Ökotest: Колко здрави са вегетарианските колбаси и тофу шницелът?

Колко здрави са вегетарианските колбаси и тофу шницелът?

колко

Вегетарианските продукти се превърнаха в неразделна част от германския пазар - и са по-популярни от всякога. Проучване на Forsa показа, че всеки втори германец вече е „флекситариат“: Те се справят без месо, но не постоянно. Както установи компанията за пазарни проучвания GfK, продажбите на вегетариански храни са се удвоили между 2012 и 2015 г. И за това има основателна причина, тъй като безмесните храни трудно могат да бъдат разграничени от техните аналози, направени от животинско месо, по вид и вкус.

Здравословни ли са алтернативите за месо?

Но колко здравословни са продуктите без месо, които сега се предлагат във всяка търговска верига? "Ökotest" разгледа отблизо 22 продукта и ги тества за вредни вещества, вкус и съставки. Одиторите също попитаха откъде идват източниците на протеини за вегетарианските продукти. В крайна сметка няма смисъл да се използват яйца в клетка или соя от зоните на тропическите гори - когато повечето от тях се отказват от месото поради съображения за хуманно отношение към животните.

Резултатът е опустошителен за всички фенове на вегетарианците: Само един продукт е оценен като „добър“, почти половината са „лоши“ или „незадоволителни“. Но защо е така?

Минерални масла, сол и мазнини

Причината е изненадващо високото ниво на замърсяване с минерални масла, което вероятно ще попадне в храната чрез пластмасови опаковки. Особено засегнати: колбаси от Tofutown и Typhoon. За да се направят продуктите възможно най-много подобни на месо, аромати или концентрирани добавки, съдържащи глутамат като екстракт от мая, са открити в четири органични продукта и почти всички конвенционални храни. Проблемът: Глутаматът може да причини главоболие при чувствителни хора.

В продуктите на Lidl и Real са открити генетично модифицирани соеви сортове. В допълнение, дванадесет зеленчукови заместители съдържат повече от два грама сол на 100 грама. Това е лошо, тъй като прекомерните количества сол увеличават риска от високо кръвно налягане. В повечето случаи шницелите са също толкова мазни, колкото истинският шницел и напоени с палмова и кокосова мазнина, както беше при храните от Aldi Süd, Edeka и Topas. Вегетарианските колбаси обикновено са с по-ниско съдържание на мазнини, отколкото техните колеги от месо.

Как е цялостната преценка?

Само един продукт успя да убеди тестерите! Веганът „Gut Bio Soja-Schnitzel“ от Aldi Nord получи оценка „добър“. Той убеждава със "силна пикантна" нотка във вкуса и хрупкава консистенция. Тук не са открити съмнителни съставки, а само повишено съдържание на минерални остатъци.