с 4 супени лъжици Xucker или 5 супени лъжици Sukrin в купа за смесване и използвайте бъркалка, за да направите кремообразна смес.
Поставете сметаната с екстракта от ванилия (или ванилова пулпа от шушулката) в тиган и оставете да заври на умерен огън, докато разбърква.
След това сгънете сметаната в сместа от жълтъци и разбъркайте, докато се получи гладък крем.

Покрийте с фолио и оставете крема да се втвърди в топлоустойчив съд или 6 малки порционни контейнера на водна баня за около 3 минути, докато кремът „залепне” на гърба на лъжица.
Извадете контейнера (ите) от водната баня, ако е необходимо, прехвърлете в топлоустойчиви порционни купи и поставете в предварително загрятата фурна за 30 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади до стайна температура.

Оставете да почива поне 1 час (по-добре: за една нощ) в хладилника.

Непосредствено преди сервиза загрейте фурната до 220 градуса - функция грил или максимално нагряване. Пресейте останалите 2 супени лъжици Xucker или Sukrin равномерно по повърхността на крема. Поставете контейнерите във фурната, докато xucker или sukrin се разтопят.
Забележка: Sukrin и Xucker не са с толкова тъмен цвят, колкото нормалната захар, т.е. не трябва да чакате повърхността да се карамелизира до тъмнокафява ...

Оставете малко да се охлади преди сервиране.

Хранителна информация на порция (= 1/6 от количеството съставки) с Xucker (със Sukrin):
Енергия: 348 Kcal/1461 KJ (326 Kcal/1367 KJ)
Мазнини: 32,9 g
Въглехидрати: 22,9 g (26,8 g) - от които въглехидрати, заслужаващи доверие: 0,1 g
Протеин: 6.49 g