Краставици с диабет - универсален продукт

Специалист на статията

Всеки знае, че зеленчуците от всякакъв вид са полезни за здравето, но краставиците за диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания заслужават специално внимание.

Ако имате наднормено тегло, се препоръчва да гладувате с краставици веднъж седмично, въпреки че лечението на краставици при диабет все още не може да се приема сериозно, когато се вземат предвид всички безусловни диетични ползи от този зеленчук.

[1]

Услуги

Нека започнем с предимствата. Но първо, само един ред, трябва да се помни, че при захарен диабет тип 1 унищожава селективно бета-клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин, но функция на диабет тип 2 (90% от които пациентите са със затлъстяване), че високите нива на него Глюкозата е свързана с инсулинова резистентност и относително нарушение на нейната секреция.

Дневният прием на калории при диабетици не трябва да бъде по-висок от 2000 kcal. Използването на пресни краставици при диабет улеснява много спазването на тази препоръка, тъй като 96% от краставиците са направени от вода и всеки 100 g дава само 16 kcal. Това означава, че те могат да се консумират в големи количества, без риск от рязко увеличаване на приема на калории.

В същите 100 g краставици съдържанието на въглехидрати при хипергликемия не надвишава 3,6-3,8 g, докато глюкозата и фруктозата съставляват не повече от 2-2,5%.

И ако за някои съмнители тези данни не отговарят на въпроса дали ядете краставици с 1 - диабет, тип 2, остава друг аргумент за издигане на гликемичния индекс на краставиците - 15, което е с 2,3 по-ниско от това от ябълки и половината домати, които също принадлежат към продукти с нисък гликемичен индекс.

Всъщност краставицата (Cucumis sativus семейство Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) има и други предимства, например, има желаните телесни макро и микро елементи: натрий (7 mg на 100 g), магнезий (10-14 mg), калций (18-23 mg, фосфор (38-42 mg), калий (140-150 mg), желязо (0,3-0,5 mg), кобалт (1 mg), манган (180 μg), мед (100 μg), хром ( 6 μg), молибден (1 mg), цинк (до 0,25 mg).

Тъй като краставиците съдържат витамини, 100 грама пресни зеленчуци, според най-здравословните храни в света, съдържат:

0,02-0,06 mg бета-каротин (провитамин А);
2,8 mg аскорбинова киселина (L-дехидроаскорбат - витамин С);
0,1 mg токоферол (витамин Е);
7 µg фолиева киселина (В9);
0,07 mg пиридоксин (В6);
0,9 mg биотин (B7);
0,098 mg никотинамид или ниацин (В3 или РР);
около 0,3 mg пантотенова киселина (В5);
0,033 mg рибофлавин (B2);
0,027 mg тиамин (В1);
до 17 микрограма филохинон (витамини К1 и К2).

Витамин С не само действа като антиоксидант при диабет, но също така намалява риска от атеросклеротични плаки и увреждане на съдовете, а също така помага за зарастване на рани.

Установено е, че: никотинамидът предпазва панкреасните бета клетки чрез автоимунно разрушаване и може да забави развитието на нефропатия, а се смята, че филохинонът има благоприятен ефект върху синтеза на пептиден хормон (GLP-1) - глюкагон-подобен пептид-1, който физиологичен регулатор на апетита и участва в метаболизма на глюкозата от храните.

Експертите свързват състоянието на имунната система и синтеза на протеини, както и активността на инсулина с цинк и адекватен отговор на клетъчните рецептори на този хормон към хром. Калият и магнезият в краставицата понижават кръвното налягане и осигуряват стабилността на свиването на сърдечния мускул.

Пресните краставици с диабет като източник на фибри помагат за оптимизиране на храносмилателния процес, премахват токсините от червата и намаляват количеството на лошия холестерол. Освен това експертите на Американската диабетна асоциация казват, че растителните фибри в пресните зеленчуци забавят усвояването на въглехидратите и захарта.

[2], [3], [4]

Краставица - лек за диабет?

Биохимичният състав на краставицата и потенциалът на полезните й свойства за диабетици продължават да се изучават. Проучванията върху животни (резултатите от които са публикувани в Иранския вестник на основните медицински науки през 2011 г. и в Journal of Medicinal Plant Research през 2014 г.) показват способността на екстракта от семена от краставица и пулпа да понижават кръвната захар (при плъхове).

Проведени са проучвания върху кора от краставици, хранена с мишки с диабет тип 2. Експериментът доведе до хипотезата за стимулиращия ефект на тритерпеновите съединения на кукурбита (кукурбитани или кукурбитацини), съдържащи се в кората на краставицата, които допринасят за отделянето на инсулин и регулирането на метаболизма на глюкагона в черния дроб.

В Китай тези съединения се извличат от най-близкия роднина на краставицата - обикновената тиква, Cucurbita ficifolia. Както се съобщава в Journal of Food and Agriculture, употребата на този екстракт при лабораторни плъхове с диабет е имала хипогликемични и регенеративни ефекти върху увредените бета-клетки на панкреаса.

Диабетът е трудно контролируем и много природни лекарства могат да бъдат полезни за хората с това ендокринно заболяване. Разбира се, лечението на диабет с краставица е, докато никой не го държи, а краставиците не са лек за диабет. Резултатите от изследвания на гризачи обаче показват, че са необходими повече изследвания, за да се определи как краставиците могат да повлияят на нивата на кръвната захар при хората.

[5], [6], [7]

Противопоказания

Най-вече в калиевите краставици, което обяснява техните диуретични свойства. На пациенти с диабет с бъбречни проблеми се предписва диета за диабетна нефропатия и когато се открият електролитни дисбаланси (които се развиват поради хронична бъбречна недостатъчност), диетолозите определят ограничения за приема на сол. Диетични пациенти с контраосмотична диуреза и хиперкалиемия при диабет, а също и в случаите, когато включват възпаление на бъбреците и/или пикочния мехур, забрана за употребата на картофи, цитрусови плодове, кайсии (и кайсии), банани и краставици, съдържащи много калий.

Холеретичният ефект на краставиците води до изключването им от диетата с холецистит и холелитиаза; Този зеленчук е противопоказан при възпалителни процеси в стомаха и дванадесетопръстника (гастрит, язва), както и в дебелото черво (колит, болест на Crohn).

[8], [9]

Консервирани, осолени, леко осолени и мариновани краставици за диабет

Попитайте диетолог и той ще потвърди, че ако имате диабет, трябва да избягвате пикантни и солени храни, тъй като те повишават апетита и активират секрецията на стомашен сок, жлъчната секреция и претоварването на панкреаса. Тоест консервирани краставици за диабетици, както и леко осолени, мариновани и мариновани краставици с диабет се считат за неподходящи продукти. Освен това до 25-30% от витамините В1, В5, В6, В9, А и С се унищожават в кисела среда и след 12 месеца съхранение тези загуби са се удвоили, въпреки че това не влияе на вкуса. Солта не се окислява до витамин С, но създава висока температура при стерилизация на консерви с краставици.

Маринованите зеленчуци с диабет не са напълно забранени, така че рядко можете да ядете мариновани домати или краставици. Ако обаче постоянно сушите в устата и страдате от жажда (което показва липса на течност в тялото, което е свързано с хипергликемия) и високо кръвно налягане, трябва да изключите консервираните зеленчуци с голямо количество сол от менюто си.

[10]

Какво да заменим краставиците с диабет?

Можете да замените краставиците със зеленчуци със същия нисък гликемичен индекс, които също са богати на полезни елементи и витамини, както и фибри, които спомагат за забавянето на усвояването на въглехидратите. Това са репички, прясно и кисело зеле, брюкселско зеле и броколи, домати и чушки, тиквички и патладжан, маруля и спанак.